又到了香榧的丰收时节，农民们纷纷将辛勤培育的香榧推向市场。前2年，香榧的市场行情经历了一段低迷期，这让许多果农忧心忡忡，担心今年的价格会继续下滑。
然而，令人欣喜的是，今年的香榧收购价再次攀升至100元/斤以上，这意味着一棵香榧树的收益可能高达万元。
听到这个消息，许多人可能会感到惊讶：这种小巧的香榧果实竟能价值连城？实际上，香榧自古以来就是一种珍贵的食材，被誉为坚果界的“香奈儿”。
尽管近年来许多农民纷纷效仿种植香榧，但它的市场价值依然坚挺。那么，这背后的原因是什么呢？
“干果刺客”——香榧
香榧是我国特有的树种，其在全球范围内的稀有程度堪比我们的大熊猫，被誉为植物界的“活化石”，拥有长达千年的生命周期。
这种古老的树种已经在地球上繁衍生息超过两亿年。尽管如此，香榧对生存环境的适应能力并不算特别强，它主要分布在湿润的南方地区，海拔不超过1400米。香榧对土壤的要求颇为苛刻，偏爱红土、黄土和黄褐土等类型。
目前，香榧的主要栖息地包括浙江的诸暨、富阳以及安徽的黟县等地。在这些地区，肥沃、疏松且通透性良好的土壤为香榧提供了理想的生长条件，使其生长更为旺盛，寿命得以延长。
值得注意的是，香榧的生长速度相当缓慢，大约需要20年时间才开始结果，而果实成熟则需要3年之久。因此，在同一棵香榧树上，我们常常可以看到不同年份结出的果实共存的现象。
香榧的果实外部坚硬，覆盖着一层类似假种皮的结构，其形状与橄榄相似。果肉呈淡黄色，包裹在坚硬的外壳之内。
采摘后的香榧需要经过一系列加工步骤，包括去皮、清洗、晾晒和炒制，才能成为可食用的美食。
香榧以其独特的香脆口感著称，尤其是经过炒制后，其清脆和美味更加突出。这种独特的香味甚至让历史上的秦始皇为之倾倒。
到了宋代，香榧已成为皇宫中的贡品，而文学家苏东坡也对这种美味情有独钟，并留下了赞美它的诗篇。
由于香榧的价格昂贵，它被戏称为“干果刺客”。十年前，香榧的价格可达到每斤200至500元，远高于其他常见的干果如碧根果和巴旦木。
随后，其价格稳定在每斤100多元。然而，从去年开始，香榧的价格出现了下滑，从每斤130元降至80元，品质较差的甚至跌至60元，这一变化让市场和果农都感到困惑。
幸运的是，今年香榧的价格再次回升至百元以上，浙江地区的报价大约在100至150元之间。
例如，我的一位好友，浙江宁海县的一位种植户老胡指出，由于今年天气状况不佳，香榧产量减少，导致价格上涨。
现在，一斤干果可以卖到120元，一棵树能收获约400斤青果，经过炒制后可得到80至100斤干果，这样一棵树的收益大约可达万元。
香榧为何如此金贵？
关于香榧价格昂贵的原因，我们可以从以下几个方面来理解：
1. 生长周期漫长
香榧对生长环境有着极高的要求，它们偏好空气湿度较高、阴凉湿润、光照适中以及排水性能良好的低山丘陵地带。
浙江诸暨，作为著名的香榧之乡，其丘陵海拔通常在800至1000米之间。香榧树的寿命一般可达400至500年，最长寿的一棵树甚至有1515年的历史，可追溯至隋朝时期种植。
香榧的生长速度极为缓慢，每年仅增长约3毫米。一棵碗口粗细的香榧树很可能已经有超过100年的树龄。
更为重要的是，香榧需要15至20年的时间才开始结果，而要达到盛果期则需要50年之久。如此漫长的生长周期意味着前期需要大量的投资，因此香榧树有时被称为“传家树”。
2. 采摘过程复杂
香榧果实通常需要3年时间才能成熟，而且存在雌雄异株的现象。只有雌树才能结出果实，如果种植的均为雄树，则前期的投资将无法得到回报。
雄树的主要功能是授粉，授粉成功后雌树才能开花结果。然而，香榧果实在第一年时仅有豌豆大小，直到第三年才成熟可采摘。
此外，香榧树在第二年仍会继续开花结果，导致树上同时存在不同成熟阶段的果实，即所谓的“三代果”现象。这种长时间的生长周期影响了农民的收益，因此香榧的产量相对较低。
成熟后的香榧需要人工采摘，但香榧树可高达25米左右，树干上常常覆盖着苔藓，这使得攀爬变得困难。
加之部分树枝可能因老化而空心，一旦断裂掉落，将带来安全隐患。由于“三代果”同时存在，采摘工作必须细致入微，这进一步增加了人工成本。
3. 丰富的营养价值
香榧之所以能够以高价出售，不仅仅是因为它独特的香味，更重要的是其卓越的营养价值。香榧含有大约11.5%的蛋白质和49.3至55.7%的脂肪，其中大部分为对人体有益的不饱和脂肪酸。此外，香榧还含有多种维生素，赋予了它极高的保健功效。
香榧中的高含量维生素A对视力有保护作用，有助于维护眼睛健康。同时，香榧含有如玫瑰香油等成分，这些成分可用于制作芳香油，广泛应用于香皂、牙膏和食品工业。
在药用方面，香榧同样表现出色。它被认为具有清肺、润肠、止咳和化痰等多种功效，这些都是传统医学中对其药理作用的认可。因此，香榧不仅是一种美味的坚果，也是一种多功能的健康食品。
香榧的价格为啥不会崩盘？
鉴于香榧所带来的经济效益以及嫁接技术的应用，香榧的结果期已经缩短至大约8至10年。这一进展吸引了众多农民纷纷跟进种植，但也引发了人们对于市场可能饱和的担忧，也担心香榧价格会崩盘。
事实上，与10年前相比，香榧的产量已经增长了超过一倍，预计在未来10年内还将增长大约五倍。随着产量的增加，人们不禁会问，香榧的价格是否会因此崩盘呢？
尽管现代农业技术缩短了香榧的结果期，但8至10年的成熟时间仍然是一个相当长的周期。以主要产区浙江绍兴为例，去年的产量仅为1.07万吨，相当于2000万斤，这足以说明香榧的产量仍然相对有限。
因此，即便未来香榧的价格出现回落，也不太可能在短期内像阳光玫瑰葡萄或突尼斯无籽石榴那样遭遇市场行情的大幅下滑。香榧种植仍然具有较好的前景。
亲爱的朋友们，您对香榧种植的前景有何看法？欢迎在评论区分享您的想法和见解！
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