每座城市都有一种独属于自己的味道
是多年沉淀下来烙印着本地人味蕾的记忆，
是这座城市独有的标签。
平武的美食江湖藏在小城大街小巷
蒸牛肉、荞凉粉、搅团、活水豆腐、荞根面.....
而街头巷尾无处不在的平武麻辣烫
则占据本地美食江湖的半壁江山！
这几年麻辣烫家族可谓黑马频出，
多地的特色麻辣烫都轮番被大家所识，
然而还有一座深山小城的麻辣烫
堪称名不转经传，那就是—平武！
01.
自成一派的“手提式火锅”
平武麻辣烫可说是火锅的简化版，有火锅的麻辣鲜香和热辣滚烫的酣畅，不同的是，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，煮熟之后把菜拿起来，所以平武麻辣烫又被称作“手提式火锅”。
吃法类似串串，但与串串不同的是平武麻辣烫的锅底，不同的人吃的是同一锅锅底，因筷子不进锅，所以反而更卫生。而且底料都是老板自家调制，经过反复熬煮，越久弥香。
与其他地方麻辣烫和串串不同的是，平武麻辣烫的锅底必须有魔芋“打底”，魔芋都是店家提前放在锅底中，越煮越香，在吃其他菜前先吃几串魔芋沾辣椒面，整个味蕾就被打开。
几十种上百种菜品任意选择，肉和菜穿在竹签上，拿起一把放进滚烫的锅底，提起来后，用筷子一捋，把菜在油碟或辣椒面沾一下喂进嘴里，这种酣畅的感觉是火锅无法比拟的。
麻辣烫虽不是平武特有的，但平武人用平武的调货造就了独具特色的“平武麻辣烫”，成了一种“平武味道”。小米椒、花生、折耳根、干辣椒面、小磨香油等这些给麻辣烫增色的调料，也使得本身就很火辣的味道画龙点睛。
02.
街头巷尾的“流水席”
没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得很灿烂的服务员、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，几口锅，满桌子的竹签，就这样天天围着一圈食客，吃得有滋有味，汗流浃背。
在平武街头巷尾频频出现的景象，就是来自平武麻辣烫这口永远火热的涮锅；吃平武麻辣烫，从来不讲究什么排场，一张小桌、几把独凳，一盘辣子面、一盘油碟，就能享受这独特美味，就能吃得酣畅淋漓。
拥挤的小店，四方桌，中间一口锅，锅里面是红辣清香的汤料，这种香味，在外地任何一家麻辣烫或者串串店里都是没有的，认识的，不认识的，围坐一起，锅里面煮着自己的菜，沾油碟，沾辣椒面，吃得不亦乐乎。
如果你只是一两个人准备去吃麻辣烫，那更方便，就算再拥挤的小店，麻辣烫桌子怎么也有空位，与不认识的人坐一起也不显得尴尬，各自拿自己的菜就行。热气漫溢的环境里，人与人之间的交流也变得简单，你来我往的两句寒暄就能打开话匣子。
这桌刚吃完，下一波食客又继续坐上桌，被“清空”的锅里马上又被下一轮菜品填满，颇似农村流水席那种热闹场面。
三五好友坐在一起，吃得过瘾，吃得热闹，吃得开心，一根有滋有味的串串就这样把你我连接在此地，食物寄托了人的情感，怎么吃都是最香的。
从上午一直到深夜，麻辣烫店一直有食客光顾，一波又一波食客进进出出。麻辣烫是除了火锅烧烤之外选择最多的美食小吃。
03.
质朴接地气的“热辣滚烫”
平武麻辣烫“色香味”俱全，
吃起来麻辣鲜香口感纯正；
看起来红红汤料，勾发强烈的食欲；
闻起来十里飘香，味满大街后巷
对于调料的使用，有油碟和“干碟子”两种，油碟即香油、小米椒、香菜、葱花、花生米等，再加一点锅底的汤料，把菜在油碟中沾着吃。“干碟子”即辣椒面、花椒面辅以盐、味精，是重口味吃货的必选。
油碟
干碟
平武麻辣烫，一食多吃，可下酒、可下饭、可聚会、可独食；不想做饭，坐在摊子上烫上几十串菜、来一碗米饭，吹一瓶儿啤酒，吃饱走人。不想出门，一个电话，外卖也可以直接送上门。
酸辣粉、炒饭、卤鸡脚脚、火腿肠、醪糟汤圆，都是麻辣烫的好伴侣。麻辣烫作为平武的标志性美食，已成为本地人不能忘却的味道、游客来平武必不可少的体验。
卤鸡脚、火腿肠，麻辣烫开胃菜
在平武，人们吃麻辣烫，既可以当成小吃消遣，也可以当做主食，因为大多麻辣烫点点都准备有稀饭、炒饭、面食等等主食。
苕粉，麻辣烫最佳伴侣
04.
魂牵梦绕的“家乡味道”
在四川，麻辣烫到处都有，但平武麻辣烫独有的味道却让在外地的平武人“魂牵梦绕”，甚至回到平武的第一件事就是：吃麻辣烫！
假期，在外读书的学生回到平武，在麻辣烫店经常可以看到拖着大包小包行李酣畅淋淋地吃着麻辣烫，麻辣烫吃到嘴里，才算是真正回到了家乡平武。
平武人谁的青春里没有麻辣烫？和朋友同学围坐一团，笑声与热气一同弥漫，那一碗碗香气四溢的麻辣烫，承载着太多青春欢乐与故事。
平武麻辣烫，已经不仅仅是一种食物，它是青春的符号，是共同的回忆。无论岁月如何流转，无论我们走向何方，只要想起平武麻辣烫，心中便会涌起一股暖意和亲切。
05.
饮食之上的人间烟火气
平武麻辣烫最早可追溯到90年代初期，那时的麻辣烫，还只是一个蜂窝煤炉子，上面放一口锅，锅里面是香香的汤料，三轮车载着麻辣烫炉子沿街叫卖，那香味，弥漫了几条街。
就是这么一个所谓上不了厅堂、遍布平武大街小巷的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了30多年。如今，麻辣烫菜品更丰富了，店面装修也越来越好，现在已经成为平武人最喜爱的小吃。
平武麻辣烫除了味美价廉，更是一种情怀。县城虽说麻辣烫摊子林立，随处可见，但平武人一般情况下都会几家口碑好的来地方，进门吆喝一声“老板，煮点菜，冒碗粉！”，挑完菜往锅里一扔，任由汤料和菜在锅里演奏交响曲。吃完后，一声“老板，数签签！”，结账走人。
麻辣烫在平武落地生根三十多年，如今已有大大小小几十家店。如今，麻辣烫已成为平武人最喜爱的美食之一，吃麻辣烫也成了平武一种特有的饮食文化。
山清水秀的平武藏着最沸腾的饮食烟火，
热辣十足的麻辣烫是平武美食的代表之一。
只需要坐下来慢慢嚼、细细品，
便能从舌尖到心灵，
全身心浸入这火热生动的人间中。
平武麻辣烫推荐：玉罗串串、喜欢来麻辣烫（老党校旁）、锅巴串串（五庙巷口）、老地方麻辣烫、老家串串（报恩寺对面）、凤姐麻辣烫（卢家巷）.
（来源：微平武）
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