为传承和发扬舒城本地的优秀文化，解读记忆中的舒城民风民俗，彰显深厚的龙舒文化意蕴，感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此，中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏，分享书中的文章，与您一起品味舒城的风俗民情，感受龙舒文化，敬请关注！
年味——洋炒爆米花
朱乙丑
小时候，每到年关，家家都要做米泡糖或者姜汁糖。我家做糖的大师傅是我母亲。
上午，母亲把洗好的山芋切成一片一片的，每片有一指厚。切好后，放入大铁锅里煮，到了中午，山芋已经完全烀烂了，母亲在父亲的帮助下，把山芋汤放入纱布中过滤，浓汁流入盆中。午饭后，母亲把山芋汁放入锅中，再加上大麦芽，继续熬煮，浓汁逐渐粘稠，颜色逐渐加深。
这时，外面传来了吆喝声：“洋炒吆——洋炒吆——”。
母亲往灶膛里续上几根木柴，起身，拍拍围腰上的灰，然后解下围腰，从米缸里舀出一斛米，走到外面。
春节临近，母亲要做一些米泡糖，糖浆是用山芋熬的，米泡就是爆米花，外面的吆喝声，就是下乡师傅喊人来做爆米花的。洋炒师傅挑个担子，担子的一头是葫芦状的压力锅，另一头是火炉、风箱和麻袋。师傅戴着鸭舌帽，满脸皱纹，皮肤黝黑，鼻子沾着烟灰。
母亲对师傅说：“我正在熬糖，准备做米泡糖。你来了正好，炸一点米泡。”
师傅放下担子，把老式火炉、风箱和手摇压力锅都放置好。母亲把一斛米递给师傅，师傅把米倒入黑色的压力锅中，加点糖精，盖上，再用加力杆拧紧盖子。师傅戴上手套，一边拉着风箱，一边摇动黑黑的压力锅，炉火越来越旺，一段时间后，师傅看了看压力表，觉得时间够了，就停止加热，起身将压力锅扭向一侧，锅嘴用麻袋罩住，把加力管套在小弯头上，膝盖抵住锅身。然后，猛的一扳小弯头，“嘭”的一声巨响，圆形的小锅盖“嚓”的一下打开，一团白烟升腾而起，热腾腾、香喷喷的爆米花填满了麻袋。
围观的孩子们见洋炒师傅要“放炮”了，迅速退到后面，用双手捂着耳朵，等放炮完了，便蜂拥而上。等热气散尽，师傅把麻袋里的爆米花倒入母亲带来的蛇皮袋里，母亲张开袋口，让在场的每个小孩都抓一把爆米花吃。
母亲带着爆米花回到家时，灶里柴火还在燃，锅里的山芋糖还在熬，直至掌灯时分，终于熬成了小半锅饴糖。
母亲把爆米花放入锅中，撒一把熟芝麻，和糖稀在一起搅拌，搅拌均匀后，用锅铲抄到方桌上，再用洗净的棒槌打成一个大大的方块，最后用菜刀切成一片一片的，米泡糖做成了。此时，屋内弥漫着香甜的味道。
我坐在书桌前写作业，父亲拿一块米泡糖给我吃，二姐则给我送来一杯清茶，让我边吃边喝。大哥、二哥、二姐都拿一块糖尝鲜，个个齿颊留香。父母看着我们狼吞虎咽的模样，开心地笑了。
▌来源 ：中共舒城县委宣传部 舒城广播电视台
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