以前是喂猪料，现在成广东人餐桌上佳肴。是什么奇葩菜？

刚到广东，我彻底被他们的饮食给震住了！

走进菜市场时，我完全傻了眼。

那些五花八门的青菜不算太奇怪，可你敢想象吗，红薯叶居然摆在摊位上，还卖到了五块钱一斤！

在我老家，这些可是喂猪的，不值一提啊！

结果在这儿，却被视为宝贝一般。

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没错，广东的红薯叶是真的能卖上高价。

在老家，红薯叶可从来没人当回事，倒是常放在乡间喂猪的盆里。

谁能想到，来广东后，眼睁睁看着它们每斤能卖到五块钱甚至更多！

更不可思议的是，在一些人较为富裕的家庭里，竟有人专门租地种这些红薯叶吃。

这不是为了赚钱，而是为了能天天吃上新鲜的红薯叶，俨然当成了餐桌上的一道珍贵佳肴。

真的是风俗不同，价值观截然相反。

在广东人眼里，红薯叶不仅价格高，文化地位也跟平常的大路菜不一样，成了家常餐中的"抢手货"。

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说真的，第一次吃蒜蓉炒红薯叶，我还有点犹豫，不过一口下去，真香！

做这道菜，其实没啥复杂步骤。

最关键的，一定得小心翼翼撕掉红薯叶外那层薄薄的皮，要是不撕开，炒出来就老了，咬不动。

接着是猪油，这可以说是灵魂！

不像花生油，猪油一进锅，那股香味瞬间就升腾起来，给青菜增添了特别的香嫩感。

炒的时候，别吊儿郎当，锅子要烧得滚热，蒜蓉倒进去马上“嗞嗞”作响，香味扑鼻。

快速下红薯叶，猛火大炒，让叶子在高温下快速熟透，但还保留了一丝脆嫩的口感，很滑溜，就是这么个小技巧。

等红薯叶颜色绿得发亮、刚要出水的时候赶紧出锅，这时候最好吃！

广东人让这种菜从田间走进餐桌，完全翻了个身，而且每一口都那么讲究！

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说到广东人的日常吃法，真是“清清淡淡”四个字发挥到了极致。

他们讲究的是食材天然的原味。

青菜也是，水煮、白灼，出锅后蘸点酱油真就是一顿饭了。

这种简单讲究的吃法，看着清寡，实际上他们个个精神饱满，身体也特好，不服不行！