都说没有吃过大闸蟹的秋天是不完整的，不知不觉大闸蟹已经成为了金秋时节中国人饮食中不可或缺的一部分。
金橘色的蟹黄，白璧似的脂膏，鲈鱼般的蟹肉，软中带劲，油而不腻，一口下去化在嘴里，太幸福了。
但其实食蟹旺季并非固定在秋季，大闸蟹也有大小年，螃蟹的产量会随着天气的波动而变化。
今年夏秋季节气温普遍偏高，江苏是产蟹大省，更是热如蒸笼，所以吃蟹的时间比往年延迟了。
*兴化也比苏州阳澄湖要北一些，所以供给时间也长一些。
所以，现在就是兴化大闸蟹的最佳赏味期，母蟹公蟹都是“顶盖肥”很饱满的时候。
一方水土养育一方蟹，江苏省兴化市，地处江淮之间，水域面积达627.25平方公里，占26.21%，是全国水产重点县（市）和国家级生态示范市。
我厨买手团队第一次尝到了礼盒的大闸蟹就念念不忘，这次便特地跑兴化去，到线下门店江苏尖团大闸蟹“寻求合作”。
尖团是当地比较大的一个品牌，以300平米的直营店为根基，在江苏、上海等地有7家线下实体店。
因具有“膏红肉鲜味甜”的明显特征，专供五星级酒店、日常来店里买礼盒装的散客。
我厨买手团队这次直击产地，对尖团大闸蟹养殖基地的饲料成分、蟹苗培育、周边环境都进行了细致地调研和实地考察。
这次溯源还给厨友们准备了一场兴化农家大宅蟹的专场直播，时间就在11月26日中午12:00，感兴趣的厨友千万不要错过了。
现在正是大闸蟹极致鲜美、膏红黄润之时，并且价格真的特别优惠，提前预约上的厨友还享受到专属的福利和优惠。
这里所有的蟹塘都是王总自家的，王总的爸爸妈妈每天去投喂，耗时至少6小时，专业养蟹一辈子了，每年只有这些产量，卖完就没了。
大闸蟹吃的食物只有三种：海鱼+东北玉米+东北大豆。
所以蟹的口感比市面上其他蟹都更为鲜甜。
并且尖团家自己养殖培育蟹苗，每年都会挑个头大肥美的螃蟹，留下它的蟹苗，一点一点原生态养大，大家吃到的螃蟹都是这几十年优中选优筛选出来的。
* 正常市面上大闸蟹的蟹苗都是买来或者在大蟹桶里养殖出来的，抑或是养殖到一定程度后、再放到阳澄湖水域里养一阵子（这种也称为“洗澡蟹”）。
每个蟹塘都会养很多小狗，一圈一圈地绕着巡逻，吓走吃螃蟹的鸟、偷螃蟹回去育苗的同行，可见这儿的大闸蟹有多好吃。
捞上来的大闸蟹会放在“暂养池”，又叫“吐水池”里吐沙，这样顾客拿回家不用拆绳子再刷洗，腥味也大大减少。
在挑选螃蟹时要注意，如果螃蟹肚子太白也不好，说明可能用“洗虾粉”洗过，有化学物质的残留。
想吃上兴化农家大闸蟹的厨友们抓紧点上预约，除了黄金赏味期的大闸蟹外，还有超多福利和惊喜等着厨友们。
时间就在11月26日（下周二）中午12:00，提前点上预约的厨友
从蟹塘到餐桌全程严格把控大闸蟹的品质。
蟹黄饱满涨壳，蟹肉紧实鲜甜，金黄色的蟹壳轻轻一撬，满满的都是蟹黄蟹膏的诱人画面。
关于不同需求购买什么规格的大闸蟹：
1.自己尝鲜：2.5两母蟹+3.5两公蟹（现在这个最佳赏味期，已经非常够味了）。
2.送爸妈：3两母蟹+4两公蟹（大螃蟹更好看，吃起来更过瘾）。
3.送领导：5.5两公就是推荐顶配了，不推荐6两公及以上了（最大未必最好）。
这次不仅有膏肥油润的兴化大闸蟹，还有秒杀银鱼、桂花藕、苏式熏鱼、鸡头米、藏书羊糕、盐水鸭、徐州烤肉筋、徐州肉酱米线等众多江苏特色的美食。
直播时间就在11月26日（下周二）中午12:00，感兴趣的厨友千万不要错过这次专场直播了。
小河虾仁
来自江苏淡水湖养殖基的高品质罗氏虾淡水虾。
活剥河虾仁，锁住新鲜，个个圆润饱满，晶莹剔透。
银鱼是所有淡水鱼中最干净、最卫生的鱼了。如果水质不达标，不能达到人类饮用水的程度，银鱼是无法生存的。
选择的是5-8cm的黄金尺寸，不缩水，不用吐刺。同时，银鱼的钙含量是牛奶的4-5倍。
桂花藕
这次还给厨友们带来了桂花藕，是江南人从小吃到大的味道，吃起来绵软粉糯，有着浓郁的桂花香味。
莲藕的软糯与桂花的香甜碰撞在舌尖，花香沁入心脾，没有人能抵挡得住它的诱惑～
除此之外还有更多江南特色美食在直播间等着大家！
11月26日（下周二）中午12:00厨房君与厨友们不见不散～
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