大皖新闻讯职业技能培训是服刑人员教育改造的重要一环，有利于帮助他们就业谋生、减少再犯罪。近日，马鞍山监狱结束了120课时的中式厨艺职业技能培训。11月28日，记者采访了解到，马鞍山监狱自2009年开展职业技能培训以来，累计共有3793名服刑人员拿到职业技能等级证书，包括电工、服装设计、数控机床、书画艺术和烹饪等。
专家授课。
专业人士传授技艺
马鞍山监狱坚持"实际、实用、实效"原则，联合市职业技能培训学校，积极引进属地社会教学资源，邀请行业协会专家来监传授技艺。
服刑人员参加实训。
"如何掌握火候大小、油温高低？""如何把握出锅时间、摆盘配料？"授课师傅结合本地特色、顾客喜好和消费趋势，一边讲解麻婆豆腐、红烧肉、特色花卷等中式佳肴的制作方法、烹饪要领，一边演示制作菜肴的具体步骤，指导服刑人员进行实操。
考核合格者可获证书
服刑人员参加实训。
洗、切、炒……参训服刑人员们忙得不亦乐乎，在师傅的指导下，甩锅颠勺学得有模有样。出锅的菜肴再加一点小葱花，一道道色香味俱全的佳肴"作品"诞生。
进行专业测评。
烹饪技能培训共120个学时，主要讲授了白案面点以及小炒肉、红烧肉、宫保鸡丁等十余种佳肴的制作方法。结业之际，监狱便邀请市职业技能鉴定机构进行专业测评，对参训服刑人员开展理论和实操测试，并打分评级、晾晒评比，向考核合格者颁发国家技能等级证书。
“争取早日回归社会，做个有用的人”
"培训的机会十分珍贵，也感受到了外面人间烟火的味道，刑释后，我想用学到的烹饪技术给家里人做一顿团圆饭，报答父母的养育之恩。""在今后，我会更加积极参加改造，争取早日回归社会，做个有用的人。"培训结束后，不少服刑人员写下了自己的学习收获。
记者采访了解到，马鞍山监狱自2009年开展职业技能培训以来，累计共有3793名服刑人员拿到职业技能等级证书，包括电工、服装设计、数控机床、书画艺术和烹饪等。下一步，马鞍山监狱将持续深化监地协作，紧密结合服刑人员就业需求，切实提高职业技能培训质量。
大皖新闻记者 汪艳 通讯员 曹文龙
（来源：大皖新闻）
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