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齐鲁网·闪电新闻12月24日讯诸城市箭口辣丝至今已有200多年历史，相传清朝“浓墨宰相”刘墉曾用来招待乾隆皇帝，并得到褒奖。如今，箭口辣丝，铺就村民致富路。
临近年尾，诸城市舜王街道箭口社区，又迎来一年之中最忙碌的辣丝制作季。这里不仅聚集着大大小小的加工点，辣丝产能也占了诸城市的半壁江山。
惊鸿食品有限公司总经理赵鸿伟介绍说，现在每天的订单量大概在四五千瓶左右，马上就进入腊月了，每年一进入腊月，销量基本上都会翻两倍，在10000~12000瓶左右。
切丝、发酵、封装……要做出老一辈口中的“脆爽”地道味，好食材是前提。惊鸿食品有限公司总经理赵鸿伟介绍说，狮子头疙瘩纤维紧密，做出来的辣丝口感脆，并且醋味足。对于保质期来说，如果用普通的疙瘩，时间一长，辣丝子口感会变软、变酸，如果用狮子头的话，考虑到它的纤维结实，所以保质期长，口感要比普通的脆。
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赵鸿伟告诉记者，如今箭口辣丝卖到乌鲁木齐、沈阳、北京、天津等城市，小小辣丝从诸城走向全国各地消费者餐桌。
据介绍，眼下，箭口社区辣丝上规模企业已达5家，带动就业160多人。诸城市积极引导当地企业做足“美食+文化”文章，参与国家地理标志等评选，打造产业链。
诸城市舜王街道箭口社区党委书记郭焕昭表示，下一步重点是以辣丝子传统工艺为抓手，向其他产品延伸，拓宽产业链，让辣丝子产业真正成为带动农民增收致富的渠道。
闪电新闻记者 李涛 诸城融媒 杨荣岱 李叶 潍坊报道
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