夜市，似乎有它自己独特的烟火气。
傍晚五点，周边林立的现代小区逐渐亮起了点点灯火。
杏林村夜市上的摊子们，也早已约定俗成般地将各色小料备好，从杏锦路地铁口整齐地延伸至200米开外，只待人们披着夜色、怀着期待，匆匆而来。
在夜市溜达一圈，有的是从地铁口出来直奔目标摊位的打工人，有的是骑上小电驴前来觅食的附近居民，有的是放学回家路上拿零花钱自给自足的学生们。
寒夜凛凛，人们将两手揣在口袋里，只希望能赶紧拎上晚餐回家享用。
供应便宜大碗的主食摊位，食客最是络绎不绝。
· 苏小溜江西拌粉 ·
每天早八晚六，这家回头客无数的小摊，基本都在杏锦路地铁口附近不定点、不定时出没。
虽然在售的品种不多，但架不住老客无数，每天通常在七、八点左右就售罄收摊了。
△摊主小哥卖力拌粉中
一抵达杏锦路地铁口，我们便直奔目标，偶遇一个刚放学的小小吃货正在等餐。
“每天都馋这家！但是家里有煮饭了所以吃不了。”
“那今天为什么能吃了？”
“今天我妈没煮饭！”
揣着零花钱的小朋友两眼冒光，有样学样地加了颗煎蛋。
△拌粉6元+煎蛋2元
粗粉爽滑弹糯，但点睛之笔实则是搭配的酸菜和花生米！
恰到好处的咸香不仅开胃，嗦到最后来一口“嘎嘣”脆的收尾也很美妙。
*因为年前这段时间摊位流动性较大，暂时没有供应更多配菜和空心粉！期待摊主小哥年后能在夜市里盘到固定摊子！
· 梅姐东北大饭包 ·
夜市还设几个爱心摊位，地铁站入口处的这一摊，就是我们频频光顾的东北大饭包。
老板二人应该皆是听障人士，点单时需要动手指出要吃哪些。
土豆碾成泥，加上秘制的酱汁、配菜和经典的鸡蛋酱，最后拌进香香软软的大米饭……
直到看见阿姨从保鲜箱里掏出一片足有炒锅锅盖大的东北白菜叶子，一份地道的东北大饭包便基本成了。
光是看着就已经迫不及待。
卷紧的饭包可以对半切，握在手里就能感受到沉甸甸的份量。
△鸡蛋酱饭包 15元
酥脆的花生米混在绵软香糯的土豆泥拌饭里，一个人1/2个就足够顶饱，一口接一口吃着，竟有些瞬移回大东北的错觉了。
· 贵州糯米饭&鸡丝凉面&凉皮 ·
这家不起眼的小摊不仅被朋友反复推荐，等待时也不断有熟客前来。
老板是重庆人，手艺传承于来自贵州的妈妈。
瓷实的糯米饭用饭铲压出一个碗型，再往里面填入每日现炒的海带丝、土豆丝等小菜，直至堆成一座掌心中的小山。
特别推荐加上一份脆哨，不仅给口感平添趣味，也会多一丝美妙的油香。
△手捏糯米饭团（全家福）15元
虽是冬季，鸡丝凉面拼凉皮也依然是时不时就想来一份的“老朋友”。
凉面和凉皮都很弹糯，红油香而不呛。
“秘诀”是要配着相搭的豆芽和鸡丝一起吃，口感更加丰富，令人回味。
*因为只有老板小哥一人忙前忙后，操作步骤较多，人多时等待的时间可能会略久一点。
· 御品片皮鸭 ·
石鼓路大排长龙的热门美食，在这里不用排队就能吃上同款，份量似乎还要更大一些。
手撕烤鸭卷在颇有点韧性的饼皮里，很适合想吃烤鸭解馋又不想点太多的时候。
一卷卷好，便要送入微波炉中加热一番，比例搭得刚刚好的葱丝和黄瓜丝、甜面酱颇为讨喜，有兴趣的朋友可以一试！
△中卷 10元
不远处还有一家小林炒饭，现点现炒，亦是锅气十足，喜欢吃炒饭或炒粉的朋友，有路过的话推荐试试！
人间烟火气，最抚凡人心。
生活不止忙忙碌碌，偶尔驻足，花上几块钱便能收获一顿快慰人心的美食，也是件足以抚平劳累的质朴乐事。
· 锡纸烤猪脑 ·
夜市靠近驾校一侧的入口处，唯一有提供座位的一家，即使是寒冬腊月时节，每天晚上也都坐得满满当当。
“要吃烤猪脑还是花甲粉？”
“我们家的烤猪脑，吃过的没有说不好吃的。”
刚一走近摊子，老板便热情招呼着。
△锡纸烤猪脑 18元
一份足有一整颗猪脑，筷子一戳，并不会烂碎，入口一抿即化，是介于柔嫩的内酯豆腐和略有弹性的老豆腐之间的微妙口感。
猪脑本身处理得还算不错，没什么腥味，红油也调得很香，只是可能因为猪脑是整个下去，内里并不十分入味，需要每口额外蘸上汤吃才香。
△底部的粉丝和配菜很入味，好吃！
看着频频有熟客路过时与老板打着招呼，嗦上一口底部还有些烫嘴的粉丝，又辣又爽，已在心里默默决定下次要来试试花甲粉了。
· 冯记扁肉 ·
第一次来吃时，还是有些上了年纪的阿姨亲自守着摊子忙里忙外。
因为生意不错，如今在翔安和霞阳也有了分摊，加上夜市看摊子辛苦得紧，老板的儿子便请了人帮忙，但馅料依然是阿姨每天早上亲自去菜场买肉，再回来搅打成泥。
摊位上现包现煮，每一颗圆鼓鼓的扁肉都透着新鲜。
摊上供应扁肉和馄饨两种，肉馅都偏甜口，区别在于前者Q弹，后者则额外加入马蹄，口感各有千秋。
做法亦有分骨汤烫煮、干拌和油炸三种。
△大骨汤双拼小份 10元
冬日特别适合点上一份汤煮的双拼，汤头清鲜，扁肉Q弹，还可以配着其他炸物或粉面吃，十分百搭。
△炸扁肉双拼小份 10.9元
油炸则更像个小零嘴，一口一个，十分酥脆香甜。
· 福鼎肉片 ·
在夜市的另一头，还有一家人气很旺的福鼎肉片。
阿姨手脚麻利，“咵咵”几下，沸腾的大锅里便很快浮起圆滚滚的肉片来。
碗中提前加的小料可以自助，也可以让阿姨帮忙调好，但无论如何，一定要记得舀上3勺泡椒，不辣，却特别提味。
肉片无一例外都很大颗，不过粉会稍微偏多一些，因此吃起来虽然Q，却欠缺一些肉感。
胜在肉片汤鲜爽，份量也很足，一碗吃下浑身都暖和了起来。
△中份 10元
· 蚝好吃 ·
夜宵时段比较受青睐的，当属这下酒的生蚝。
高压锅和蒸锅轮流上工，只有蒜香一个口味，热闹的时候往往供不应求。
老板调的蒜蓉酱很是好吃，油香鲜辣，美中不足的是普通版生蚝的肉略有些偏小。
△普通生蚝10元10个
也有10元7个的大生蚝可以选，感兴趣的朋友可以试试。
不要轻信浮夸的叫卖，因为在杏林村夜市，“群众的眼睛是雪亮的”这一准则在大部分摊位都行之有效。
除了生蚝，还有几家更偏小吃类的摊子，在这里也算宵夜摊中的“顶流”。
· 无名钵钵鸡 ·
直爽的东北老板做起钵钵鸡来竟也毫不含糊。
除了牛肉和牛杂是2元一串，其余皆是1元一串的钵钵鸡，随喜挑选，丰俭由人。
料汁用的是四川朋友特意从四川寄过来的、当地正宗的钵钵鸡料汁，看着红彤彤，吃起来并不辣。
料汁的口味调得比较清爽，但那迷人的椒麻香骗不了人，是会让人愿意回购的程度。（不瞒你们说，拿这汤汁来拌厦门泡面吃竟然还不错）
荤菜类烫得很嫩，尤其推荐牛肉；素菜里最受欢迎的非贡菜莫属，脆生生的口感着实令人欢喜。
*不远处有店面可堂食，晚上五点左右出摊。
· 丰记香酥鸡锁骨 ·
之前我们曾在挖到一家好吃的炸鸡锁骨，和殿前师出同门的这家丰记，品类只保留了四样。
鸡翅尖、鸡腿肉、鸡锁骨、鸡柳，样样经典，和我们一样选择恐惧的话，不如直接梭哈到底！
△梭哈 25元
喜欢干香好嚼的，推荐鸡翅尖和鸡锁骨；喜欢鲜嫩多汁一些的，鸡腿肉和鸡柳则是优选。
△鸡翅尖
△鸡腿排
△鸡锁骨
△鸡柳
调味还是比较经典的孜然、五香等，胜在不会撒得过重，偶尔买一次解馋没大问题。
· 炸蘑菇 ·
计划之外的炸蘑菇，意外收到了不少人的推荐。
在我们等上一份的短短时间里，就有不少人前来排队。
一共有金针菇、平菇、海鲜菇、香菇、杏鲍菇5种，可以根据自己的喜好取舍。
“一份小份的，全都要。”
这是大部分人的点单习惯，也是我们比较推荐的形式。
△小份 10元
小份的1-2人食吃起来刚刚好，不会太腻。孜然口味的吃起来很是干香，不禁想着下次要试试椒盐了！
小摊夜市兴起的背后，或许有诸多无奈，但也映射着人生百态。
人们或拎着一袋袋从缝隙里冒着热气的餐食匆匆而过，或随处找个空置的石凳、马扎，囫囵一碗热气腾腾的美味，末了再发出长长的一声满足喟叹……
楼宇里的灯光一盏又一盏地亮起，寒风催促着人们尽快回家。
但时而听见的一声——
“又来啦，吃点什么？”
便足够温暖且快意了。
①据说年后杏林村夜市可能会改建或拓宽路面（一切以官方规划为准），希望可以有更多美味在这里安家入住！
②小摊大部分都在晚上五点左右备料出摊，晚六点后是人最多的时候，可以错峰前往。
③地铁坐到杏锦路，1A出口直达夜市。
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