万事“粥”道 “豆”是福|全谷物|大豆|杂豆|腊八粥|豆类

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八

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”又到农历腊月初八，浓浓的年味儿来了。

每逢腊八，传统的腊八粥总是重头戏，“腊”尽春回，“八”方来财，万事“粥”全，如果我们在这个富有仪式感的粥里，再用心地加上“豆”，那真是福气满满~~~

关于腊八粥由来的说法有好几个版本，有种说法是明朝朱元璋在当皇帝之前，曾将乞讨来的各色米豆混在一起熬粥食用，人们认为食用这种粥能带来好运；还有种说法是腊八节吃八粥是古时祭祀祖先和神明祈求来年丰收而沿袭下来的习俗……总之，腊八喝粥承载着诸多的美好愿望。

五谷丰登腊八粥香

腊八粥是由多种食材熬制而成的杂粮粥，食材通常包括糯米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，种类多样，营养丰富，不仅有充饥供能的作用，还有很多食养功效。在各种谷物的选择上，建议考虑粗细搭配，搭配比如小米、玉米、大麦、燕麦、荞麦、高粱等杂粮，尤其别忘了对健康有益的未经精细化加工的全谷物，让糯稠的“粥”升糖速度慢一些，这样的粗细搭配对于患有糖尿病、肥胖、心血管疾病的人群来说格外友好。除此之外，全谷物相比精制谷物，含有更多的B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物，可为人体提供更加丰富的营养。

“豆”是福

“豆”，包括杂豆，也包括大豆。在多样食材的腊八粥里，加点豆，不仅能图个福气多多的好兆头，对于粥的自身营养，也是提高不少。这些豆看似都叫豆，但营养构成还是有不小的区别：红豆、绿豆、芸豆等杂豆的淀粉含量较高，而大豆就以其特有的“高蛋白”特性独领豆类营养界。

作为当下推崇的食物之一，大豆因其低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的特性拥有了 “植物肉”的美誉。在香喷喷的腊八粥里，加点大豆，也能为这个经典素食增加不少营养。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于老年人延缓衰老、延缓肌肉衰减、健脑益智、预防老年痴呆等。特别是高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。

适量为宜

天寒地冻，一碗热腾腾的腊八粥如同冬日里的暖阳，让人倍感温馨。美味与健康并重，适量才是最佳之选。对于老年人说来，“腊八粥"是利消化、易吸收、营养搭配合理的“美味佳肴"。同时，老年人在食用“腊八粥”时应根据自身健康状况酌情选择食材，少量多次，一次不宜喝太多。