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总有些味道，活在长辈的念叨里
它们不像网红美食那样会拍照
名字甚至有点“土”
不是多金贵的食材
却带着这片土地最真的脾气
这些带着历史沉淀的味道
才是我们味觉地图上
最不该被遗忘的坐标
假鸡汤
食材朴实无华，“假鸡”靠的是猪肉、鸡蛋、淀粉等，肉片切薄拍松挂浆，往滚烫里一溜，汤鲜肉嫩，粉皮滑溜，明明没半块鸡，却满口似是而非的鲜美。对于老青口人，这碗“假鸡汤”从不输真鸡汤，那是时光熬出的另一种鲜。
烫面饺子
烫面饺子，“烫”是灵魂，烫过的面皮通透弹牙。馅料丰盛，工艺考究。馅料炒制、灌汤封口都有门道。出笼的烫面饺子皮薄馅足，鲜香味美，在配上生蒜，味道浓烈过瘾，这道承载旧时记忆的赣榆美食，吃的是一口热乎的乡愁。
糊蟹汤
这道菜用的是赣榆本地肥美的梭子蟹，鸡蛋清和蟹肉搅拌均匀，煎炒定型，配上清香的莴笋片、滑嫩的粉皮，再点缀上青豆和蟹黄。最后融于一锅鲜甜的蟹汤里。这就是记忆中的那碗糊蟹汤——蟹鲜汤浓，莴笋脆爽，每一口都是海的味道。
羹汤
要说赣榆的老味道，少不了这碗内容扎实的汤菜。熟肉丁香软，山药清爽，蛋糕吸饱了汤尤其鲜美；加上弹牙的虾仁、滑溜的粉皮、木耳。一勺舀下去，荤素搭配的恰到好处，没有花哨调料，就是实实在在的鲜美。冬天喝一碗，浑身都舒坦。
香椿拌彤蟹
香椿芽独特的香气和彤蟹的鲜甜搭配起来真是绝了。蟹肉细嫩，蟹膏浓郁，拌上香椿，吃起来满口咸鲜清香，简单一拌，家常又美味，开胃下饭，百吃不腻。
赣榆八大碗
“八大碗”，是赣榆人对传统美味佳肴的统称，并非专指八碗固定的菜品。鸡和鱼是必有的——开场一碗鸡，收尾一条鱼，鱼还得留点，图个“年年有余”的好彩头。如今菜式花样多了，但“八大碗”这名儿大家还爱用，分量足、意头好，吃的就是这份地道的老滋味。
青浆子
“素淡淡”的豆香菜鲜，怎么也吃不腻。热热一碗，蘸上辣蒜酱油，或者配上韭菜花，咸鲜开胃，清爽落胃。如今鱼肉不断，反倒常想这一口，解腻又顺当，老人吃了都说舒坦——朴朴素素，却叫人惦记。
甜闷瓜
甜闷瓜可不是普通酱瓜，它工序繁杂，脆爽鲜亮，吃法多样！直接切丁，配粥下饭，简单一碟就能让人多喝两碗糊涂，烧菜的时候切点进去，开胃得很，是赣榆人离不开的佐餐美味。
虾酱
赣榆虾酱是当地人离不开的“家乡味”，也是连云港市十大名吃之一。“神仙”吃法都被挖掘了，花生虾酱、黄豆虾酱等，那咸鲜浓郁的往煎饼上一抹，卷上根大葱，有条件的撒上馓子，简直灵魂搭配。
蟹渣
选用新鲜的梭子蟹，处理好后制成渣状，封存、发酵一周后吃着味道更醇厚。在沿海人家，这是熟悉的滋味。直接生吃最是地道，舀一小碟，点上些姜末蒜末和葱花，味道美得很。它更是极耐品酌的下酒菜，一小碟就能陪许久。
黄粉/薄粉
分别由黄豆和绿豆制成，赣榆人生活中不可缺少的美食，不分四季，可以是菜，也可以是小吃，早上来碗薄粉/黄粉，卷个煎饼，撒上点辣子，一口下去“盖帽了”，有多少在外的游子就想这口家乡味。
蟹籽豆腐
最常见的吃法就是拌个黄瓜，让人食指打动，融合了蟹籽的鲜美、鸡蛋的嫩滑和豆腐的柔软，口感丰富，霸道又清爽的鲜味瞬间溢满口腔，混合着蒜醋汁的辛香，在夏天吃尤其开胃，特别下饭。
虾婆皮炒韭菜
这道菜上桌，看着是真不起眼。但筷子一夹就懂了。韭菜那霸道的香气混着虾婆皮的鲜味。就是那种典型的“家里味道”，食材质朴，但味道却一点不比那些珍馐美味差。
蹄糕
以猪背皮、猪前蹄、肘瓜肉等冻晶莹，肉皮弹牙，用筷子一夹，皮冻部分duangduang地晃动。入口先是冰凉弹滑，直接吃原味，调个蘸料或是蘸点香醋，更提鲜解腻。
手工灌肠
赣榆这手工灌肠，肥瘦猪肉灌得扎实，咬下去软韧耐嚼，越嚼香气越浓，满口醇厚。过年家里不灌上几串，总觉得少点啥。空口吃都香得不得了。
泥溜子
泥溜子，壳薄肉滑。长得不怎么好看，但凭借一股子原始的咸鲜深受赣榆人喜爱，以前的老海边人，晚上烫碗泥溜子，哪还需要其它下酒菜，简单用蒜泥酱油一拌，那滑嫩鲜香的滋味，筷子根本停不下来。
这些陪伴赣榆走过岁月更迭的美食
你吃过几道呢？
有些是不是连听都没听过
你印象中赣榆的“老味道”还有哪些？
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