在闲林，很多村民一直都有酿土烧的习俗。每年天冷的时候，酿酒的人家提前烧好饭，密封好发酵一至两个月，然后就可以酿土烧了。闲林人喜爱土烧，尤其是山里人，待到天凉的时候，拿出秋末初冬做好的土烧和家人朋友一起吃饭喝酒，是大家的一种仪式感。
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这不，前几天民丰村正式开启了一年一度的“吊土烧”冬酿活动，我们一起跟着民丰村的酿酒师傅去看看闲林人都是怎么“吊土烧”的吧~
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土烧，是民丰村村民世代相传的自酿酒。它以优质稻米为原料，历经煮熟、摊凉、拌入酒曲、发酵、蒸馏等繁琐工序精心酿制。每一滴土烧都凝聚着村民的辛勤与汗水，散发着醇厚的粮食香气。在寒冬里，一杯热土烧不仅能暖身驱寒，更勾起人们对家乡的深深眷恋。
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有村民告诉我们：“基本上我们村每年每家每户都要做米酒。”酿酒师傅严锡宝有着30多年酿酒经验，他介绍，两个月前就要将大米浸泡、洗净蒸熟，摊凉后拌入酒曲发酵，一周后加水再封存两个月才可酿酒。
民丰村鱼塘众多，当下正值干塘捕鱼时节。村民许学洪笑着说：“捕上鱼煮锅鱼汤，再喝碗自家米酒，身子马上就暖了。”米酒是“鱼汤饭”的灵魂，邻里相聚饮酒，既御寒又分享丰收喜悦。许学洪回忆，上世纪70年代末80年代初粮食紧张时，村民曾用番薯酿酒，后来条件改善才用上糯米、大米。
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在严师傅的农家小院里，发酵两个月的糯米酒被倒入蒸馏机，温润米酒缓缓流出，粮香扑鼻，细品还有淡淡蜜甜香。2012年起，他改用锅炉加热配合蒸馏机，效率大幅提升。他自豪地说：“我做的是纯粮食酒，入口柔和，落口甘洌，喝了舒坦。”
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两个月后，新酿米酒将端上渔家餐桌，醇厚酒香与鲜美鱼汤交融，驱散严寒，凝聚起浓浓的乡情，让这份传统技艺在新时代持续散发魅力。
温馨提醒：民丰村的土烧对外售卖哦~
价格：
2斤装饮料瓶30元；
10斤装大矿泉水桶150元；
43斤装大坛子600元；
45斤装大坛675元。
联系人：
俞师傅18357188935
许师傅13868081137
俞师傅13958164933
来源：闲林发布
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