（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
记者 倪晶
近年来，“低GI”悄然成为健康食品界的新宠。从面包饮料到饼干谷物，标有“低GI”字样的产品层出不穷。GI指的是血糖生成指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，GI值≤55的食品被认为“低GI食品”。
“低GI”食品究竟是控糖减重的良方，还是商家的营销噱头？消费者又该如何正确选购？连日来，记者走访了湖城市场。
“低GI”食品品种繁多
12月22日，记者走进湖城爱山广场的盒马鲜生，在冷冻面点区一眼就看到了几款醒目的“低GI”食品。一款低GI大黄米红豆馅粘豆包，包装正面清晰标注“GI值52”，背面则介绍了什么是低GI。旁边的低GI青菜包则打出了“科学认证 升糖慢 放心吃”的宣传语，且同样科普了“低GI”的概念。
在吴兴区红旗路上的浙北超市，“低GI”食品同样占据了显眼位置。一款低GI无糖桑葚黑芝麻饼干的包装上，“升糖指数≤50”“谷物添加量≥50%”“真无糖”等字样格外醒目。“买给家里老人吃的，他血糖有点高，看到‘低GI’就觉得安心点。”正在选购低GI饼干的市民李女士说。但她也不确定，“是不是真有宣传的那么好？”
走访中，记者注意到，“低GI”概念已延伸到零食领域。沙琪玛、坚果脆、燕麦蛋糕……这些以往被控糖人群视为“禁区”的零食，如今以“高膳食纤维”“0添加蔗糖”等为卖点重新登场。一些“低GI”饼干，还推出了新口味，吸引了年轻消费者选购。
除了线下商超，记者在多个外卖平台搜索“低GI ”，跳出湖城不少店铺选择。既有售卖低GI主食的轻食店，也有大润发、叮咚买菜等连锁品牌在奶制品、饼干、水果等商品标题中加注“低GI”字样引流。低GI水果玉米、低GI豆干、低GI豆浆粉等产品一应俱全。
不过，记者对比发现，相较一般食品，“低GI”食品普遍价格要高一些。像在盒马鲜生，一款280克的青稞低GI多谷物面每袋售价15.9元，一旁400克的有机荞麦挂面每袋为9.9元，价差明显。另一款低GI高纤燕麦麸皮560克装售价29.9元，即便有满2件八五折的优惠，仍比同品牌900克装的即食高纤燕麦片19.9元的价格贵出不少。
健康需求推动产品创新
“低GI”食品在日常生活中愈发多见并非偶然，背后是消费者对健康饮食日益强烈的需求。
乐源健康科技（湖州）有限公司综合管理部负责人徐春晖告诉记者，企业专注果汁生产，早在10多年前就尝试过推出“低GI”产品，但当时市场反应冷淡，“产品有点卖不动”。如今，随着健康意识提升，尤其是血糖管理人群扩大，“低GI”产品迅速打开市场。
今年6月，企业直击传统果蔬汁“高糖隐忧、热量负担、血糖波动”三大痛点，切入“低糖+果蔬”的健康赛道，推出低糖、低卡、低GI的3款100%蔬果汁。“3款蔬果汁均经专业第三方机构认证实测，GI值均低于55。”徐春晖说，目前相关产品已进入盒马、永辉、大润发等大型商超，销量稳步增长。
位于德清县的浙江奇异鸟生物科技有限公司是一家专注于奶茶原料研发与生产的高新技术企业。“今年以来，我们紧跟消费者追求低糖、健康的‘新茶饮’潮流，推出了‘低GI’控糖等创新产品。”外贸经理游佳表示，紧跟市场需求，眼下企业相关原料已销往东南亚、中东、欧美的20多个国家。
在记者对市民的随机采访中，有人表示购买“低GI”食品是自己控糖减脂期的需求；也有人表示平时爱吃零食，看到“低GI”的宣传觉得吃这样的零食会减轻自己的心理负担；还有孕妇在孕期为了解馋又控糖购买食用的……核心多是出于健康考虑。
不过，市场升温也伴生乱象。记者发现，“低GI”食品的宣传五花八门。有产品会标注“本产品根据WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方法》规定的等级划分标准，该产品GI值为34”。然而，更多的只在包装盒上有“低GI”标志，并未标明具体GI值。
记者查询发现，目前我国“低GI”食品认证为自愿性认证，对于“低GI”食品认证的标识图案，国家也没有统一规定，各机构可以自行设计，之后在相关部门备案。目前，市面上“低GI”食品认证费用少则数万元，多则10余万元。
科学看待“低GI”食品
“‘低GI’食品成为健康消费新宠，但不少人对其认知存在明显偏差，盲目追捧可能适得其反。”市中心医院临床营养科主治医师王海丽提醒，厘清认知误区是科学利用“低GI”食品的关键。
“‘低GI’并不等同于低热量或无糖。”王海丽解释说，GI值评价的是食物中碳水化合物的“质”，即引起血糖升高的速度和能力，而非碳水化合物的“总量”或食物本身的热量。许多“无糖”食品若以精制面粉、大米为原料，其GI值可能依然很高，且热量不低。
其次，GI值越低越好的“唯GI论”也不可取。王海丽表示，健康饮食的核心在于均衡与多样，比如胡萝卜、西瓜等蔬果GI值较高，但富含维生素、矿物质与膳食纤维，是健康膳食的重要组成部分。过度追求“低GI”，可能导致食物种类单一，某些营养素摄入不足。
最危险的认知误区是“低GI”食品可以无限量吃。王海丽表示，即使“低GI”食品升糖速度慢，过量摄入依然会导致总碳水化合物和总热量超标，引起血糖升高。
“真正健康的‘低GI’食品，必须是低升糖与高营养相结合。”湖州健康职业学院副院长、二级教授曾益坤介绍，当前“低GI”食品已有多个团体标准出台，如中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》，中国食品发酵工业研究院牵头制定的《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》等。“这些标准不仅明确限定食品GI值不高于55，还对食品的营养素指标、脂肪含量等有要求，在尽力避免伪健康产品流入市场。”曾益坤说。
那么，消费者该如何科学选择和食用“低GI”食品？王海丽建议，选择“低GI”食品时要培养阅读标签的习惯，需结合营养成分表，关注总热量、碳水化合物、脂肪（尤其饱和脂肪）、钠、膳食纤维等多项指标，进行综合评估。其次，要知道食物加工越精细，通常GI值越高，消费者应优先选择加工程度低、形态完整的食品。
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