“鸡丁该切1厘米还是1.5厘米？”“花椒与辣椒的调味比例如何把握？”面对马来西亚学生的询问，上海食品科技学校的教师逐一解答，既助力他们掌握中餐标准化操作流程，更同步传递了中国饮食文化的核心理念。
近日，上海食品科技学校教师代表团远赴马来西亚，成功开展为期一周的“中文+中餐烹饪”职业教育课程与系列文化交流活动。此次活动不仅是一次中餐技艺的海外传授，更是学校积极响应“一带一路”倡议、推动中国职教标准走向国际的生动实践，标志着学校在国际化办学进程中迈出了又一坚实有力的新步伐。
课堂里的“味觉对话”，开启中马职教合作新篇章
本次海外交流活动聚焦沉浸式中餐文化技能培训，以“八大菜系”为主线展开，让马方学员在动手实践中深度领略中餐技艺的独特魅力与文化底蕴。
在马来西亚士拉央社区学院合作餐厅内，学校教师袁炜、丁清开展现场教学，演示宫保鸡丁、小炒黄牛肉等多道经典菜点的制作技艺。马来西亚学员对中餐文化展现出浓厚兴趣，围绕食材规格、调味配比、火候掌控等核心细节发问，现场氛围热烈而融洽。
据学校教师介绍，教学团队在行前对菜品进行了本土化适配——针对马来西亚多元文化的背景，精选宫保鸡丁等菜品作为核心内容；同时，课程材料突出精细化与可视化特色——所有调料配比精准至克，并配备线上教学视频与图文指导手册，方便学员课后复习巩固。
当地教师对中方的标准化教学理念尤为赞赏，一位马来西亚教师表示：“中方课程在食材量化、调味逻辑与操作流程上条理清晰，这种模块化、标准化的教学方法给我们带来了全新的教学启发。”马来西亚合作院校的负责人高度评价此次交流，他指出：“此次合作不仅是一次技能传授，更为我们提供了一套可借鉴、可落地的教学质量保障体系。”
除技能传授外，中方教师还延伸讲解中餐礼仪、节庆饮食故事及餐饮服务用语，使课程成为“技、文、语”三者融合的综合体验。有学员表示：“中文在全球的重要性日益凸显，学习中餐烹饪让我有了去中国发展的想法。”
据悉，此次出访聚焦“教学共建、产业调研、校际对话、文化展示”四大维度展开。在马来西亚士拉央社区学院，双方就烹饪专业共建、师生互访、技能证书互认等达成多项共识，并共同为“海外教学中心”揭牌，正式启动两校常态化合作机制。为精准对接行业需求，代表团还走访吉隆坡燕窝加工企业，深入调研当地食品行业标准与人才需求导向；赴马来西亚思特雅大学烹饪艺术中心，围绕烹饪教育创新与饮食文化传承开展深度对话。
国际化的办学历程，从“学习借鉴”到“贡献引领”
上海食品科技学校的国际化进程，始于2009年与澳大利亚悉尼TAFE学院的合作办学项目。该项目累计培养近200名具有国际视野的食品专业人才，为学校后续开展国际化教学与文化传播奠定了扎实基础。
此后，学校持续推动国际职教标准的本土化融合：2012年牵头制定《职业教育国际水平食品生物工艺专业(检测方向)教学标准》，系统引入国际先进理念；2020年，20名骨干教师获得德国双元制职业教育培训师资格，将“理论实践一体、校企深度融合”的模式融入日常教学，推动教学质量迭代升级。
随着中国职业教育国际影响力的提升，上海食品科技学校逐步从“标准接收者”转向“标准输出者”。2022年起，学校积极响应“一带一路”倡议与“鲁班工坊”建设号召，联合华东师范大学、上海农林职业技术学院等院校与机构，构建面向泰国、马来西亚、越南等国的职教合作平台，推动中国职教模式与文化理念走向海外。
一系列标志性合作成果相继落地，标志着学校职教模式与标准的国际化实践步入新阶段：2024年，与奥地利合作方共同开展“中文+中餐烹饪”项目，实现了职业教育与人文交流的深度互融；2025年，与越南河内商业与旅游高等专科学校签署协议，系统推广“中文+职业技能”融合育人模式；同年，与澳大利亚桑瑞亚理工学院正式建立合作关系，共同探索中澳职业教育协同创新的可行路径。
经过多年国际化办学实践，学校不仅系统积累了课程开发、师资培训、校企合作的成熟经验，更打造出一支专业扎实、深谙跨文化沟通的教学团队，为本次马来西亚项目的顺利实施提供了坚实的体系化支撑。
面向未来的发展愿景：构建可落地、可持续的跨国产教融合生态
此次赴马来西亚开展的职教课程交流取得圆满成功，为学校进一步拓展国际化办学合作奠定了坚实基础。展望未来，学校将继续围绕“品”文化内核，深化“中文+职业技能”教育模式的国际推广，持续拓展与更多国家和地区的合作网络，构建可落地、可持续的跨国产教融合生态。
在师生交流与课程建设方面，学校将建立常态化双向互动机制，促进双向研学与文化体验，鼓励在烹饪技艺、食品创新等领域开展交流与合作。同时，学校将持续建设优质数字化教学资源，打造开放共享的线上学习平台，面向“一带一路”沿线院校与机构提供灵活、可及的学习支持。
在专业建设与标准合作上，学校将逐步推动食品相关领域教学标准、课程资源的对外分享与共建。通过结合对象国产业需求与法规环境，共同开发适用于当地的职业教育内容，助力提升区域食品行业人才培养质量。
此外，学校也将积极借鉴国际校企合作经验，探索构建“院校+企业+行业协会”三方联动的跨国产教协同机制，促进院校与企业多方联动，推动人才培养与产业需求更紧密结合，实现教育资源与行业资源的有效对接与优势互补。
从上海到吉隆坡，从课堂到灶台，美食跨越语言与文化的差异，成为中马职教与人文交流的情感纽带。从引进国际职教理念，到输出中国标准与课程，上海食品科技学校始终坚持“以‘食’载道，德技共育”的核心理念，在跨文化交融中传递中华魅力，走出一条“引进—内化—输出”的国际化发展路径。未来，学校将持续以“食”为媒，推动中国食文化与职教标准走向世界，为构建职教国际合作新生态贡献“食科智慧与方案”。
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