话说唐朝时期，洪州（今江西南昌）都督阎某重修滕王阁，并在重阳节当天举办盛大的落成宴，邀请文人墨客共襄盛举。恰逢“初唐四杰”之一的王勃途经洪州，他受邀出席宴会，并在席间一气呵成写下了《滕王阁序》，惊艳全场。阎都督对王勃的才华赞不绝口，次日又设宴款待。
然而，连续的宴请加上秋日的寒凉，阎都督不幸染上风寒，出现了浑身发冷、骨节酸痛、咳喘不已、胸闷烦躁等症状。尽管请了多位医生诊治，大家都建议以麻黄为主药，但阎都督因担心麻黄的发汗作用过于强烈，断然拒绝了这一治疗方案。这可急坏了在场的众医，束手无策之际，王勃闻讯而来，提出了一个大胆的想法：用豆豉代替麻黄。
王勃的建议并非信口开河，而是源于他几天前在河边的奇遇。当时，一位老人正在用辣蓼草、青蒿、紫苏叶、荷叶等药汁浸泡大豆，制作豆豉。王勃品尝后发现，这种发酵食品不仅风味独特，还带有一种舒畅的药香气。老人告诉他，这种豆豉是当地人餐桌上的必备佳品，不仅美味，还能解热散寒、调理身体。
在中医理论中，麻黄是一种经典的发汗解表药，能迅速缓解外感风寒引起的头痛、发热、咳喘等症状。然而，麻黄的药性较为峻烈，对于年迈体虚的患者，确实需要谨慎使用。古人曾以“大豆黄卷”作为麻黄的替代品，取其温和发汗的特性。
王勃正是受此启发，建议用豆豉来代替麻黄。虽然一开始遭到质疑，但在他的坚持下，阎都督尝试了豆豉汤治疗。每日服用三次，连服三天后，症状明显好转，汗出而热退，咳喘止而胸闷消，最终痊愈。
李时珍《本草纲目》记录豆豉引苏颂语:“ 颂曰∶古今方书用豉治病最多，江南人善作豉，凡得时气，即先用葱豉汤服之取汗，往往便瘥也。”
为大家介绍一个含有豆豉的经典方剂，葱豉汤。因为本方的两味药均是药食同源药物，尤其适合家庭应用。
葱鼓汤出自《肘后备急方》。原方的组成为:葱白连须一虎口(现代可用5条) 淡豆豉一升(现代可用30g)。原书的用法为:以水三升（600ml），煮取一升（200ml)，顿服取汗。
【功效主治】本方可以解表散寒。主治外感表寒轻证、微恶风寒，或微热，头痛，无汗，流涕，喷嚏，舌苔薄白，脉浮。
【病机分析】 本方证属外感风寒表证之轻者。风寒束表，毛窍闭塞，卫阳被遏，因感邪较轻，故其症见微恶风寒，或微发热，头痛无汗。肺合皮毛，开窍于鼻，风寒袭表，每致肺气不宣，肺系不利，故鼻塞流涕、喷嚏。苔薄白，脉浮为风寒表证之征象。
【配伍意义】外感风寒，宜辛温解表。表寒轻证，只需轻疏肌表，微发其汗，病邪自可外达，不必用辛温重剂，徒伤其表。故方用辛温之葱白发汗解表，为君药。淡豆豉辛而微温，宣散表邪。二药合用，解表散寒，为轻宣发散之剂，对感冒及时疫初起，邪浅证轻者，颇为合拍。
【注】服用葱豉汤要趁热服用，服后盖被子协助发汗，注意不能发汗过多，使大汗淋漓。另外本方可以与面条同煮，加入少许盐调味，口服热面汤取汗，效果也非常好，而且更合小朋友的口味。《幼科发择》治小儿发热首推葱豉汤。本方尤其适合儿科运用。
【古方选录】本方因辛温发汗而不竣猛，后世温病学家对此方多有发挥。王孟英《温热经纬》引叶天士方论有言:“在内之温邪欲发，在外之风邪又加，葱豉汤最为捷径。”
清代名医俞根初尤善化裁本方，既用本方治伤寒，如本方加薄荷、粳米之葱鼓荷米煎(《重订通俗伤寒论》卷2)，治小儿伤寒二、三日。本方合香苏散之香苏葱豉汤(《重订通俗伤寒论》卷2)，治妊娠伤寒。本方合白虎汤加细辛之葱豉白虎汤（《重订通俗伤寒论》卷11)，治伤寒愈后，伏热未尽，复感新邪、邪郁于内之头痛，发热，恶寒，舌燥口渴等证。又用本方治温病，如本方加栀子、桔梗、薄荷、连翘、甘草之葱豉桔梗汤((重订通俗伤寒论》卷2)，治风温、风热初起。
编者：李昊原
审定：王树丰
责任编辑：焦国远
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