冬季是养骨的好时节，别只盯着白菜萝卜啦，以下这 8 样食材做成的美味佳肴，能让您腿脚有劲、精气十足，身体更硬朗！
一、酱爆鸡蛋
准备食材：
鸡蛋4-5个、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖小半勺、盐一点点、食用油适量、水淀粉一小勺。
做法：
1. 鸡蛋打进碗里，用筷子打散；青椒、红椒洗干净，切成小块；大蒜切成末。
2. 锅里倒点油，烧热后把鸡蛋液倒进去，等底下凝固了就用铲子快速划散，炒成小块，先盛到盘子里。
3. 锅里再放一点点油，下蒜末炒香，接着放一勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
4. 把青红椒块倒进去，翻炒几下，炒到椒块有点变软。
5. 把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，一起翻炒，让鸡蛋块都裹上酱料的颜色。
6. 加生抽、白糖和一点点盐（注意，豆瓣酱比较咸，盐一定少放），翻炒均匀。
7. 最后，把准备好的水淀粉淋进去，翻炒几下，汤汁变得有点浓稠，裹在菜上，就可以出锅了。
二、金汤肥牛
食材准备：酸汤肥牛酱、金针菇、肥牛、葱姜蒜、小米椒
制作步骤：
1、肥牛卷焯水至变色后捞出，金针菇撕成小朵。
2、起锅烧油，油热放葱姜爆香，加入酸汤肥牛料炒香，加500ml水烧开，放入金针菇和肥牛煮熟盛出，加葱花、小米椒，淋上热油激发出香味即可。
三、蛤蜊蒸蛋
食材
蛤蜊、鸡蛋、姜、料酒、盐、葱花、蒸鱼豉油
做法
1、先给蛤蜊洗个澡，多搓洗几遍，把泥沙都洗干净。然后锅里水开，放入花蛤，再加点姜片和料酒去腥，煮到花蛤开口就赶紧捞出来，可别煮太久啦，不然蛤蜊肉就老了。把煮蛤蜊的汤汁过滤一下，留着备用。
2、拿个碗，把鸡蛋打散，加一点点盐，再把温温的花蛤汤倒进去，搅拌均匀。这时候把开口的蛤蜊在碗里摆好，就像给它们排排队一样，再把蛋液慢慢倒进去。
3、锅里倒水，水开后把装满蛋液和蛤蜊的碗放进去，上面盖个盘子，防止水汽滴进去影响口感，然后盖上锅盖蒸煮10分钟。时间到啦，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，哇，那香味一下子就出来啦，孩子闻着肯定迫不及待想吃了！
四、栗子焖鸡
所需食材： 土鸡半只（约600克）、栗子200克、干香菇8朵、生姜4片、葱段适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量。
步骤：
1. 鸡肉剁成块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后加料酒、生抽腌制15分钟。
2. 栗子去壳去皮，干香菇温水泡发后切片，泡香菇水留用。
3. 热锅冷油下姜片爆香，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄出油。
4. 加入老抽上色，放入冰糖翻炒至融化，倒入香菇和栗子炒匀。
5. 加入泡香菇的水和适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮25分钟。
6. 开盖转中火收汁，待汤汁浓稠时加盐调味，撒入葱段翻炒均匀。
7. 关火后盖上锅盖再焖3分钟，让余温使味道更渗透，即可出锅装盘。
五、蒜泥白肉
食材准备：五花肉、大蒜、小葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1. 调料汁：3勺蒜末、2勺生抽、2勺香醋、少许盐和鸡精、半勺蚝油、适量辣椒油搅拌均匀。
2. 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中放入葱段、花椒、八角、干辣椒，转小火煮50分钟。
4. 捞出五花肉切薄片摆盘，均匀淋上料汁即可。
六、凉拌三丝
所需食材：胡萝卜150克、黄瓜150克、干粉丝50克、大蒜3瓣、生抽15毫升、香醋12毫升、香油5毫升、盐3克、白糖4克、熟芝麻5克；万能公式可替换：胡萝卜换莴笋或海带，按季节调整。
步骤：
1. 干粉丝用温水泡30分钟至完全柔软，剪成10厘米段，开水焯烫30秒，过冰水沥干备用
2. 胡萝卜去皮切丝，越细越好，黄瓜去芯切丝，去芯后口感更脆且不易出水
3. 胡萝卜丝用2克盐抓匀腌制10分钟，逼出水分使其变软，黄瓜丝单独放置不腌制
4. 腌制期间调酱汁：蒜末、生抽、醋、香油、糖、剩余盐混合，搅拌至糖完全融化
5. 胡萝卜丝挤干水分，与黄瓜丝、粉丝一起放入大碗，倒入酱汁用手抓拌均匀
6. 抓拌力度要适中，让三丝充分混合且不断裂，抓拌2分钟后静置5分钟入味
7. 撒上熟芝麻，轻轻翻拌即可装盘，色泽鲜艳口感丰富，是名副其实的万能凉拌菜
七、瘦肉小炒油菜
所需食材
瘦肉150克、油菜250克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽8毫升、盐3克、食用油适量、淀粉3克。
步骤
1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入10毫升料酒、3克淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加鲜嫩
2. 油菜洗净，切成段；生姜切丝，大蒜切末备用。油菜要仔细清洗，去除叶片间的杂质。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的瘦肉片，小火翻炒至肉片变色盛出，防止肉片炒老影响口感。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味能为菜肴增添独特风味。
5. 加入油菜段大火快速翻炒，油菜很容易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。
6. 炒至油菜变软后，放入炒过的瘦肉片，继续翻炒均匀，让肉片和油菜充分混合。
7. 加入8毫升生抽和3克盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
八、香菜炒猪肝
所需食材：猪肝200克、香菜1把、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分，切成薄片。
2. 把切好的猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟，使猪肝更加入味且嫩滑。
3. 香菜洗净，切成小段；生姜切丝，大蒜切末备用。
4. 锅中烧开水，水开后放入腌制好的猪肝片，焯水至猪肝变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 热锅凉油，放入生姜丝和大蒜末爆香，炒出香味。
6. 加入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀，接着加入1勺生抽，继续翻炒，使猪肝充分吸收调料的味道。
7. 放入香菜段，快速翻炒几下，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
在寒冷的冬季，不妨多做这些美食，给身体补充充足的营养，让您的腿脚更有劲，身体更硬朗！
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