很多人觉得，
看着有点“微瑕”
但整体状态还行的食物，
但也有人拿捏不准：
这样的食物，
吃下去真的不要紧吗？
记住！
以下这类情况不能吃！
1. 表面发黏的豆腐
豆腐是高蛋白食物，很容易变质，一旦表面变得黏糊糊的，就说明已经不能吃了。这些发黏的豆腐里，藏着大量耐高温的腐败菌，就算用开水煮烫也无济于事。
有实验研究曾从发黏的豆腐中分离出52种腐败菌，其中不乏有蜡样芽孢杆菌这样的“顽固分子”。它们的芽孢耐高温，就算在100℃的沸水下也无法完全消灭。腐败菌不仅会破坏肠道菌群平衡，引发腹泻、呕吐，这些腐败菌代谢产生的胺类等有害成分，还会对肝脏等器官造成损伤。只要豆腐表面发黏、有异味，哪怕只是轻微黏手，都不能吃了。
2. 酸奶表面出现圆斑
图源：好奇博士
酸奶表面长出几个透明的或者乳白色的圆斑，不少人会觉得“问题不大，刮掉上面一层就行”。但这看似不起眼的圆斑，其实是酵母菌、大肠杆菌、未成熟霉菌等杂菌的聚集地。
更可怕的是，一个直径仅1厘米的菌落，就含有近百万个霉菌孢子或菌丝，远超国家食品安全标准（每克样品中的霉菌孢子或菌丝≤ 30）。除了表面的菌落，这些杂菌和孢子还会扩散到酸奶的各个角落。食用后轻则引发肠胃不适、腹胀腹泻，重则导致急性肠胃炎，上吐下泻。
3.蛋壳内壁、蛋白表面有黑斑
图源：好奇博士
剥开煮熟的鸡蛋，发现内壁或蛋白表面有细小分散的黑斑，还能吃吗？这里要先分清两种情况：并非所有带黑点的鸡蛋都不能吃，但有一种情况必须直接扔掉。
如果是细小分散的黑斑，说明鸡蛋已经发霉了。这是外界的细菌通过蛋壳裂缝钻进内部，进而形成的黑色菌落或腐败斑点。吃了带黑斑的鸡蛋可能引发食物中毒、急性肠胃炎等，这种鸡蛋绝对不能吃了。
如果鸡蛋里只有一个大黑点，这是受精蛋；如果鸡蛋里带有血丝，或是有能抠掉的凝固血块，这是发育中的胚胎蛋。这些情况的鸡蛋，只要处理干净，就可以放心食用，对健康没有影响。
图源：好奇博士
4. 发苦的黄瓜
吃到一口发苦的黄瓜，你会怎么做？很多人会选择吐掉这一口，把剩下的继续吃完。不要以为蔬菜有轻微的发苦是正常的，黄瓜发苦的背后藏着一种叫“葫芦素”的毒素。
葫芦素是黄瓜在恶劣生长环境下产生的“自保武器”，这种毒素不仅苦，还会强烈刺激肠胃。低温环境还会让葫芦素的含量持续升高，也就是说，放在冰箱里的苦黄瓜，毒性可能更强。
食用苦黄瓜后，轻则出现反胃、呕吐的症状，重则上吐下泻，严重时甚至会危及生命。所以只要黄瓜有一点苦味，就别再吃了，哪怕是切掉苦味部分也不行，因为葫芦素可能已经扩散到整个黄瓜中。
5. 红薯发硬、发苦
红薯是秋冬季节的热门食材，但如果吃起来口感发硬、发苦，芯部还有网状或放射状的黑丝，一定要立刻吐掉！这种红薯很可能感染了甘薯长喙壳菌，引发了黑斑病。
病菌会诱导红薯产生一种叫呋喃萜类毒素的物质，这种毒素的化学性质极其稳定，不管是蒸、煮、烤，哪怕是高温油炸，都无法将其分解。一旦吃了，很快就会出现食物中毒的症状，比如恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重时还会导致肝、肺等器官病变，危及生命。就算把黑丝部分切掉也不行，因为毒素已经渗透到红薯的各个部位。所以，只要红薯出现以上这些情况，整根都要丢掉，千万别心疼。
6. 椰子肉呈紫色
正常的椰子肉是白白的、捏着紧实的，椰汁清透或略微浑浊，就算带点浅粉或淡黄色，都没啥问题。但要是开出个 “椰紫”，可别当是什么新品种，这是椰子已经变质的信号。
如果发现椰肉发紫，大概率是感染了椰毒假单胞菌。这是一种危险性极高的致病菌，它产生的米酵菌酸毒素毒性极强，一旦误食，轻者会出现上吐下泻的症状，重者可能陷入昏迷，甚至危及生命。除此之外，如果发现椰子水异常浑浊，或是出现块状物、有明显沉淀，也说明椰子已经变质，切勿食用。
最后提醒大家，所有开了口的椰子，买回家后一定要及时冷藏并尽快饮用。即便喝不完或暂时不喝，放入冰箱冷藏也最好不要超过2天。
7. 黑色核的桃子
吃桃子时，如果咬开后发现果核是黑色的，还伴随果肉软烂、有异味的情况，就别再吃了。很多人误以为桃子核黑是成熟度高，但实际上，正常成熟的桃子核是棕褐色的，质地坚硬，只有受到霉菌污染时，果核才会变黑。
桃子果肉柔软、含糖量高，若存放时间过长、表皮有破损，很容易被霉菌侵入。霉菌会从果核开始滋生，逐渐扩散到果肉，导致果核变黑、果肉软烂发黏，同时产生霉菌毒素。吃了这种桃子后，会出现肠胃不适，引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，免疫力较弱的人群反应会更强烈。
遇到上述情况，
编辑：四月
本文综合整理自央视网、好奇博士、三农头条
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上观号作者：上海科协
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