南安罗东这些传统美食，你尝过吗？|传统美食|南安|地瓜|罗东|芋头|面线|鸡蛋

麦糊

原料为麦粉（含麦皮），在柴火灶大锅打水烧开后，倒入麦粉进锅，盖上锅盖，再烧开即打开锅盖，以防沸腾后溢出，即熟，就是一锅纯麦糊，家长主劳力吃的，碗里会添三两条地瓜干、粗包菜叶。友情提醒，如果锅里的麦糊烧开时锅边和锅盖边有粘着麦糊，请不要清理掉，刮进碗里，这一碗最香！

开水烧开前，也可放入一些包菜叶，条件好的可以放入包菜嫩叶，条件不好的也可以放入包菜的粗叶，这因家庭条件而异。如果家庭条件非常好，放入地瓜干、芋头、地瓜块、花菜一起煮，味更佳！

盛一碗麦糊，碗边轻啜一口，或等到八分凉，碗里结了一层皮，这层皮吃起来口感更佳！家里条件好的还可以配上一些酸菜、酸包菜等。吃完以后请别浪费了碗底，可以伸出你尊贵的舌头舔干净整个碗底，这也是个功夫活，慢慢舔大约需要三五分钟。

吃麦糊的时候，要顾及个人形象，不宜被外人看见，有时麦糊会粘到嘴唇的上下唇，外人见了会误以为你长了胡子。

洗麦糊碗的时候，最好直接用自来水水龙头冲净，勿用手摸擦碗底，以免手摸到麦糊觉得黏糊糊，毛茸茸。

麦糊作为一道吃了一千年的罗东菜，现在却很稀罕，街上吃不到，农户也不煮了，因为现在整个罗东几乎已经不种植小麦了。麦糊成了上一代人的回忆，他们不论穷与富都有吃过麦糊的，不信你问问最有钱的那一代人侯老板或者黄老板吧，不仅上一代人，再上上一代人，上几代人，上十几代的罗东人都是吃麦糊过日子的。堪为罗东历史最悠久最普及的三餐！如果你说有吃过，那就暴露年龄了，至少也有四十多岁了吧。

相传，古时候某大王出巡，途经罗东，一群人饥肠辘辘到处觅食，来到一农户家，淳朴的罗东老乡端出自家刚煮好的麦糊给他吃。大王吃得津津有味，感觉这是从未吃过的人间美食，问老农：这叫什么菜？目不识丁的老农答：这是罗东麦糊。大王听不懂“麦糊”为何物，一旁的随从解释说：主子，这是珍珠粥，珍珠做的粥！大王回朝后，时常想念起在罗东吃的那碗珍珠粥，下旨传老农晋京再煮一次珍珠粥。可惜，这回端到眼前的珍珠粥吃起来毫无味觉，不禁自叹：看来，我只能再次到罗东去吃，才有那时候的原味。

卷煎（又名鸡卷）

罗东人叫“卷煎”，别地有的叫“春卷”，有的叫“鸡卷”。材料大致相同，豆腐皮、地瓜粉、荸荠、洋葱、碎瘦肉丝等。

制作流程：把洋葱用“雷具”挆匀，与地瓜粉、碎肉丝、荸荠、盐、适量水一起搅匀，放于手心反复捏，然后包裹在豆皮里，每条约8公分，一条条放在蒸笼里蒸，25分钟左右起锅，顿时满屋飘香，此时的卷煎热气腾腾，柔软有嚼头，用筷子可整条夹着吃。退热后，切成四五块，放置于热油锅里油炸，用漏勺捞起，放置于餐盘，即可整盘端上餐桌。这是罗东佛生日宴、婚宴、寿宴的第一道硬菜，必不可少。

满月丸

顾名思义，满月丸就是家里小男婴满月时做的一种粿品，但这个丸有点大，不像咱平常理解的小丸子，大约像一颗小包子，比较明显的外观特征是包子正面中间有个凸起的尖尖的点。满月丸的外皮材料也是米粉磨浆，一般是甜质，馅料一般是甜花生末，拌香蕉油味，满月丸背面一般有最环保最省工的包装物，用的是粽叶或芋叶，正面中心会做成尖尖的，寓意为“添丁进财”。

满月丸，是家里有小婴儿满月生日时做的，一般要先预计好用量而做，比如，要派发到哪几户邻居，有几个亲戚会来参加满月宴，宴会后分发一些满月丸让亲戚做回手礼，亲戚回家后也要把这些满月丸派发到邻居，让邻居们知道我家哪个亲戚有娃娃满月了。这也是闽南乡村邻里之间互爱、分享好风俗的一种体现。

从“憨薯丸”、芋丸、麦粿、龟粿，到馒头、包子

地瓜在许多地方都被称为红薯、番薯，而古早淳朴的罗东人称为“憨薯”，所以罗东人讲的普通话也叫“憨薯腔”，据说地瓜是从南洋引进过来的舶来品，曾有出洋的人返乡时摘了一些藤蔓回闽南，插入田地里即野蛮生长，仅百天工夫就长出许多甜瓜。罗东的田园特别适合种植地瓜，丰收的季节家家堆满着大小堆的地瓜，就有了各种花式食法，常见的就是这种“憨薯丸”，主料是地瓜粉，和水搅拌后捏成一条条，放入蒸笼蒸十几分钟起锅，即可食，这种“憨薯丸”是农业时代家里壮丁出工干活时必带的干粮，早出晚归的大劳力午餐就是三两个“憨薯丸”。

有这么一个小故事。村里一位穷小鬼喜欢去吃邻里的佛生日，平时人家只是搭嘴一下他就准时赶赴佛生日宴，轮到他自家做佛生日的时候，客人当然就来了不少呀，可他却拿不出任何好料请客人吃。于是他就叫家人在厨房灶台不停烧火，让客人在外等候多时，直到鸡肠咕咕，他才端出一大盆“憨薯丸”，终于让大家止饥了。一盘见底之后他顺着问了一下客人们“好吃吗”？大家随口附和说：“甚好！甚好！”于是又说：那就再来一盘吧！第二盘上来又每人一大颗“憨薯丸”，吃不完是不礼貌的，吃完了却撑了。勉强吃完后，众人撑着大肚告辞，主人还很客气地说：慢走哦，明年佛生日再来哦！实在是“愧无佳肴宴宾客，喜有大丸迎佛辰”哈。

芋丸，主料也是地瓜粉，只是加入了芋头丝，刚蒸熟的芋丸特别香，芋香味飘得到邻居家。干的芋丸可以切片，煮米粉汤时放入数片，是硬货，吃了不容易饿。

麦粿，做法也“憨薯丸”基本相同，主料不同而已，主料是麦粉，经济宽裕一点的家庭磨的麦粉有去除麦壳，普通家族的麦粉里是和着麦壳的，做出来的麦粿吃到嘴里就有卡喉痒痒的感觉，但也比较有麦香。麦粿也是硬货，掺在稀饭里、面汤里均可，吃了不容易饿。

龟粿，罗东土音为“gu”，音同“姑”。家里做龟粿不是随便做的，正月初九天公生日的时候做，家里有大好事如酬天、大祭祀的世事才有做。龟粿里有加糖，馅料是花生粉拌浓香的香蕉油味，所以龟粿是成本比较高的粿品。黑龟粿还要深入麦田里采摘捣碎的“麦柱”，有“麦柱”的野菜原味，这种植物只长在麦沟里，现在罗东土地上已经久不长。

此外，罗东传统食品还是粿和菜粿、糕、碗糕等等。粿和菜粿的主材是石磨的米浆，糕和碗糕有含糖。粿一般是在寒食节、清明节做，糕和碗糕也是在特定的民俗节日才做。

近几十年来，罗东乡民经济条件渐好，这些食品的材料也日益更新，“憨薯丸”、芋丸、麦粿、龟子逐渐被取代，如今年节做的都是面包、菜包、肉包、甜包、馒头了。也许，随着生活水平的提高，人们对糖的食量将再减少下来，以后说不定又将恢复古老的无糖或低糖的“憨薯丸”、芋丸、麦粿等等。

酸辣地瓜粉羹

主材：干猪皮、包菜或花菜、豆腐、猪肝、胡椒粉、老醋、地瓜粉等等。一些农家传统老厨师做得特别好，吃起来整碗浓浓的，趁热吃，热到心窝里。

小时候，见过一位七老八十的老人家，老眼已经昏花，且胡子拉碴，有一次吃酸辣羹，因为太好吃，他一滴也舍不得浪费，我们几个小朋友眼睁睁看着他的鼻涕流进碗里，也吃了下去。诚实的小朋友就提醒他“大叔，有鼻涕，有鼻涕！”大爷很机智地回复说：“没影，没影，那是猪油没散开。”现在回想起来，我们这些小朋友实在是太不懂事了，不应该去戳穿老人家那一碗幸福啊。

面线鸡蛋

主材：面线、水煮鸡蛋、红菇或香菇、瘦肉、虾仁和虾米等。按古例，请客人吃面线鸡蛋，是大礼，以表示客人尊贵，正月里通常都是煮面线鸡蛋给来客人吃的。自家人正月初一的第一餐也是吃面线鸡蛋的。但是，面线鸡蛋一般只在上午吃，下午和晚上一般是不吃的（正月里除外）。