一日之计在于“晨”，早餐的重要性不言而喻。而在早餐中，蛋白质至关重要，它是构建免疫系统的根基。
在饥肠辘辘一晚上后，早餐应为机体补充大量的能量，除了很多人都满足的碳水化合物以外，蛋白质更为重要，可以为人们提供更久的饱腹感，对比人们经常食用的面包、油条、油饼、粥等，蛋白质不仅消化速度慢，还有助于人们控制体重，进而提高工作效率与学习效率。
尤其是消耗能量特别大的职业，如健身教练、运动员等等，早上需要大量优质蛋白质的供给，进一步促进肌肉合成，维持肌肉力量与健康。除此以外，蛋白质还是为人体提供多巴胺的原料，在早餐摄入充足的蛋白质可以增强大脑记忆力，并让人产生愉悦的感觉。
在冬季感染病高发的季节，通过摄入足够的优质蛋白质，还能够合成更多免疫球蛋白抗体，它能够对抗外界的病毒、细菌等病原体，降低感染风险。
相反，如果人体缺乏蛋白质，不仅免疫系统失衡，抗体合成不足，感染风险增加，还容易延缓伤口愈合的速度，特别是反反复复出现口腔溃疡、感冒发烧的人，或许和机体缺乏蛋白质息息相关。
如果机体蛋白质摄入严重不足，还容易增加肌少症的发生概率，同时还会涉及内脏功能受损，致使肝脏功能下降等等。对于65岁以上的老年人，若长期蛋白质摄入不足，还会增加跌倒的危险。
此外，从其他身体不适上判断，蛋白质摄入不足的人还容易出现皮肤弹性差、头发干枯、情绪低落、注意力不集中、睡眠障碍、乏力、体重增加、生长发育迟缓等等。
为此，建议大家早餐要补充充足的蛋白质，可以选择动物蛋白，如鸡蛋、瘦肉、水产类（三文鱼、大虾等等），其吸收利用率极高，开启美好的一天。
植物蛋白中可以选择豆制品（豆浆、豆腐、豆干、豆皮、腐竹）、坚果、全谷物等，对于额外需要大量优质蛋白质的人群，在营养师或者是专业医生的指导下，可以适当补充蛋白质补充剂，如乳清蛋白粉、植物蛋白粉等等。
最后，在蛋白质的摄入量上，根据最新版《中国居民膳食指南》的推荐，轻体力劳动者蛋白质摄入量为0.8~1.0克/公斤/天，如一个60公斤的普通上班族，每日所需蛋白质为48~60g。
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