在北京想吃口正宗粤菜，咋就这么难啊！
相信不少老饕跟我有一样的发现！
北京的粤菜馆大多有个致命问题，简直成了逃不开的魔咒！
开业时的惊艳，到后来的拉胯，落差大到让人怀疑人生！
吃过一次就沦陷，再吃几次就想骂街，这谁顶得住啊！
谁没被新开的粤菜馆惊艳过？！
刚开张那阵，老板拍着胸脯说正宗！
后厨的广东老师傅掌勺，火候拿捏得死死的！
就说那招牌烧鸭，直接香透整条街！
烧鸭烤的又香又入味，皮酥到一碰就掉渣！
油脂香混着果木香，咬一口满嘴流油，连骨头都浸着味！
鸭肉嫩而不柴，咸甜口的酱汁裹着肉，吃一口就上头！
那时候总觉得，终于在北京找到靠谱粤菜馆了，再也不用馋粤菜了！
可谁能想到，这份正宗，根本撑不了多久！
开业一段时间以后就变得越来越难吃，离谱到离谱！
还是那道烧鸭，还是那个价格，味道却天差地别！
曾经的香酥入味全没了，取而代之的是满口的腥气！
会很腥且咬不动，鸭肉柴得像嚼木头，咬半天咽不下去！
鸭皮软塌塌的，没有一点酥脆感，油脂腥得让人反胃！
一口下去，之前的美好印象全碎了，直呼踩大雷！
到底是为啥啊？好好的粤菜馆，咋说拉胯就拉胯？！
吃多了踩坑多了，总算摸透了其中的门道！
感觉就是广东老师傅走了，学徒工没学会！
这绝对是北京粤菜馆的通病，没跑了！
开业为了打响名气，老板花大价钱请广东老师傅坐镇！
老师傅手艺正宗，火候、调味、选材全是老广标准！
烧鸭的腌制、风干、烤制，每一步都精益求精，味道能不正宗吗？
可等生意稳定了，客流上来了，幺蛾子就来了！
要么是老师傅嫌北京水土不服、思乡心切走了！
要么是老板想省成本，觉得老师傅工资太高，把人辞了！
后厨直接交给本地学徒工，想着能照猫画虎撑场面！
可粤菜的精髓，哪是随便学学就能会的？！
烧鸭的火候差一秒，味道就差十万八千里！
腌制的酱料比例错一点，腥气就压不住！
风干的时间不到位，鸭肉就又柴又硬！
这些门道，老师傅靠几十年经验拿捏，学徒工根本学不透！
学不到精髓就算了，还敢直接掌勺上岗！
烤出来的烧鸭，皮不酥、肉不嫩、味不进，还满是腥气！
除了样子像烧鸭，味道完全不沾边！
这样的粤菜，别说老广吃不下去，就连北方食客都觉得膈应！
更离谱的是，再过段时间就会因为太难吃倒闭了！
从开业排队到关门无人问津，不过短短几个月！
这魔咒，在北京的粤菜馆里，反复上演，从未失手！
别以为只有小馆子这样，大品牌、网红店也逃不过！
沃尔玛和超市发的烧鸭是这样，妥妥的重灾区！
刚上架那阵，烧鸭香飘超市，买的人排着队！
皮酥肉嫩，性价比还高，成了不少人的解馋神器！
可没俩月，味道就断崖式下跌！
鸭肉腥气重，咬着费劲，酱汁也变得齁咸没味！
现在再去看，货架上的烧鸭冷冷清清，根本没人买！
网红粤菜馆也一样，逃不开开业即巅峰，巅峰即下坡的命运！
肥福排挡也是，曾经火遍北京的粤式排挡！
开业时天天排队，一桌难求，烧鸭、啫啫煲全是招牌！
那烧鸭，皮酥到掉渣，鸭肉嫩到流汁，老广吃了都夸正宗！
可火了没半年，味道就变了味！
烧鸭腥气重，咬不动，啫啫煲的火候也差远了！
曾经的排队王，现在店里冷冷清清，再也没了当初的热闹！
就连现在正火的粤菜馆，也开始有苗头了！
粤京熹有这个趋势了，真的让人捏把汗！
刚开业那阵，凭着正宗的粤式风味圈粉无数！
烧鸭做得地道，各式粤菜也都拿捏得很到位！
本以为终于能有一家长久的正宗粤菜馆了！
可最近去吃，明显感觉味道不如从前！
烧鸭的酥脆感没了，鸭肉也有点柴，腥气也开始冒头了！
照这个趋势下去，怕是迟早也要步其他店的后尘！
真的太无奈了！在北京想吃口正宗粤菜，比登天还难！
老广来北京，想吃口家乡味，找遍全城都难寻！
北方食客想尝尝正宗粤菜，次次踩坑，次次失望！
为啥北京的粤菜馆，就守不住一份正宗呢？！
是老师傅留不住，还是老板太急功近利？！
是学徒工不用心，还是粤菜本身就难守味？！
说到底，还是少了一份对粤菜的敬畏心！
粤菜讲究的是慢工出细活，火候、调味、选材，缺一不可！
不是随便请个老师傅撑场面，生意好了就敷衍了事！
不是觉得赚了快钱就够了，根本不在乎味道的传承！
那些只想着赚快钱，不想着守味道的老板！
终究只能让粤菜馆昙花一现，逃不过倒闭的命运！
也不是说北京做不好粤菜，只是真心想做的人太少了！
粤菜的精髓，从来都不是照搬配方，而是用心和经验！
没有十几年的功底，根本拿捏不住烧鸭的火候！
没有对粤菜的热爱，根本做不出那份正宗的味道！
如果只是把粤菜当成赚钱的工具，而不是一门手艺！
那永远只能做昙花一现的生意，永远守不住正宗的味道！
在北京的老饕，谁不想有一家能常去的正宗粤菜馆？！
谁不想随时能吃到皮酥肉嫩、香入味的烧鸭？！
谁不想不用踩坑，就能吃到地道的粤式风味？！
可现实是，踩不完的坑，失望不完的粤菜馆！
从超市的烧鸭到网红的排挡，再到高端的粤菜馆！
无一例外，都逃不开那道开业魔咒！
真心希望北京的粤菜馆，能少一点急功近利，多一点敬畏心！
能留住老师傅，能好好教徒弟，能守住粤菜的精髓！
别再让正宗的味道，只停留在开业那一刻！
别再让老饕们，一次次满怀期待而去，一次次失望而归！
毕竟，对于吃货来说，能吃到一口正宗的味道，就是最大的幸福！
在北京想吃口正宗粤菜，真的不想再这么难了！
愿北京的粤菜馆，能打破魔咒，留住正宗，让老饕们不再为吃粤菜发愁！
愿我们随时都能吃到又香又入味的烧鸭，吃到地道的粤式风味！
愿在北京，吃粤菜，不再是一种奢望！
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