作者：罗匡龙 编辑：冯晓晖
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本篇原载于2005年版《百年西园》，经九江市浔阳区政协文史委员会授权刊发，编者对原文作了必要修订。
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集成“江义顺”是九江解放前一家私人酒作坊商号。
1937年，周岭人江文铣只身来到九江谋生，刚开始靠做一些零工度日。后来，他结识山东人郭欣典、扬州人陆玉珍和吕锦文。经过商议，他们四人决定以集资入股的方式，办一个以酿酒为主、前店后场式的作坊，并为酒作坊取名“集成”，意为集资入股、办成大事。每人出资250块银洋，地点在庾亮北路113号浪井附近。
“集成”刚开业时，由于资本不足和技术限制，只生产酱油、酱菜（如生姜、萝卜、豆腐乳）及蜜饯类（如熬冰糖、泡蜜枣）。条件成熟后，大约1939年，才开始酿酒。店铺面积约30平方米，后作坊约80平方米。江文铣的弟弟江文锋和年仅16岁的外甥尹森林也来到“集成”帮工，当时工人加股东共6—7人，主事为江文铣。工人每天工作约12小时，老板提供吃住，每月工资10块银元。由于“集成”地处贫民区，主要客户是进城的农民及贫苦市民，小本经营，维持生计。
抗战胜利后，市面短期出现和平与繁荣。扬州人陆玉珍、吕锦文因思乡而退股回老家，郭欣典病故。在这种情况下，大约1946年，“集成”商号关闭。
江文铣携资带家人和帮工，迁至望洋街附近土桥口（即今日九九商城前十字路口），重起商号“江义顺”。经营仍以酿酒为主，同时兼营酱菜、杂货和糕点。“江义顺”酿造的纯糯米酒很受欢迎。选用优质糯米，经过蒸煮、发酵、勾兑等工艺，每100斤糯米可出约60斤、50度左右的酒，每天可出酒200斤，年产量5—6万斤。这一经营模式一直维持到解放以后。
1956年，社会主义三大改造进入公私合营阶段，江文铣、尹森林等人归并到“黄利源酱油厂”，改为“黄利源综合食品厂”，江文铎回乡务农。至此，江氏酒作坊从“集成”到“江义顺”的20余年经营历程告一段落。但江氏酿酒手艺未失传。江文铎的三子江应水，因1957年父亲病逝、家中困难，虽未毕业便回家挑起生活重担。大伯江文铣及表哥尹森林将酿酒技艺传授给江应水，他便在家中偶尔酿酒供乡邻、亲戚使用，从而传下江氏酿酒技艺。
1977年粉碎“四人帮”后，江应水经人介绍到十里乡畜禽厂养猪。后来畜禽厂办了酒厂，江应水参与酿酒，主要生产纯糯米酒，年产量达百余吨。1991年，江应水独立办厂，命名“庐山区继承酒厂”，意取继承传统之义，地点在九莲北路332号（万事建材公司院内）。主要产品包括纯糯米白酒、保鲜糯米酿、酱油、陈醋等。白酒工艺坚持“集成”“江义顺”传统，从优质糯米选料、蒸煮发酵到勾兑均由江应水亲自操作，保证白酒质量与风格。
1995年，江应水在传统产品基础上开发了适应九江旅游文化的新产品“保鲜糯米酿”。以优质糯米为原料，配枸杞、红枣等泡制而成，口感适中，滋补身体，包装改为杯装八杯一套，并印有“庐山旅游图”。江氏酿酒工艺在工艺和包装上均有所创新。
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