出门旅游，除了看风景外，讲究的就是吃喝玩乐。现代人条件儿好，吃货多，喜欢知识，更喜欢“知食”。
最近两年，山西旅游很火。作为山西人，我很欢迎大家能多来山西玩儿。山西这片土地历史悠久，文化灿烂。在吃上面，自然也有自己的门道。今天就来盘点一下在山西可以吃什么。
首先对于这个问题，官方是有答案的。2022年，山西省商务厅等机构评选出十大最具代表性的晋菜。这十个菜分别是：过油肉，大烩菜，糖醋鱼，香酥鸡，扣肉，糖醋丸子，虾酱豆腐，醋浇羊肉，葱烧台蘑，什锦铜火锅。
首先过油肉是当之无愧的山西第一名菜，来山西，晋北晋中晋南的馆子里都会有过油肉，并以其作为特色菜。我是晋中人，我家里炒菜，最常做的肉菜也是过油肉。山西过油肉真是太好吃了，配米饭配面条都是绝佳。而且口味醇香，很适合不能吃辣的人群。
大烩菜，在山西吃烩菜比较有代表性的有忻州、临汾、吕梁等地区。烩菜这玩意，咋吃咋好吃。饿了的时候，来一碗香喷喷的烩菜，就俩大馒头，那滋味，简直了。烩菜用料丰富，里面有五花肉、白菜、土豆、豆腐、粉条、丸子等，可谓要啥有啥。不知道吃啥的时候，吃烩菜最有性价比。
糖醋鱼，万万没想到，山西这种内陆省份也擅长做鱼。山西传统做法选用黄河鲤鱼和老陈醋来烹制。吃起来味道又美，又有营养。像我们过年的时候，也讲究“年年有余”，家家户户餐桌上总要有条鱼儿。
香酥鸡，是晋商特色菜，讲究8种香料腌制，炖熟后还要两次油炸。看起来酥酥的。这个菜会出现在一些正经饭店的菜单上。
扣肉，这个我老喜欢吃了。每当吃酒席的时候，最期盼的就是这道菜，用这个夹馍片是极品。肥香软嫩的肉片夹进馍片里，入嘴的那一刹那，我靠，什么这个汉堡那个包，上一边儿去，还得是扣肉最香啊！
糖醋丸子，一般我如果跟外地朋友搁太原吃饭，总喜欢点这道菜。丸子酸酸甜甜，越吃越香。此外，糖醋丸子的颜值也是山西菜中比较能打的。
虾酱豆腐，又是一道跟晋商有关的菜。这在汾阳很有名，我们家里也会做这个菜，吃起来鲜咸香。总觉得冬天吃虾酱豆腐最有感觉，碟子里的虾酱豆腐滋滋冒泡，杯里倒上二两汾酒，坐在雪花纷飞的窗边慢饮慢吃，别具一番生活乐趣。
醋浇羊肉，这应该是晋北地区的菜，因为山西的优质羊肉属晋北。想想着味道，羊肉软嫩鲜香，再加上醋酸刺激，口感那叫一个爽。冬天吃上这么一口，再也没甚说的了。
葱烧台蘑，台蘑是忻州五台山特产，当台蘑与葱结合，那风味，香的直流哈喇子。我觉得世上的菜，就属蘑菇好吃，因为蘑菇既是植物，却又有肉的口感。吃肉也许会吃腻，但吃蘑菇的筷子永远停不下来。
什锦铜火锅，老北京在铜锅里加清水涮羊肉，山西人的吃法则要更加复杂。铜锅底铺白菜，分层码放丸子、烧肉、酥肉、蘑菇、粉条等。加上骨汤慢炖慢煮，围着锅慢慢吃，看着眼里，吃在嘴里，美在心里。这个什锦铜火锅是大同地区发展而来的，如今在大同和运城都挺知名。
以上是官方评选的十大山西菜。就我自己的个人生活经验而言，我觉得山西菜的特色远不止于此。那个评选，更多考虑到文化传承和意义。而现实中我们吃菜，还有更多特色。
例如去大同，还可以吃烧麦、黄米凉糕等。在朔州，可以吃羊肉羊杂。在忻州，定襄蒸肉和莜面也很有名。在太原和晋中，平遥牛肉是美味佳肴。在吕梁，各种土豆宴、莜面栲栳栳等吃得乐滋滋。
去长治，驴肉甩饼配汆汤，根本停不下来。去晋城，晋城版过油肉会让你发现新大陆。去临汾去运城，当地更是对吃方面又花样繁多的创新，例如炒鸡、大盘鸡等等。
这些也只是菜，论到吃，在山西，面才是王者。当然今天这篇主要谈论菜，就不提面了。
来山西吧，总会有让你惊喜的菜。
如果你能关注我，那可真是太好了
热门跟贴