冬天了，又到了草莓大量上市的季节！

草莓靠着高颜值，馥郁的果香、酸甜的口感，征服了不少吃货。与此同时，草莓的营养也确实是颇有亮点：

⭐️热量低、糖分低，但却很甜；

⭐️VC 含量比橙子、柑橘都要高，还是钾的良好来源；

⭐️富含多酚、花青素，是抗氧化小能手。

因为草莓广受喜爱，这些年各个地区的农业研究院也研发出了不少优质品种，其中特别有名气的比如「丹东99」「红颜草莓」「章姬草莓」等等。

但谷老师这里要提个醒：这些草莓固然诱人，但咱们尽量不网购！

为啥？翻车率太高了！

在某书随便搜搜，就可以看到大量网友分享自己网购草莓踩坑的经历，其中不乏各种知名的、贵价的品种。

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▲截图：来自小红书网友分享

这篇文章谷老师就跟大家详细说说，为什么草莓特别不适合网购。

首先

草莓属于最不耐运的一类水果

1、表皮娇嫩，极易磕碰

草莓没有坚韧的果皮保护，果肉软、表皮薄，实在是怕快递途中的挤压、颠簸。

虽然很多商家会将草莓层层加码包装，但也难以避免草莓「内伤」：外表看着没有严重磕碰，但已经出现瘀斑，果肉变软，味道变钝。[1]

这也解释了很多人的网购体验：草莓到家，看起来还行，但你放半天、放一晚，它就开始走下坡路了，会发暗、变软、出水甚至长霉。

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▲截图：来自小红书网友分享

2、草莓采摘后不会再变熟，且对温度极为敏感

为了让草莓的硬度更利于运输，网购订单的草莓，果农往往会提前采摘成熟度尚未达到最佳的草莓。

草莓是典型的非呼吸跃变型（non-climacteric）水果，一旦摘下，就不会进一步成熟合成风味物质。提前采摘，就会让它的风味大打折扣。

加上草莓对温度很敏感，在 20°C（室温）下，草莓的呼吸速度大约是 0°C时的10 倍左右。[2]

比如我国辽宁是丹东草莓的主要产地，当地气温低，一路往南运的话，气温节节攀升，草莓就在不断呼吸消耗糖和酸。

这也是为什么，很多人即使网购到了正宗的丹东草莓，也吃不出很惊艳的味道。

其次，草莓品种难认

网购极易变「网骗」

在草莓界，品种和产地就是身价。名字越仙、产地越有名，价格就越敢往上飙。

于是直播间里就有拿普通白莓冒充淡雪的，拿丰香、甜查理包装成丹东99的；更离谱的，是嘴上喊丹东现摘现发，发货地却在广东、山东，甚至还有把外省草莓拉到丹东去镀金的。

这事儿最尴尬的是：你收到货后就算觉得不对劲，也很难像买家电那样拿证据锤死——草莓长得太像了，争起来特别费劲。

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▲图：难以分辨的丹东草莓

网传的土办法倒挺实用：号称丹东草莓，发货地却在几千公里外的南方，直接Pass；真正讲究保鲜的高品质草莓基本都走空运。

➡️我这个营养师支招更简单：

尽量线下买，别迷信“名媛品种”。第一次少买，闻着香、吃着甜、口感对了，再放心回购。毕竟，草莓好不好吃，最后还是你嘴巴说了算。

最后，草莓的甜度

受当地近期天气影响很大

虽然优质的品种是草莓口味的决定性因素，但同一个棚里同一个品种的草莓，在不同时间先后采摘，酸甜度可能也会出现很大差异。

这其中很大的影响因素就是当地近期的天气——在连续阴雨天气里成熟的草莓，甜度就差点意思；而在晴好天气里成熟的那一批，甜度就容易达到最佳。

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▲图：摄图网

这个因素，如果是购买本地草莓，咱们基本就可以不用考虑，尝一口就知道甜不甜。天气好的日子，买本地草莓也更不容易踩雷。

但对于花了贵价网购的「知名品种」草莓，咱们无法知道近期当地的天气状况，很有可能买到成熟气候条件不是很好的那一批草莓，尝起来那还不如本地新鲜草莓好吃。

这样买草莓

不容易翻车

总结来说，草莓的种植条件并没有很强的地域性。不少省份都能种出香甜好吃的品种，品种间的营养差异也不大，咱没必要特别追求“外地货”、“稀缺品种”。

在线下购买草莓，可以重点关注两点：

1、看颜色

草莓成熟的时候，从尖端到基部逐步变红，最佳成熟状态标志是距离基部还有一丝白色，全红其实是过熟了。

2、闻气味

成熟的草莓香气浓郁，一闻就能感受到；没有任何气味的草莓，肯定是成熟度不足。

如果你就懒得出门，按照下面的方法网购，更不容易翻车。

✅优先同城/次日达

✅到货第一时间：开箱分拣、扔掉坏果

✅吃前再洗，否则更容易发霉

✅0–2°C冷藏，尽量保持高湿但不结露

可以保留原来的透气盒，或用保鲜盒垫厨房纸吸潮，盖子别完全密封到起水珠。

今年冬天，大家吃上草莓了吗？有什么购买、食用心得，欢迎在评论区一起分享交流哦。

参考资料：

[1]Chaiwong S, Bishop C F H. Effect of vibration damage on the storage quality of ‘Elsanta’ strawberry[J]. Australian Journal of Crop Science, 2015, 9(9): 859-864.

[2]Gorny J. Can you give some guidelines about refrigeration, care & handling of strawberries? [EB/OL]. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, 2023-05-17 [2026-01-22].

作者：谷传玲

编辑：小薛营养师、W

封面图：摄图网