近日，英国首相斯塔默抵达北京后的首顿晚宴菜单引发全网关注，13道云南特色菜品中，腾冲大救驾赫然在列，用一碗传承360余年的非遗美味，让世界品味腾冲的舌尖魅力。从皇室敕封的传奇滋味，到征服国际友人的舌尖盛宴，腾冲大救驾的出圈，正是腾冲美食文化底蕴的最佳见证。
图源：云南网
首推爆款：英国首相同款·腾冲大救驾
作为此次出圈的“明星菜品”，腾冲大救驾不仅是舌尖上的美味，更承载着一段厚重的历史传奇。“永历播迁走贡山，饥肠坡脚路行难。饵块熟炒丰姿润，救驾颁封万口传。”这首古诗，生动记录了360多年前永历帝奔逃腾冲时，因一碗炒饵块解饥而赐名“大救驾”的故事。
明末清初，永历帝历经高黎贡山古道的艰难跋涉，抵达腾冲时早已饥肠辘辘。当地店家急中生智，以本地饵块为主料，快速翻炒成一碗鲜香四溢的美味。永历帝品尝后饥渴全消，脱口赞叹“此食真乃救吾驾也”，“大救驾”之名便从此流传至今。如今，这道滑润鲜香、老少咸宜的美味，不仅征服了英国首相的味蕾，更成为腾冲人年夜饭桌上的经典必备，一口下去，是传承百年的匠心，更是刻在骨子里的年味。
春节的脚步愈发临近，年味儿藏在热气腾腾的饭菜里，也藏在代代相传的滋味中。既然英国首相都偏爱腾冲味，不如这个春节，奔赴腾冲，打卡首相同款美食，再解锁一桌地道腾冲年夜饭，让团圆时刻，满是烟火气与幸福感。今天，就为大家奉上腾冲年夜饭必吃清单，每一道都藏着腾冲人的年味记忆与美好寓意！
腾冲土锅子——围炉聚饮，团圆美满
在腾冲，土锅子是团聚的象征，一家人围坐一桌，看着土陶锅里热气氤氲，所有的温暖与幸福都藏在这一锅烟火气里。
腾冲烩鱼——年年有余，有头有尾
年夜饭吃鱼，是中国人不变的传统，寓意“年年有余”。腾冲烩鱼，酥脆嫩滑的鱼肉裹满鲜香浓郁的酱汁，口感丰富，妙不可言，每一口都是舌尖的极致享受。
棕包炒肉——苦尽甘来，烟火传承
棕包炒肉，是腾冲年夜饭不可或缺的一道菜，更是一道藏着人生哲理的“姑爷菜”。苦中带鲜，鲜中回甘，一口下去，是腾冲独有的风味，更是代代相传的生活智慧。
腾冲小酥肉——外酥里嫩，童年滋味
在腾冲，无论是年夜饭还是红白喜事，小酥肉都是必备菜品。围着暖洋洋的灶台，等着妈妈捞起刚炸好的酥肉，趁热咬上一口，外酥里嫩、肥而不腻，这大概是每个腾冲人童年最幸福的春节记忆。
炖猪肘子——硬核大菜，年味十足
炖猪肘，是腾冲年夜饭桌上的“硬菜担当”，肘子皮、肉、油、骨、筋五美俱全，肉烂皮酥，蹄筋有嚼劲，一口下去，满嘴鲜香，是腾冲人最爱的年味之一。
茴香肉圆——团团圆圆，爱意满满
圆子寓意团圆，热汤温暖人心，腾冲茴香肉圆，完美契合了春节的美好期盼。新春佳节，家人围坐一桌，给彼此夹一筷子茴香肉圆，那些说不出口的爱意与牵挂，都藏在这一口鲜香的热汤里。
腾冲八宝饭——甜糯可口，吉祥如意
腾冲八宝饭，是年夜饭桌上必不可少的吉祥菜，虽名为“饭”，实则是一道承载着美好寓意的甜品。不同于传统八宝饭，腾冲八宝饭以金黄色的蛋糕为外衣，口感层次丰富，甜糯可口，就连不爱吃甜食的人都赞不绝口。
水腌菜大烧——酸辣开胃，解腻神器
年夜饭大鱼大肉吃多了难免腻味，腾冲人早已备好解腻良方——水腌菜大烧。酸辣可口的水腌菜，搭配金黄酥脆的大烧，独特的酸辣口味在舌尖起舞，一口下去，瞬间开胃，让人越吃越香。
皂角米甜汤——清甜滋养，圆满收尾
年夜饭的尾声，总少不了一碗清甜滋养的甜汤收尾，腾冲人的春节，皂角米甜汤便是这份圆满的最佳载体。软糯的皂角米搭配清甜的配料，入口丝滑，甜而不腻，既解腻又滋养，为一桌团圆饭画上温暖句号，也寓意着来年生活甜甜蜜蜜、顺顺当当。
△图片©杨敏
从征服世界的腾冲大救驾，到藏着团圆心意的年夜饭，每一道腾冲美食，都是历史的传承，都是年味的载体，都是腾冲人对生活的热爱。这个春节，不妨奔赴腾冲，打卡英国首相斯塔默同款美味，在热气腾腾的年夜饭桌上，感受最浓的年味儿，体验最暖的团圆时光。
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