在关中平原西端，宝鸡市陈仓区阳平镇，一股浓郁的麦香与酸辣风味，正伴随着时代发展的脉搏，飘出陈仓，香溢四方。这缕香气的源头，便是承载着无数乡愁记忆与致富希望的擀面皮。昔日家庭作坊式的“小买卖”，如今在服务保障、科技创新与电商加持的三重驱动下，正嬗变为支撑区域经济发展的“大产业”，谱写着一曲传统美食与现代产业深度融合的奋进之歌。
优化服务保障，助力产业规模化发展
“宝鸡每卖出十份擀面皮，就有六份来自咱阳平。”宝鸡市秦岐轩食品有限公司负责人杨晓斌自豪的分享道，“我们二期工程已于2023年10月投产运营，最高日产10万份，年产值超5000万元。”如今，阳平擀面皮线上销售量已占全市电商销售市场份额六成以上，以三家擀面皮重点企业为主导、十余名个体主播为支撑的阳平直播带货团队已初步成型，擀面皮、呱呱、油泼辣子、油酥锅盔、米线等阳平特色小吃经直播带货平台销往全国各地。
发挥“有形之手”，解决企业急难愁盼。2023年，因扩大生产规模，无生产用地而百般为难时，阳平镇擀面皮产业发展座谈会恰逢其会，“我抱着试一试的态度将发展困难报告领导，没想到领导特别支持，会后就安排工作人员对接此事。”宝鸡万泉生态农业发展有限责任公司负责人杨小凯激动地说。“利用闲置村小学改扩建生产车间，既解决了企业的实际困难，又发展壮大了村集体经济，还能带动周边群众增收致富，一举多得。”
转变工作方式，提供全方位服务。阳平镇党委、政府主动作为，在安全生产、小额信贷、政策咨询、劳务用工等方面为擀面皮企业提供“保姆式”服务。每季度组织“干部进企业”活动，开展食品安全检查和安全生产检查，帮助企业排查隐患、稳定生产；组织开展消防技能、市场营销、电商运营等各类培训，不断提升擀面皮从业人员的综合素质；搭建劳务平台，建立人才库，了解企业用工需求，帮助双方达成用工意向。
科技创新驱动，激活产业核心竞争力
科技赋能技术改造，优化工艺提质增效。传统擀面皮生产需经过和面、洗面、沉淀、蒸制、擀压等多道工序，耗时长达数小时。宝鸡市秦岐轩食品有限公司立足自主研发的同时积极引进先进设备与技术，杨晓斌说“我们每半年就要对生产线进行优化升级，涵盖洗面沉淀、熟化成型、发酵控制等工艺全流程，现在单日产能超10万份，今年产值超5000万元”；宝鸡万泉生态农业发展有限责任公司自2015年成立之初就致力于擀面皮生产改进与研发，2024年全面升级生产线，单日产能超3万份，年产值近2000万元。阳平镇党委、政府大力支持和引导擀面皮企业进行生产技术改造，不断推进擀面皮工艺标准化和生产设备智能化。
筑牢食品安全防线，填补市场需求空白。科技赋能产品多元化与营养健康化，让古老的擀面皮焕发出新的生机，满足现代消费者便捷、健康、多样化的需求。宝鸡市秦岐轩食品有限公司开发出全麦、杂粮、低脂等健康系列擀面皮产品和适应不同地域口味的调料包，宝鸡万泉生态农业发展有限责任公司建立从原料种植、采购到生产加工、仓储物流、销售终端的全链条质量安全追溯体系，让消费者“扫一扫”即可知根知源，吃得放心。
新型电商加持，拓展产业腾飞新赛道
互联网时代，阳平擀面皮要想走出陕西、走向全国、面向世界，就必须敏锐地抓住新型电商的风口，依托阳平交通便利和物流集散的区位优势，让擀面皮“触网”生金，飞入千家万户。
立足传统电商平台，开拓新型电商阵地。阳平镇党委、政府积极引导擀面皮从业者入驻淘宝、京东、拼多多等传统电商平台，同时大力开拓抖音、快手等新型电商阵地。宝鸡市欣鑫源食品有限公司于2010年率先在淘宝开店试行擀面皮销售，十余年来深耕电商领域，打造的“秦圣”品牌现已走出国门销往美国、新加坡等地；宝鸡市秦岐轩食品有限公司的“秦岐轩”品牌和宝鸡万泉生态农业发展有限责任公司的“秦格格”品牌近年来发展迅速，通过直播带货、短视频展示擀面皮制作过程，生动直观地吸引全国各地的消费者。“2024年我们凭借过硬品质入选“与辉同行·陕西行”供应商，擀面皮一经上架迅速销售一空，赢得了广大网友的一致好评”杨晓斌介绍说。
培育本土电商力量，带动返乡就业新业态。依托阳平本土电商直播平台宝鸡景丰缘工贸有限公司，定期举办电商运营、直播技巧培训班，培育一批本土“新农人”主播和电商运营人才。支持擀面皮生产企业与中通、韵达等物流企业达成战略合作，优化物流路线，定点揽收发货，大幅降低快递成本，全力保障擀面皮以最佳状态送达消费者手中。鼓励青年才俊返乡创业，运用所学知识，为家乡特产代言，形成良好的电商发展生态。
从街头巷尾的民间小吃到驰名全国的特色产业，阳平擀面皮的蜕变之路，是一条坚持优化服务解难题、科技创新强内核、新型电商拓市场的高质量发展之路。展望未来，阳平镇将继续沿着这条融合发展的道路坚定前行，让这一碗承载着历史与匠心的擀面皮，持续飘香，带动更多群众增收致富，为陈仓区乃至宝鸡市的乡村振兴和经济发展贡献更加厚重的“阳平味道”。
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