最近，德国营养医学学会（DGEM）的发布了一则警告，报告称在德国，约有20%到30%的住院患者正处于营养不良的状态。
更有专家指出，如果能建立系统的营养管理，德国每年可以避免约5.5万例死亡。
这意味着，在这些号称拥有全球最先进医疗体系的医院里，很多病人可能还没等病魔下死手，就先被自家的伙食给送走了。
你可能会问：给病人吃好点能花几个钱？
现实还真的很残酷。根据DGEM披露的数据，目前德国医院在每位病人身上的每日餐饮预算，竟然只有可怜的5到6欧元。
物价飞涨，5欧元在柏林街头可能连个像样的土耳其烤肉夹馍（Döner）都买不到，但它却要承包一个病人一整天的早中晚三餐。
为了压低成本，医院的餐盘成了“减法艺术”的重灾区：
昂贵的蔬菜、水果、全谷物？统统砍掉。
高质量的蛋白质？换成廉价的加工肉类！
新鲜烹饪？不如预制加热包和保质期长的精制面粉制品。
一位名叫Konstanze的德国网友在社交媒体上愤怒吐槽，她最近在爱尔福特的一家诊所住院。她形容那里的伙食简直是“给猪吃的”：
除了白面包就是加了廉价奶油的甜布丁。她甚至在术前自备了酸奶和新鲜蔬菜，结果因为多住了一天，“弹药”告罄，只能面对那盘让她想哭的“医疗伙食”。
她感慨说：“医院一边用昂贵的手段治好你的病，一边又用垃圾伙食让你重新生病。”
如果说病人的吐槽还带着个人情绪，那么来看看源自顶级科研机构的数据。
2025年7月，波茨坦气候影响研究所（PIK）、柏林夏里特医学院和美国斯坦福大学联合发布了一项重磅研究。研究人员分析了德国代表性医院和疗养院的食谱，结果令人触目惊心：
住院餐的营养成分表（惨状一览）：
- 关键微量元素：
叶酸、钾、维生素 B6 的含量远低于推荐每日摄入量。
- 全谷物与蔬果：
提供的能量占总热量比例不足 20% （推荐值为 80% ）。
- 负面元素：
精制白面粉制品贡献了超过 20% 的热量，盐、糖和饱和脂肪严重超标。
- 蛋白质不足：
尤其在疗养院，老年人的蛋白质供应严重不足，这直接导致了肌肉萎缩。
研究员 Lisa Pörtner 指出，这种伙食如果长期食用，本身就是一种 “ 健康风险 ” 。对于一个身体虚弱、急需营养补给来修复组织的病人来说，这让情况变得更糟糕了。
德国医院的管理层或许觉得自己很精明——在伙食上每天抠出几欧元，一年下来就是一笔不小的开支。但德国营养医学学会副主席马蒂亚斯·皮尔里奇（Matthias Pirlich）教授却指出了这导致的严重后果：
- 死亡率翻倍：
营养不良患者的住院死亡率是正常人的3倍。
- 住院时间拉长：
营养不良的病人平均要多住40%的天数。
- 并发症丛生：
免疫系统虚弱导致感染频发，康复过程缓慢。
- 医疗支出激增：
仅仅在 2023 年，因为营养不良导致的额外医疗费用就高达86亿欧元。
这就陷入了一个诡异的悖论：
医院为了省下那几块钱的菜钱，最后不得不花费数千甚至数万欧元去处理病人因为营养不良产生的褥疮、肺炎和多重器官衰竭。这哪里是节省，这简直是医学层面的自残行为。
为什么“德国制造”在食堂里翻了车？
首先因为人手极度匮乏——德国医院目前面临严重的护理危机。护士们忙着换药、监护，根本没时间去观察病人到底吃了几口饭。很多衰弱的老人餐盘被拿走时依然是满的，却没有人记录。
官僚主义与标准缺失 ——虽然德国早在2024年初就开始尝试推行医院营养质量协议，但由于缺乏强制性的法律标准，很多诊所依旧我行我素。
重“治”轻“养”的思维定式——很多医生认为开药、手术才是治病，而“吃饭”被降级为一种可有可无的后勤服务。
DGEM主席格特·毕肖夫（Gert Bischoff）医生呼吁，必须强制所有医院设立专业的营养团队。营养师不应该是食堂的附属品，而应该像麻醉师、药剂师一样，成为治疗小组中不可或缺的一员。
Ref：
https://www.netdoktor.de/news/toedliches-risiko-mangelernaehrung-im-krankenhaus/
https://www.mdr.de/wissen/medizin-gesundheit/krankenhaus-pflegeheim-klinik-essen-kann-krank-machen-potsdam-institut-charite-100.html
文｜Tutti
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