【泉在济南过大年 · 非遗贺新春】千锤铸匠心炉火照千秋——章丘铁匠的传承与新生|匠人|匠心|手艺|泉在济南过大年|济南市|章丘|铁匠|非遗

编者按：章丘非遗，是烟火人间的匠心传承，更是刻在这片土地的文化基因。从千锤百炼的章丘铁锅，到香飘百年的相公陈醋，从清脆悠扬的铜响乐器，到新入选的各类民间技艺，一项项非遗瑰宝，藏着章丘的岁月与温度。2月10日起，本平台将刊发系列稿件【泉在济南过大年 · 非遗贺新春】，走进章丘非遗的故事里，愿这些流淌在时光里的技艺与智慧，能在数字时代焕发新的光彩，成为连接过去、现在与未来的文化纽带。

在山东济南章丘，红炉映照着千年时光，铁锤起落间，锻打出一部镌刻着坚韧与匠心的铁匠史诗。作为享誉全国的“铁匠之乡”，章丘铁匠技艺始于汉代、兴于明清、盛于当代，从宫廷利器到民间炊具，从农耕农具到现代精工，一锤一火、一锻一打，将铁的坚韧与人的执着熔铸在一起，成为齐鲁大地最具烟火气与工匠精神的文化符号。2014年，“章丘铁匠习俗”入选山东省非物质文化遗产；2020年，章丘铁锅锻打技艺再入省级非遗名录，让这门古老手艺在新时代重焕光彩。

画像石拓片生动地展示了

汉代冶铁的劳动场景

章丘铁匠的根基，深植于历史的沃土之中。早在汉代，章丘便是中原冶铁中心之一，《后汉书·韩棱传》记载，汉章帝赐予重臣的“济南椎成剑”，正是出自章丘铁匠之手，以锻打精湛、刚柔并济被誉为“国宝”。千年岁月流转，铁匠技艺在章丘代代相传，形成“村村有炉、户户打铁”的盛景。旧时章丘百姓多以打铁为生，“老少炉”是最常见的作坊模样——丈夫掌钳定形，妻子拉风箱控火，儿子抡锤锻打，一家人围着红炉讨生活，风箱声、锤击声、铁器淬火声，汇成乡村最动人的乐章。凭借过硬技艺，章丘铁匠走南闯北，“一把铁锤走天下”，将铁器铺遍大江南北，也让“章丘铁匠”的名号响彻四方。

汉代东平陵城冶铁区发掘现场

炉火纯青，方得铁骨铮铮。章丘铁匠的核心魅力，藏在严苛到极致的锻打技艺里。以标志性的章丘铁锅为例，一口锅的诞生，需历经12道核心工序、18遍火候把控、1000℃高温锤炼、36000次手工锻打，少一次锤击、差一分火候，都算不上正宗。选材上，只选用黄河流域优质熟铁，剔除硫磷杂质，铁料纯度达99%以上；烧火时，风箱一拉一送，火焰忽明忽暗，匠人凭经验把控温度，让铁料软硬适中；锻打阶段，大锤定形、小锤精修，冷热锻交替进行，铁料在千锤百炼中密度不断提升，最终形成细密的鱼鳞纹，锅面光滑如镜、导热均匀。最考验功力的是戗钢、沾火、回火工序，钢与铁完美融合，铁器兼具硬度与韧性，削铁如泥却不易断裂，经久耐用且免磨省心，这是机器生产永远无法复刻的精髓。

“打铁先得自身硬”，这是章丘铁匠代代坚守的信条。在章丘的街巷作坊里，老匠人们一辈子与铁锤为伴，将青春与心血倾注在铁器之上。75岁的非遗传承人牛祺圣，是牛家第五代铁匠，从十几岁学艺至今，六十余载锤不离手，他锻打的铁锅、刀具，件件都是精品。在他的作坊里，没有流水线，没有机械化，只有红炉、铁锤、铁砧与日复一日的坚守。“每一下锤击都要实打实，不能糊弄人。”这是老匠人对技艺的敬畏，更是对口碑的守护。过去，铁匠们为农户打造犁铧、锄头、镰刀，支撑起农耕生产；如今，他们潜心锻打铁锅、厨具、工艺品，让传统手艺走进现代生活，每一件铁器都带着掌心的温度与时光的沉淀。

时代浪潮翻涌，章丘铁匠也曾面临传承的困境。机械化生产的冲击、年轻一代不愿吃苦学艺、手艺失传的风险，一度让红炉面临熄灭的危机。但执着的章丘铁匠从未放弃，他们在坚守中创新，在传承中突围。为守护技艺正宗，当地出台《章丘铁锅团体标准》，建立知识产权名录，规范原料、工艺、检验全流程，杜绝粗制滥造；匠人们创新传承模式，开设作坊、收徒传艺，让年轻人接触古法锻打；同时融入现代元素，推出定制化厨具、文创铁器，借助电商平台走向全国，NFC防伪、三重钢印溯源，让老手艺搭上数字化快车。曾经“走街串巷打铁”的匠人，如今成为非遗传承者、文化传播者，让章丘铁匠从“谋生手艺”变成“文化名片”。

从田间农具到厨房臻品，从民间手艺到非遗瑰宝，章丘铁匠的变迁，是中国工匠精神的生动缩影。它不仅是一门锻铁技艺，更是一种做人做事的哲学——千锤百炼方成器，脚踏实地方致远。炉火不熄，锤声不止，在章丘，一代代铁匠坚守初心，用汗水浇灌传承，用匠心守护经典。那跳动的红炉，是千年文化的火种；那起落的铁锤，是时代奋进的节拍。