【编者按】
年是时光，是收获，是希望。
又逢辞旧迎新时，澎湃新闻推出新春走基层特别策划之“春启新程”，捕捉每一个生动而具体的“中国年”。
我们的目光从街头到菜场，从景区到小店……记录热气腾腾的生活，打开又一个崭新的春天。
本篇关注今年选择留沪过年的江西小炒店。
猛火下料，辅以小米椒、青椒、尖椒、剁椒，以及江西运来的野山椒，大力掂锅，翻炒间，独属江西菜的香气四溢开来。
这个春节，来自江西瑞金的朱万祺一家选择留在上海，在浦东新区世纪大道林立的高楼间留下一间“烟火小馆”。
年前，小店里有不少食客。澎湃新闻记者 邹佳雯 图
在上海这样的大城市，不能小看这些小馆子的作用，它们弹性不小，几道鲜辣咸香的硬菜能让宴席中人推杯换盏、聊得更有烟火气，一两样朴实落胃的小炒也能让附近加班的人随时吃上一口热乎的。在这个春节，朱万祺家的江西客家小炒店就发挥了这样的作用。
朱万祺说，他们是客家人，过年期间的老家十分热闹，请神拜神，流水宴席，从初一到十五年俗不断。前几年，他们有时也会选择回去过个年，看看家里老人，但今年一家人商量了下，还是留在上海，接着做生意，再挣些钱。
大年初三（2月19日）下午，在原定采访的下午三点，朱万祺抱歉地说，店里还在忙，要推迟聊，“附近一家酒店的姐姐打电话来说，忙到两点半刚下中班，想赶到我们这儿吃点小炒，我要再招呼下。”春节期间，朱万祺家店里原本的服务员阿姨返乡过年了，缺人手，朱万祺要更忙些。
2月21日大年初五，店内生意不错，食客众多。受访者 供图
朱万祺告诉记者，过年期间，小店迎来了不少来沪的游客，北京的、广西的都有，“一些不想吃连锁店的游客，在网站上搜到我们，再打电话来问春节开不开；也有的住在附近酒店，路过来吃一下。”她介绍，这些游客来吃饭的时间普遍要在饭点过后一些，在大年初二，还有游客在小店关门前十分钟赶到，“春节来的，好像普遍会先保证玩，玩饿了再来吃，所以我们这样的小店也会稍微等等他们。”
朱万祺告诉记者，他们家2015年开始就在世纪大道附近开小炒店，父母兄妹一家四口一起干。母亲家有传了不下三代人的江西客家厨子手艺，因此母亲掌勺，妹妹、哥哥、父亲把配菜、点单、跑堂等活包圆了。后来，哥哥成了家，也继承了母亲的手艺。2023年，一家人在不到两公里的地方多拓出一家小店，哥哥和父亲主管老店，妹妹和母亲主管新店，在上海的事业更加繁忙。“最早以前，我们家也没有上外卖平台，有浦西的客人点单，哥哥还要坐轮渡去送餐，有时大冷天的，他手机都冻关机了。时代进步很快，我们也更忙了，现在外卖服务也比那时候发达多了。”
2月11日，店铺厨房内，女儿配菜、母亲炒菜。 澎湃新闻记者 邹佳雯 图
而在此开店近十载，朱万祺和母亲心中有对江西客家菜的热爱，也存了不少和老客人的美好回忆。朱万祺的母亲记得，有个绍兴姑娘爱吃她炒的菜，从单身一路吃到成为母亲，后来还带自家小孩来，介绍“这个奶奶做得很好吃”，让她特别骄傲；她们还记得，有一位外国食客每半年都要带着翻译来吃一次；还有他们瑞金老家的人，会为吃到家乡菜而高兴，过年回去前，向她们道别贺新年……
朱万祺坦言，今年过年一家人选在留沪，都在繁忙中度过的，除夕夜只顾着给客人做菜了，没来得及一起团圆吃顿饭，“但我们还是有自己见面的机会，比如哪家店备菜不够了，就到另一家店拿点。我们店要打个螺丝装个东西，就把哥哥喊来。”在朱万祺家，一家人在不远的距离分头努力、互相帮衬。“新的一年，最大的愿望是家人平安，也希望生意更加红火。”朱万祺笑着说道。
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