2026年春节临近,年夜饭筹备逐渐进入高峰。在众多传统菜肴中,四喜丸子因其圆润饱满的造型与“团圆吉祥”的寓意,成为不少家庭年夜饭餐桌上的常见菜式。其制作方式相对稳定、食材易得,也让这道菜成为家庭宴席中的经典选择。

在传统做法基础上,如何让丸子口感更加鲜润、层次更为协调,是不少家庭关注的细节。通过合理搭配调味结构,可以在保留食材本味的同时,使整体风味更加饱满自然。

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四喜丸子:年夜饭餐桌上的“团圆担当”

四喜丸子起源于鲁菜体系,因四颗圆润饱满的肉丸象征“福、禄、寿、喜”,逐渐成为节庆宴席中的经典菜品。其制作讲究肉馅比例、调味均衡与火候控制,成品应外形完整、口感鲜嫩、酱汁浓而不腻。

对于家庭烹饪而言,关键在于肉馅调味是否协调。若调味过重容易掩盖肉香,过轻则鲜味不足。因此,选择结构清晰、风味稳定的调味产品尤为重要。

以菌菇复合鲜味丰富肉馅层次

在四喜丸子的制作过程中,太太乐原味鲜·松茸鲜常被用于肉馅调味阶段。其甄选云南野生干松茸及多种菌菇原料,通过中国发明专利玉米发酵提鲜工艺(专利号:ZL200880108107.0),形成复合菌菇鲜味结构。

这种鲜味表达更侧重于协同肉香与酱香,使丸子在炖煮过程中保持鲜润口感,而非简单叠加味道。在与“太太乐原味鲜”头道生抽(酿造酱油)及“太太乐”鲍汁蚝油搭配使用时,整体风味更为协调。

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松茸鲜 从配方理念到品质管理的稳定支撑

太太乐原味鲜·松茸鲜延续“0添加”配方理念:

·0添加食用香精

·0添加甜味剂

·在科学合理的工艺设计与水分活度控制下无需添加防腐剂

·配方中不含脂肪成分

产品水分活度控制在0.5以下,在常规储存条件下保持稳定品质。

在质量管理方面,企业建立了覆盖全流程的质量体系,设置46道质量监控节点。针对核心原料干松茸,开展65项农残检测及4项污染物检测。检测工作在具备CNAS国家认可资质的实验室完成,并定期送第三方机构验证。

此外,太太乐作为中国调味品协会团体标准《松茸鲜调味料》的牵头制定者,持续推动品类规范化发展。

四喜丸子(家庭做法参考)

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食材及调味料:肉末300g、去皮马蹄80g、西兰花100g、鸡蛋1个、淀粉10g、葱花姜末15g太太乐原味鲜·松茸鲜5g太太乐鲍汁蚝油8g太太乐原味鲜头道生抽(酿造酱油)15ml

做法:

马蹄切碎,与肉末、葱花姜末、鸡蛋、淀粉混合。

加入太太乐原味鲜·松茸鲜、太太乐原味鲜头道生抽及太太乐鲍汁蚝油,顺同一方向搅拌均匀,腌制15分钟。

将肉馅分成小份揉成丸子,入锅煎至表面微金黄。

加入调味水与丸子,小火炖煮约20分钟。

最后大火收汁,西兰花焯水铺底,摆盘浇汁即可。

通过合理调味与炖煮控制,成品丸子外形完整,口感鲜嫩,酱汁浓稠适口,更符合节日宴席的喜庆氛围。

一道家常菜里的节日仪式感

年夜饭不仅是一顿团圆饭,更承载着家庭记忆与情感延续。四喜丸子作为经典菜式,在保留传统制作逻辑的同时,通过更科学、清晰的调味结构,使味觉表达更加稳定。

从肉馅调味的细节开始关注品质,是现代家庭烹饪的一种趋势。太太乐原味鲜·松茸鲜通过规范的工艺与检测体系,为春节餐桌提供更加自然、协调的鲜味选择。

0添加:指未额外添加甜味剂三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜,且相关项目检测值均低于国家标准检出限。本产品通过科学合理的工艺设计,将水分活度控制在0.5以下。专利技术:ZL200880108107.0(中国发明专利)。

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