民以食为天，食以安为先。肉制品作为百姓餐桌的“常客”，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和切身利益。为进一步规范肉制品市场秩序，严厉打击违法违规行为，守护群众“舌尖上的安全”，宝鸡市金台区市场监管局立足职能、主动作为，在全区范围内深入开展肉制品专项整治行动。此次行动以“六拳”为战术打法，以“抽、管、查、宣、效、能”六字为功夫内核，打出了一套刚柔并济、标本兼治的组合拳，切实筑牢了食品安全防线。
精准出击，下好“抽”字先手棋，练就识伪辨劣“眼力功”
整治行动中，金台区市场监管局充分发挥食品抽检的“哨兵”作用，将“抽”的功夫做深做细。改变过去单一的随机抽检模式，创新推行“你点我检”与“专项抽检”相结合的模式。在人民街、秦岭综合市场等人流密集区域，执法人员现场设立快速检测点，邀请群众“点单”，消费者拿着刚购买的牛肉、羊肉、香肠等肉类产品现场送检，即时得知结果。
同时，针对群众关切的牛羊肉掺假问题，引入DNA检测等高科技手段，对重点品种进行动物源性成分鉴定，让掺杂使假行为无处遁形。通过“以抽促改、以检提质”，今年以来已累计抽检各类肉品近30批次，用精准的数据为监管装上了“火眼金睛”。
源头严防，用好“管”字关键招，练就防微杜渐“内家功”
管住源头，是保障肉制品安全的第一道关卡。金台区市场监管局紧扣“管”字，实施全链条闭环管理。在食品生产环节，执法人员深入酱卤肉加工小作坊，严查进货源头，仔细核对原料肉的供应商资质、动物检疫合格证明及进货查验记录，确保每一块肉都来源清晰、去向可追。在贮存环境上，严格检查冷藏冷冻设施的运行温度和卫生状况，严禁生熟混放、常温堆放，杜绝因贮存不当导致的风险。通过严管生产过程、细管贮存环境，将风险隐患消灭在萌芽状态。
重拳出击，打实“查”字歼灭战，练就敢于亮剑“硬气功”
查办案件是整治行动形成震慑力的核心。金台区市场监管局坚持“严”字当头，采取局所联动、突击检查的方式，对辖区内酱卤肉制品生产、销售环节进行全覆盖“体检”。针对牛羊肉外源性成分等问题，该局举一反三，组织召开约谈会，通报问题，警示行业。对于检查中发现的非法添加、经营过期肉品、掺假使假等违法行为，坚决做到零容忍、出快手。截至目前，已排查并整改问题隐患15个，立案查处5起，依法查扣过期肉品数十箱，有力震慑了违法犯罪分子。
宣教先行，唱响“宣”字主旋律，练就春风化雨“引导功”
执法要有力度，更要有温度。金台区市场监管局深谙“宣”字的重要性，坚持整治与宣教并行。在检查过程中，执法人员既是监管员也是宣传员，他们向经营者耐心讲解《食品安全法》及相关操作规范，发放宣传手册，现场指导从业人员如何做好“三防”措施、规范加工操作。同时，通过召开培训会、签订《食品安全承诺书》等形式，强化经营者主体责任意识，引导其从“要我安全”向“我要安全”转变。此外，通过公众号等媒体广泛宣传专项整治成果，普及食品安全知识，提升消费者的辨别能力和维权意识，营造了社会共治的良好氛围。
标本兼治，检验“效”字试金石，练就长效常治“绵柔功”
整治效果好不好，关键看群众满不满意。金台区市场监管局在“效”字上做文章，不仅追求短期的打击成果，更着眼于长远的长效机制建设。针对检查中发现的问题，建立问题隐患台账，实行销号管理，确保整改到位。对于问题频发的区域和单位，开展“回头看”行动，防止问题反弹回潮。通过实行“提升一批、规范一批、淘汰一批”的分类处置措施，倒逼小作坊提档升级，推动整个肉制品行业健康有序发展。如今，走进金台区的农贸市场和商超，肉制品摆放整齐、标识清晰，群众购买更放心，整治成效正在转化为实实在在的民生获得感。
强基固本，激发“能”字新动能，练就履职尽责“组合功”
队伍的能力建设是市场监管事业发展的基石。金台区市场监管局着力在“能”字上下功夫，不断提升监管效能和执法水平。通过整合执法力量，打破股室界限，强化“局所联动”机制，形成监管合力。一方面，提升装备能力，配备快速检测设备，提高现场发现问题的能力；另一方面，提升业务能力，定期开展法律法规和专业技能培训，让每一位监管人员都成为食品安全的“行家里手”。正是这种“能”力的提升，确保了“抽、管、查、宣、效”五拳招招有力，确保了整个专项整治行动能够落地生根、开花结果。
从突击检查的雷霆万钧到日常监管的润物无声，从实验室里的DNA检测到市场门口的“你点我检”，金台区市场监管局用“六拳”破除了监管难点，用“六字功夫”锤炼了执法铁军。这不仅仅是一场专项整治行动，更是一场守护万家烟火的持久战。下一步，金台区市场监管局将继续保持高压态势，不断巩固整治成果，以更扎实的作风、更有力的举措，让全区人民真正吃上“放心肉”，品尝幸福味。
责任编辑：安心 审核：杨勇
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