伴随着天气逐渐转暖，在曲靖沾益，各种鲜香味美的春菜陆续进入市民餐桌，其中备受市民期待的“春菜头牌”——头茬香椿，已在沾益城区各农贸市场抢“鲜”上市，不少市民前来询价、购买，只为尝一口春天的鲜美。

打开网易新闻 查看精彩图片

近日，开屏新闻记者在沾益城区各农贸市场看到，不少蔬菜摊位都将当天刚到货的头茬香椿摆在了最显眼的位置。这些头茬香椿芽色泽紫红油亮、叶片肥厚饱满，根根鲜嫩欲滴，散发着浓郁而独特的香气，成为清晨市场里最抢手的“尖货”。

打开网易新闻 查看精彩图片

摊主王大姐一边麻利地捆扎香椿，一边向记者介绍：“头茬香椿芽最嫩、最香，懂行的人一看颜色、一闻味道就知道好不好。”她表示，目前售卖的香椿均为沾益本地种植的早春头茬，品质为全年最佳。“虽然价格比后期稍贵一些，但老顾客认准的就是这个‘鲜’味儿。”

打开网易新闻 查看精彩图片

据了解，由于头茬香椿芽养分最足、口感最佳，且目前上市量还不算太大，价格自然处于高位。根据品质和新鲜度不同，当前沾益市场上的香椿售价在每公斤20元至50元不等。为了方便普通家庭尝鲜，摊主们大多将香椿分成小捆售卖，一小捆约100至150克，价格从3元到8元不等，十分亲民。

正在摊位前仔细挑选的市民陈先生是香椿的忠实爱好者，他笑着说：“每年春天头茬香椿上市我都要买，回去用开水一焯，切碎了炒土鸡蛋，尝上一口，整个春天都在嘴里。”他毫不犹豫地拿起两捆色泽最红的香椿，虽然现在价格不算便宜，但在他眼里，头茬香椿的鲜嫩和香气是后期菜比不了的，值得为这一口“春味”买单。

多位摊主表示，随着气温持续回升，未来半个月香椿将进入集中上市期，届时供应量增加，价格会逐步回落。但若论最极致的口感，头茬香椿依然是不可错过的春日限定美味。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 李凤美 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 何丹

责任校对 易科彦

主编 武熙智

终审 编委 李荣