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春吃豆，胜吃肉。
豌豆这小东西，虽说现在一年四季都能买到，但春天的那口甜嫩是其他时令所无法比拟的。
它自带清甜，嫩到爆浆，和肉末一炒就成了川渝人最爱的下饭王者 —— 烂肉豌豆。做法十分家常，豌豆粉糯入味，肉末鲜香多汁，每一粒都裹满酱汁，拌米饭能连吃两碗。一口下去，是春天的鲜，也是家里的香。
豌豆的营养价值也很亮眼，既是蔬菜里的高蛋白，又是主食里的高纤维，脂肪更约等于没有。除此之外，豌豆的中B族维生素、钾、锌、镁等含量也很高，对于皮肤、心血管、免疫力等都大有裨益。
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厨友@Summer的川味厨房
厨友@能做会吃的成都好吃嘴：
“这个季节正是各种新鲜豆类上市的时候，此时的豌豆鲜甜，能够吃出春天的味道。”
厨友@Summer的川味厨房：
“从小就喜欢吃豌豆的我，现在也经常做这个给家人吃。可汤可干，可泡饭。小孩再不吃饭，把这个淋在饭上几分钟就饭扫光了。”
烂肉豌豆
食谱作者：avotoast
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·· 用 料 ··
猪肉末 豌豆 米酒
盐 鸡粉 土豆淀粉
·· 做 法 ··
1 | 豌豆洗了，烧油先炒肉。炒变色了（目标是最终是湿的肉不是干的肉）加一点米酒，然后炒炒下豌豆
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2 | 加水，豌豆皮薄就不用加那么多。大火烧开，然后盖盖子中火煮个七八分钟。加点盐和鸡粉
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3 | 收水差不多了，和个土豆淀粉水勾芡
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它还可以这么吃
豌豆玉米虾饼
食谱作者：宝辅食达人
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香甜脆嫩豌豆饭
食谱作者：白豆蔻lady
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黄瓜烧豌豆
食谱作者：欣然忘食
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编辑：碗碗
封面来源：@avotoast
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