春日滁州，万物复苏，田埂间的野菜冒尖、河湖里的鲜货上岸、非遗工坊的酥香飘远，每一口时令鲜食，都是大自然的馈赠，更是滁州山水与人文的深情交融。
不必奔赴远方，在滁州的街巷、田间、湖畔，就能解锁最地道的春日限定。今天，从舌尖出发，读懂亭城春日的温柔与烟火～
山野鲜趣
田埂间的春日馈赠
滁州的春味，最先从田埂间冒出来。带着泥土气息的野菜，是大自然最朴素的馈赠，也是滁州人刻在骨子里的春日记忆，更是串联起田园与人文的纽带，每一口清爽，都藏着皖东大地的温润与生机。
香椿头：树上的“春日红宝石”
春日限定的香椿头，是滁州人开春的第一口鲜。滁州农村多有种植，城郊田间、农户庭院随处可见，春日枝头冒出的嫩芽，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，不仅风味独特、兼具养生价值，更藏着独属于亭城的春日美色与皖东大地的滋养。3月中下旬正是尝鲜最佳期，嫩脆爽口，香气浓郁，是不可错过的春日限定。
文旅联动：打卡南谯区城郊田间、公园空地，亲手体验挖香椿的田园乐趣，拍一组春日香椿特写，解锁春日氛围感大片。之后顺路前往琅琊山景区，在深秀湖畔漫步，感受“醉翁之意不在酒”的诗意，傍晚逛遵阳街夜市，让香椿的清香与夜市的烟火气，定格亭城春日的温柔。
荠菜：田埂间的“鲜爽精灵”
三月的荠菜，是滁州最接地气的春日鲜食，农村田间、城郊草地随处可寻，鲜嫩多汁，带着淡淡的山野清香，兼具和脾、利水、明目的养生功效，是滁州人春日里不可或缺的限定美味，藏着最纯粹的田园烟火气。
文旅联动：前往全椒县太平古城周边的田间，体验挖荠菜的乐趣，沉浸式感受田园春日的生机。逛完古街的青石板路，打卡非遗文创店，在老街坊土菜馆品尝地道荠菜风味，搭配一碗本地甜酒酿，让田园鲜趣与古街韵味碰撞出不一样的春日体验。
春笋：破土而出的“脆嫩鲜甜”
滁州多山地丘陵，山林间，春笋在春雨的滋养下破土而出，脆嫩无渣、清甜爽口，是春日里最鲜的“山珍”，承载着滁州山水的灵秀，每一口都藏着山林的清新与温润，是春日不可辜负的时令限定。
文旅联动：趁着周末，徒步山间，寻找破土而出的春笋，感受万物复苏的生机，中午在山里农家菜馆，品尝地道春笋风味，让山水风光与舌尖美味，共赴一场春日之约。
河湖鲜韵
水岸边的春日盛宴
滁州襟江带湖，女山湖、高邮湖支流萦绕，春日气温回升，河湖里的鲜货陆续上岸，螺蛳、河蚌，每一口都藏着湖水的清冽与温润，是亭城人春日餐桌上的“鲜爽担当”，更串联起河湖风光与乡村烟火，藏着滁州的水韵柔情。
赤镇螺蛳：春日里的“嗦螺快乐”
全椒县赤镇，凭借洁净的水域、优良的生态，滋养出壳薄肉厚、鲜嫩无腥的赤镇螺蛳，早已闻名遐迩，更是当地村民乡村振兴的“致富螺”。惊蛰过后，3月至清明前后的赤镇螺蛳，经过一冬蛰伏，肉质最为肥美，是春日里最地道的河湖鲜韵。
文旅联动：前往全椒县赤镇，参观当地螺蛳养殖基地，体验“耥螺蛳”的乐趣，看养殖户们收获新鲜螺蛳的忙碌景象，感受小螺蛳背后的乡村振兴活力。之后前往镇上，品尝地道爆炒赤镇螺蛳，解锁河湖烟火与小镇韵味的双重春日体验。
河蚌咸肉豆腐汤 —— 一口鲜到骨子里
滁州河湖众多，女山湖、高邮湖支流的河蚌肉质肥厚，搭配本地农家腌制的咸肉、手工老豆腐，炖成一锅奶白鲜香的汤品，鲜而不腻，是滁州人春日里的“暖心鲜食”，藏着河湖的滋养与农家的烟火气，是春日限定的温润滋味。
文旅联动：奔赴明光市女山湖镇，欣赏女山湖的春日风光，看湖水粼粼、草木新生，感受湖畔的春日柔情。中午在农家菜馆，喝一碗地道的河蚌咸肉豆腐汤，搭配当地特色小菜，让湖光山色与舌尖鲜味相互治愈，定格春日里的温暖烟火。
非遗甜香
老滁州的春日滋味
除了山野河湖的鲜，滁州的春日，还有非遗美食的甜香。传承百年的手艺，融入春日的温润，一口下去，是甜而不腻的幸福感，更是亭城人文的传承与温度，让非遗文化在春日时光里，焕发新的生机。
天长甘露饼：非遗贡品的春日酥香
天长甘露饼是滁州天长市的特色非遗美食，自清代始成为朝廷贡品，2017年其制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产代表性名录。相传清道光年间，天长人戴兰芬中状元后，将家乡特产进贡皇上，皇上赞其如得甘露，赐名“甘露饼”，百年传承，风味依旧，是春日里最具人文气息的限定甜香。
文旅联动：奔赴天长老市口，寻一缕百年酥香，一口解锁百年传承的甜润滋味。随后漫步天长古城，踏过青石板路，看古巷深深、烟火袅袅，在古街的烟火气中，感受非遗美食与春日时光的温柔交融，解锁人文与舌尖的双重愉悦。
马兰头拌香干：清爽解腻的春日小菜
马兰头是滁州春日常见的野菜，田间地头、公园草地均可采摘，其味清香微苦，清热明目，搭配本地手工香干，清爽解腻，是滁州人春日餐桌上的“清爽担当”。
文旅联动：在滁州四合路早餐街，点一份马兰头拌香干，搭配管坝牛肉面，开启元气满满的春日早晨，感受街巷的烟火气息。之后前往滁州博物馆，了解滁州的民俗文化与美食底蕴，在人文熏陶中，读懂亭城春日的温柔与厚重。
春日寻鲜小贴士
3月是滁州春日鲜食的最佳品尝期，香椿头、荠菜、春笋等野菜，越嫩越鲜，建议尽早打卡；
挖野菜时注意区分种类，避免误食有毒野菜，最好在农户指导下采摘；
河湖鲜食（赤镇螺蛳、河蚌）需彻底清洗、煮熟，避免寄生虫，确保食用安全。
这个春天
不妨来滁州
踏春寻鲜
尝一口时令美味
逛一处山水美景
在烟火气中
读懂滁州的春日诗意～
图片来源：小红书@滁州
主办：滁州市文化和旅游局
编辑：张荣蓉，初审：贲方舟
复审：严 慧，终审：高 宇
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