中国商报（记者 周子荑 文/图）茶，源自中国，盛行世界。从一片叶子到一杯好茶，中间隔着无数道看不见的工序。在现代派茶企小罐茶的黄山超级工厂里，有这样一名“守门人”，她以科学为尺、感官为度，守护着每一罐茶的品质。
她叫马丹妮，黄山小罐茶业有限公司评茶师。从华中农业大学茶学系硕士毕业至今，她带领团队将小罐茶的品质管控迈向一个又一个新台阶。在“三八”国际劳动妇女节到来之际，我们把镜头对准了这位在茶香中沉淀柔韧与力量的女性。
从学术到产业：守护“科学做茶”理念背后的品质防线
“在一次茶叶审评中，一款清雅的茶被一丝外来的甜香‘污染’。所有人停手自查，有个同事立即起身致歉去洗手。我们换掉杯碗、开窗通风，等待空气重归澄净。”当被记者问到有什么印象深刻的小事儿时，马丹妮认真起来，语气沉了几分，对记者说道。
这件小事儿让她更加坚定：评茶师的“挑剔”，并非苛求，而是对极致的追求——保持“无味”的自我要求，不仅是对茶叶背后风土与时间的敬畏，也是对茶农辛劳的尊重，更是对消费者信任的负责。
谈及工作日常，她介绍，一次典型的茶叶审评，包括干评和湿评。观察干茶的外形，再用标准器具冲泡，对汤色、香气、滋味、叶底进行专业品鉴与打分。这需要专注的环境、敏锐的感官，以及“归零”的心态——不受品牌、产地等先入为主的影响，完全依靠感官和标准作出判断。
实际上，马丹妮与茶叶的缘分早在读硕士期间就已结下，彼时她便被茶叶的奥妙深深吸引。谈及与评茶师职业的结缘，马丹妮的眼中闪着光。而真正让她扎根的，是加入小罐茶之后，将所学知识应用于产业实践的那一刻。
“我们必须用专业和严谨，为每一罐茶的色、香、味、形负责。”她说，评茶师的核心价值，在于通过客观科学的评判，确保每一罐茶在安全好喝的基础上，还能清晰地传递出应有的风味特征。“这是对消费者的尊重，也是兑现小罐茶‘用品牌思维做产品’推动行业从农产品向现代消费品转型承诺的关键。”
正是基于这样的理念，马丹妮在小罐茶黄山超级工厂里被称为“茶叶科学家”和“质量守门人”。在马丹妮看来，前者意味着要用系统专业的知识分析茶叶品质成因，后者则意味着其要守护小罐茶“科学做茶”理念背后的品质防线。
从一杯茶到一方产业：女性评茶师用科学精神诠释东方韵味
作为女性评茶师，马丹妮有着自己独特的感悟，也愿意成为其他女性的职业榜样。
“女性在嗅觉和味觉上的敏感度通常更高，还有更强的细心与耐心，以及沟通的亲和力。”在审评中，对香气、滋味层次幽微变化的捕捉，对细节的专注和坚持，往往是做好评判的关键。在团队协作和与茶农、生产部门进行沟通时，亲和力与共情能力也有助于其更顺畅地传递专业意见。
谈及评茶师对女性从业者的吸引力，她表示，评茶师融合了理性科学与感性审美——既有严谨的实验室工作，也有丰富多彩的茶叶感官体验，能让人在宁静与专注中获得深厚的职业成就感和内在成长。
“如果说我的经历能鼓励更多年轻女性勇敢进入这个传统而又现代的领域，用科学精神赋予茶更当代的表达，我将感到无比欣慰。”马丹妮认为，当前，中国茶正在走向更广阔的世界舞台，这背后需要更多元的视角和才华，去诠释东方韵味的当代表达。
“三八”国际劳动妇女节将至，当被问及想对女性同行说些什么时，马丹妮感慨道：“我们在茶香中沉淀的每一份温柔与坚韧，都是这个行业最动人的风景。愿我们继续用敏锐的感官洞察世界，用专业的态度定义标准，在每一片茶叶中照见自己的光芒。”
从“守门人”到“品质建筑师”： 助力中国茶走向更广阔的世界舞台
像马丹妮一样的评茶师，不仅守护着茶企的产品质量，更在无形中推动着茶产业的高质量发展，助力中国茶走向更广阔的世界舞台。
这种推动力，正在转化为实实在在的行业成果。马丹妮告诉记者，由小罐茶牵头起草的《茶叶供应链管理技术规范》国家标准将于4月正式实施。她们日常的标准化、精细化品质管控，正是在为行业探索可复制的样本，助推茶叶从“农产品”向“现代消费品”稳定转变。
从农产品到消费品，改变的不仅是产品形态，更是消费者与茶的连接方式。在小罐茶提出的“三泡茶”战略中，从“自己泡”到“不用泡”再到“替你泡”，茶正在打破传统的消费边界。马丹妮深知，无论边界如何延伸，品质始终是一切的基础。“我们确保每一款产品都能准确传达其代表的工艺和风味，让消费者喝到的不仅是安全的茶，更是‘对的茶’。”
也正是这份对“对的茶”的坚守，让她对职业的价值有了更深的体认。“评茶师不仅是‘喝茶的’，更是用科学守护传统、用标准创造价值的‘品质建筑师’。”在马丹妮看来，评茶师和工程师、设计师一样，是现代茶产业发展中不可或缺的专业力量，也是中国茶从“文化符号”走向“现代生活方式”不可或缺的重要角色。
这份认知，驱动着她不断前行。学习对她而言是终身的功课——除了钻研审评专业技能外，她持续关注国内外茶叶科技前沿、市场趋势和历史文化。对于未来，她希望在茶叶风味数字化、品质标准体系建设方面做更深入的探索，同时培养更多年轻的评茶人才。“让这份‘守门人’的技艺和精神传承下去，为中国茶走向更广阔的世界舞台贡献一份专业力量。”
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