来源：市场资讯
（来源：无锡日报）
早春三月的第一口“鲜”不在枝头
而是藏在碗里
3月10日，锡山区厚桥街道谢埭荡村的渔满塘刀鱼养殖基地里，随着一声嘹亮的“起网啦——”，今年首批人工养殖刀鱼正式拉网开捕。随着养殖技术的不断升级，今年养殖刀鱼的养殖周期进一步缩短，产量、规格和品质也都高于去年，亩产量有望可突破100斤。
起网尝鲜！
人工养殖刀鱼提前“游”上桌
雾气氤氲的鱼塘边，暖棚棚膜缓缓掀开。五六个渔民或站在齐腰深的池水中，或俯身于浮板之上，合力收拢渔网。网箱升起的瞬间，银光乍现，条条刀鱼活蹦乱跳，溅起阵阵水花。“这条足有2两多，鱼鳞光泽度绝了！”一位渔民手疾眼快，捞起一条肥美的刀鱼，展示着这份春日的馈赠。
“基地养殖了约80亩刀鱼，根据起网情况看，八成已达1.5两至2两左右的上市规格。”无锡市渔满塘农业科技有限公司负责人徐俊磊介绍，这批刀鱼以正宗长江刀鱼为亲本，经科研院所驯化后人工养殖，存活率大幅提升。
随着养殖技术的持续升级，控水调水的不断优化，加之更加精细的饲养管理，养殖刀鱼的生长周期也在不断缩短。“最早养殖时，刀鱼的生长周期至少需要三年，去年养了两年左右就已上市，今年这批养了16个月左右就已达到上市规格，养殖风险进一步降低。今年的产量、规格和品质也都高于去年，亩产量有望可突破100斤，品质得到市场和专家的高度认可，普遍反馈肉质口感媲美长江刀鱼，远超湖刀、海刀。”徐俊磊说。
在基地入口处的陆基养殖车间内，6个直径4米的白色陆基养殖桶格外醒目，桶内鱼儿游弋不息。“这是去年6月正式建成投用的循环水养殖车间，盖着黑色遮阳网的桶内养了一批对光照敏感的鲥鱼，另外几个桶内养着一些‘吊水鱼’，后期还计划在养殖桶内开展刀鱼育苗和鲥鱼养殖等试验。”徐俊磊表示，力争攻克刀鱼全生命周期人工养殖技术，实现产量连年增长，同时带动周边养殖产业升级。
鲜味出圈！
“渔文旅”融合点亮水乡富民路
“清明前骨软如绵，清明后骨硬如铁”，眼下正是吃刀鱼的黄金时节。渔满塘基地的订单已排起长队，销量同比增长20%—30%。“春节前就有不少老客户提前咨询，希望春节期间就能上市，但当时气温太低，不适合拉网捕捞。这段时间水温回升较快，计划本周末正式上市，当天捕捞，冰鲜冷链直发，确保第一口鲜直达餐桌。小规格的刀鱼则用来制作刀鱼馄饨等深加工产品。”徐俊磊说，绝大部分刀鱼将在清明前完成销售。
刀鱼上岸，鲜味入馅。厚桥街道印象渔村的刀鱼馄饨，成了早春的“鲜味天花板”。老师傅手持薄刃，耐心剔去刀鱼刺，将细嫩鱼肉剁成泥，加入少许肉糜调味，尽显本味鲜甜。“天天都在包，一天要卖500多只刀鱼馄饨。”主理人张烨琳手心托着薄如蝉翼的馄饨皮，包裹上满满馅料，再折成圆润的元宝形状，既藏着招财进宝的期许，又锁住了极致口感。
“鲜得纯粹，小朋友也爱吃！”正在品尝的食客赞不绝口。这口时令鲜，不仅是味蕾的享受，更折射出厚桥街道现代渔业的蓬勃发展。依托谢埭荡得天独厚的水乡资源，印象渔村从传统渔家乐，蜕变为集生态种养、渔家体验、休闲餐饮、乡野露营于一体的渔文旅综合体，让乡野生活愈发丰盈。
近年来，厚桥街道以科技赋能渔业转型，构建特种水产全产业链。依托中水东泽、渔满塘等重点项目，突破刀鱼等“长江三鲜”人工养殖技术，打造淡水澳龙、稻田甲鱼、宛山湖1号大闸蟹等特色水产，实现规模化、工厂化养殖。同时深耕“渔文旅”融合，依托芡实基地、印象渔村等载体，拓展休闲研学、生态康养等新业态，做强“谢荡水韵”品牌，以特色产业赋能富民强村，让锡城早春鲜味更具生命力。
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