立春之后，阳气渐升，人体新陈代谢也开始加快。此时，饮食上应少吃鸡鸭鱼肉这类温热、油腻的食物，多选择一些能温和养阳、预防春燥的食材。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。
一、南瓜蒸排骨
【食材】
排骨、南瓜、蒜末、葱白、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉
【做法】
1.排骨用淀粉水抓洗干净；蒜末、葱白用热油爆香，加酱油、蚝油、少许盐、糖搅拌均匀。
2.在排骨中，倒入经过爆香处理的调料以及淀粉，接下来轻轻地抓拌几下，使其均匀混合，接着将其腌制15分钟左右。
3.盘底先铺上南瓜，接着再放上已然腌制好的排骨，待水烧开之后，将其上锅蒸30分钟，出锅之时，撒上葱花便行啦。
二、木耳炒鸡蛋
准备食材：干木耳1小把（提前泡发）、青椒1个（可选）、鸡蛋2个、蒜末1勺
配料：生抽半勺、老抽几滴（上色）、蚝油半勺、淀粉半勺、代糖少许（可不放）、食盐少许
干木耳提前用温水泡发15分钟 宝妈可提前泡好，忙的时候直接用），泡好后洗净，去掉根部；青椒切丝，鸡蛋打入碗中，搅散备用；
锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，小火滑散，炒至定型，盛出备用（别炒老，嫩一点更可口）；
锅中留少许底油，放入蒜末、青椒丝，翻炒10秒，倒入木耳，大火翻炒1分钟；
加生抽、老抽、蚝油、代糖、食盐，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋；
淀粉加少许清水，调成薄芡，淋入锅中，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅（勾芡更入味，新手也能做好）。
三、五花肉炒包菜
所需食材
五花肉150克、包菜1颗、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、盐适量、食用油适量、料酒1勺
步骤
1. 五花肉洗净，切成薄片；包菜洗净，用手撕成小块；生姜和大蒜切成末备用。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出五花肉中的油脂，至五花肉表面微微金黄。
3. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后淋入料酒，翻炒几下，去除五花肉的腥味。
4. 放入包菜块，大火快速翻炒，让包菜均匀受热，炒至包菜变软。
5. 加入生抽，翻炒均匀，使包菜和五花肉都裹上生抽的颜色。
6. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让调料充分融入食材中。
7. 炒至包菜熟透，即可出锅装盘。
四、糖醋荷包蛋
准备材料
鸡蛋4个、生抽1勺、香醋2勺、白糖1.5勺、盐少许、淀粉半勺、清水小半碗、葱花
详细制作步骤
1. 平底锅多倒一点油，油热后打入鸡蛋，中小火煎成两面金黄的荷包蛋，煎好盛出备用。
2. 调糖醋汁：1勺生抽+2勺香醋+1.5勺白糖+少许盐+半勺淀粉+小半碗清水，搅拌到无颗粒。
3. 锅里不用洗，直接倒入糖醋汁，小火加热，不停搅拌，煮到汤汁变得透明粘稠。
4. 把煎好的荷包蛋放进去，小火慢煮1分钟，让鸡蛋吸满汤汁。
5. 大火稍微收一下汁，撒上葱花，出锅装盘，酸甜入味，鸡蛋吸满汤汁，超级下饭。
五、莲藕玉米汤
所需食材： 粉藕500克、甜玉米1根、胡萝卜半根、猪骨300克（或排骨）、红枣5颗、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 猪骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出用温水冲洗干净。
2. 莲藕去皮切厚块，用刀背拍裂更易出粉；玉米斩成小段；胡萝卜切滚刀块。
3. 砂锅中放入猪骨、莲藕、玉米、胡萝卜、红枣和姜片，加足量清水。
4. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢炖1.5小时。
5. 炖至莲藕粉糯、汤色微白，加入枸杞继续煮5分钟。
6. 关火前加盐调味，搅匀后焖2分钟让味道融合。
7. 盛入汤碗，趁热喝最养人，莲藕和玉米都可以当主食吃。
六、爽口菠菜
准备食材：菠菜、花生米、大蒜、干辣椒、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的菠菜，摘掉老根和黄叶，放入清水中多冲洗几遍，洗去泥沙。准备几瓣大蒜，拍散后剁成蒜末。
2、起锅烧水，水开后淋入少许食用油、加入1勺盐，放入菠菜，焯烫30秒，待菠菜叶变软后立即捞出。
3、将焯好水的菠菜放入提前准备好的凉水中投凉，这样能保持菠菜翠绿的颜色和爽脆的口感，然后捞出挤干多余的水分，改刀切成小段。
4、准备一个大碗，放入切好的菠菜段，再放入蒜末、干辣椒段和一勺白芝麻。起锅烧油，油温烧至七成热，将热油淋在调料上，激发出香味。
5、碗中加入2勺香醋、1勺生抽、少许盐和白糖提鲜，再撒上一把炸好的花生米，用筷子翻拌均匀即可装盘。
七、凉拌海带丝
所需食材
干海带100克、蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油几滴、熟芝麻少许
步骤
1. 将干海带放入清水中浸泡2 - 3小时，直到海带完全泡发，然后洗净，切成细丝。
2. 锅中烧开水，放入海带丝焯水3 - 5分钟，至海带丝熟透后捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分。
3. 蒜切成蒜末，香菜切成小段备用。
4. 准备一个小碗，加入2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、适量盐、1勺辣椒油和几滴香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。
5. 将沥干水分的海带丝放入碗中，加入蒜末和香菜段。
6. 倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，让海带丝充分吸收凉拌汁的味道。
7. 撒上少许熟芝麻，再次搅拌均匀，即可装盘享用。
八、胡萝卜玉米排骨汤
材料：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 胡萝卜、玉米切块。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味即可。
立春后多吃这8道菜，让你在温和养阳的同时，有效预防春燥，保持身体健康。
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