阳春三月，伴随着和煦的春风，腾冲市明光镇四周的大山泛出了满目的青绿，黝黑的土壤间悄然探出一簇簇蜷曲的翡翠——那是蕨，像春天写给大地的情书，如今成了踏青人舌尖上最鲜活的邀约。当城里人还在菜场掂量斤两，明光人早已背着竹篮进山“打蕨”去了。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
“打蕨”的“打”字里，藏着山里人的干脆利落。尤其是一种叫“牛窝蕨”的，名字沾着老辈人的记忆：从前蕨叶垫牛圈，暖了畜舍，化作春泥；火烧过的坡地，来年苦荞金黄，蕨菜青翠，应了那句“野火烧不尽，春风吹又生”。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
雨后采蕨最当时。腐殖土微微拱起，嫩蕨顶开土层，蜷着毛茸茸的拳头，在风里试探春意。若是晚几天，“拳头”舒展开成绿伞，就变老了。采回的嫩蕨，在灶台焕发新生。滚水汆烫后浸入山泉，拌上酸萝卜、生蒜与胡辣子，青碧映红油，一筷入口，脆嫩无比，仿佛咬醒了整个春天。若以腊肉同炒，烟熏的丰腴醇厚便包裹住山野的清鲜；若用米汤慢烩，稠润甘甜渗入蕨菜肌理，再撒一把翠绿茴香，入口滑糯香暖，是农耕家庭最温柔的慰藉。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
山花正烂漫，不妨来明光山里走一遭。眼览新绿，耳闻鸟鸣，指触泥土，最后在舌尖遇见那清鲜微苦、回甘悠长的春味，便懂了《诗经》里那句“陟彼南山，言采其蕨”——爬山采蕨，是与大地重逢的欢喜。
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
当把一箸青碧送入口，便是将一座春山，轻轻含在了嘴里。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 张亚楠 张闫 苏开秋 杨昆 段贵蓉 摄影报道
一审 资渔
责任编辑 猫恩泊
责任校对 马雯
主编 严云
终审 编委 李荣
热门跟贴