最近，“天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃”话题冲上热搜，引发网络热议：许多消费者傻眼于已经吃了许多年，担忧食品安全风险对身体造成影响；也有消费者坚持认为山姆的三文鱼可以生食，会一直吃下去。
吃了山姆的三文鱼，到底是不是“天塌了”？实情没有那么简单。有会员网友记得，数年前，山姆的三文鱼是可以生食的，记者深入查找发现，这一时间节点的变化，发生在2024年2月。而在此之前，山姆曾因三文鱼片大肠杆菌超标而在广州遭罚。有观点称：正是此次处罚，让山姆主动“降标”，让三文鱼悄摸摸从“可生食”变成了“需烹饪”……
记者多年关注三文鱼价格变动趋势，事实上，可生食或不可生食的三文鱼，在市场上价格差距很大。山姆在不换包装不降价的情况下，只悄悄改换标签，既容易对长期生食的消费者产生误导，客观上也将生食风险从“企业担责”变成了“消费者自担”。
山姆的三文鱼片，
2023年曾明确可“开袋即食”
家住浦东的山姆会员x女士，买金板三文鱼已经很多年，在她的印象里，这个明确是可以生食的。然而现在，山姆的金板三文鱼标签上的“烹饪后食用”标签又明晃晃贴在那里，让她怀疑自己的记忆是不是发生了偏差。
记者在网上各社交平台，查找了大量用户历年晒单山姆金板三文鱼的图片后发现，至少在2023年3月，山姆的三文鱼片的食用方法还写着：“开袋即食或烹饪后食用”。
而一则网友们在2024年2月的交流帖也佐证了这点。当时，有上海的消费者称，发现山姆的三文鱼片最新包装上没有即食字样了，变成了“烹饪后食用”，她感叹道：“要刺身生食啥的就风险自负了……最后煎了一下再吃的。”在当时的评论中，有网友写道：“我上周日买的，还是写着可即食的”。
也就是说，这一变化很可能发生在2024年2月。
哪些三文鱼可以生吃？
哪些需要煮熟后食用？
答案就在外包装上
标注的执行标准
GB 2733-2015是鲜、冻动物性水产品的卫生标准，对菌落和寄生虫的管控要求远低于可生食水产品的国家标准GB 10136-2015。
这些吃法都不对！
这里还要纠正一个常见误区：很多人觉得“蘸芥末、醋就能杀死寄生虫”，其实这是错误的。
福州大学附属省立医院呼吸内科主任医师李瑞慧表示，芥末的主要作用是减少腥味，即便芥末汁达到一定浓度，也需要45分钟至50分钟才能杀死寄生虫幼虫，日常吃生鱼片时“蘸一下”，根本起不到杀虫作用。同理，腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴。
来源| 新闻晨报
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