俗话说“明前螺，赛肥鹅”。随着春日回暖，锡城各大市场的水产摊位上，螺蛳大量上市，个头饱满、肥美鲜嫩还价格亲民的它，成了市民餐桌上抢手的“春日限定”美味。
在朝阳市场的水产摊位前，一盆盆螺蛳整齐摆放，鲜活饱满、肉质鲜嫩，引得不少市民驻足选购尝鲜。不同个头的螺蛳价格也不同，带尾的螺蛳每斤售价在6-10元左右，去尾的螺蛳每斤售价在12-15元左右。
几乎每位顾客在挑选螺蛳时，都会习惯性地问一句：“壮吗？”摊主笑着回应：“非常壮！这个时节吃螺蛳正好，粒大、肉肥！”
如何挑选好的螺蛳？“要选外壳颜色是淡青色的，且壳比较薄的螺蛳，这样会比较肥嫩一些。”摊主向小博介绍，“现在吃螺蛳，建议买大的，但清明过后，更建议买个头小一点的螺蛳。因为清明后，大螺蛳会进入繁殖阶段，体内会含有许多未成形的‘小螺蛳’，食用时会有像沙子一样的颗粒感，极大影响口感。”
螺蛳，无锡人又叫丝螺，作为优质食材，它们营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、维生素等多重营养成分。每到螺蛳肥美的时节，无锡家家户户烹制螺蛳。
无论是红烧、爆炒
抑或高汤鲜炖
当一盆热气腾腾的螺蛳端上桌来
总让人嗦得有滋有味
食用螺蛳的注意事项
虽然螺蛳美味又营养
但食用时需格外小心
避免健康风险
挑选新鲜螺蛳
挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。
浸泡吐沙
螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。
彻底煮熟
食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。
避免食用尾部
螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。
特殊人群谨慎食用
螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。
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