来源：宁波晚报
春意渐浓，宁波人的味蕾又被小龙虾唤醒。
3月18日，记者走访宁波水产品批发市场发现，小龙虾交易已逐步进入旺季，该市场特色交易区日均到货量达1.5万斤至2万斤，批发价格比去年同期明显下跌，引得市民和餐饮商家争相采购。
市场直击：
价格“跳水”，商户日销两千斤
清晨5点，批发市场的特色交易区人声鼎沸，30多家经营户门前，工作人员正麻利地分拣青壳小龙虾。
“今年便宜太多了！”黄氏水产经营部负责人黄德超抓起一只青虾向记者展示，“中青（只重4钱至6钱）现在22元至25元一斤，去年要35元/斤至38元/斤；大青（只重7钱至9钱）降价幅度更大，去年每斤要卖58元至60元，今年30元至35元就能拿下。”
黄德超透露，目前，他的档口日均销量1800斤至2000斤，以订单为主，还未到销售高峰期。预计四月中旬将是小龙虾的销售高峰，“到时候，每个档口门口装小龙虾的泡沫箱子能堆成小山”。
阿强水产负责人吕振强也表示，今年小龙虾上市比往年早，“3月初就开卖了，产量大，价格自然低”。他预测，清明节后小龙虾的价格将触底，“小青批发价会跌到每斤10元至12元，中青批发价会降至每斤15元至17元，大青批发价会跌至每斤18元至20元。餐饮老板一般会在那个时段大量进货，举办龙虾美食季等促销活动。”
降价背后：
产量增长+天气助攻
据多位经营户分析，今年小龙虾价格走低主要源于两大因素：一是，主产区丰收。湖北潜江、四川、江苏等地养殖规模持续扩大，供货量非常充足；二是，暖冬效应。今年正月气温相对往年偏高，小龙虾生长速度加快，养殖周期缩短，提前大量上市。
在零售端，记者注意到，三江云菜、叮咚买菜等平台的中青虾售价36.9元/斤，3斤售94.9元。小龙虾价格下跌也带动餐饮市场创新。记者走访甬城多家餐馆发现，除了经典的清蒸、麻辣、蒜蓉、十三香等口味，还有“冰醉小龙虾”“咖喱龙虾煲”等新菜式。
选购指南
如何挑到品质好的小龙虾？
宁波水产品批发市场的商户支招
青壳：壳青的小龙虾，活力更强；
小钳：钳子小的虾活动少，肉质更饱满；
弹手：按压虾腹，肉质紧实有弹性的，更新鲜。
怎样健康地吃小龙虾
小龙虾富含虾青素，具有抗氧化功能，可以增强细胞再生，有益身体健康，同时小龙虾具有高蛋白、低热量的特点。这样的美食+营养，让人们无法拒绝。那么，怎么吃小龙虾才健康？
选新鲜的小龙虾
买小龙虾尽量挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁。
烹饪前清洗干净
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。另外，残留的洗虾粉也会对肾脏造成损伤，一定要冲洗干净再烹饪。
死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。因此，死虾和变质的虾不能吃。
现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
不要吃虾头
小龙虾的虾头部分最好不食用，尤其是虾头里的虾黄。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
不要一次食用过多
虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人尽量避免食用。
肾病患者能否能吃小龙虾？
小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质约50g，约合六、七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。如果一次食用几十只小龙虾，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的负担。爱吃小龙虾的人们需适可而止，肾病患者更应适当减量。
最后切记，吃完小龙虾后
一旦发现身体出现异常现象
一定要立即就医
切不可忽视任何身体反应！
愿大家健康食用小龙虾
享用美食同时不忘保护我们的肾脏！
热门跟贴