“贾到现在都不知道西贝为什么会输！”，一位网友评论道。

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西贝最近推出一个新品牌叫天边砂锅焖面，三月中旬刚上线就在网上火了，不少美食博主去店里尝试，拍视频时看到服务员端上来一个大砂锅，里面的面条只铺了锅底薄薄一层，看起来像专门摆拍用的道具，价格还不便宜，一份要四十五到五十八元，有人吃过以后直摇头，觉得分量太少味道也普通，好像全靠那个砂锅在撑场面。

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服务员说用砂锅是为了增加仪式感和视觉冲击力，但实际吃起来，人得低头凑近锅边去挑面，实在有点麻烦，这和内蒙古、山西那边的传统焖面相比差得太远，老一辈做焖面讲究面条厚实汤汁充足，是干活回家能吃饱肚子的饭，不是用来拍照发朋友圈的东西。

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现在的年轻人其实愿意为有故事的东西多花钱，前提是故事要靠谱，2025年有个调研说，72%的80后和90后接受情绪价值带来的溢价，可产品本身必须实在，西贝那个砂锅面被网友吐槽像国外中餐馆，样子是中式的，内核却空洞，麦当劳以前推中国风套餐也翻车了，问题一样，符号抄来了，文化却没搞懂。

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隔壁那家"开盛记"卖砂锅焖面，一份三十八块钱，他们的汤底用牛骨熬了十二个小时，面条都是手工擀的，分量也给得足，这家店每天翻台超过四次，回头客差不多占了一半，西贝这边用的砂锅单是采购价就要三十多块，比普通碗贵出一倍，还容易碰碎，清洗起来很费事，成本虽然高，但客人吃过一次就不太愿意再来，这样算下来可能卖得越多反而越亏。

西贝这几年过得不太顺，2025年关了37家店，堂食价格涨了11%，客人却少了19%，租金和人工成本还是那么高，新推出的面食没有解决根本问题，只是换个样子继续卖，有人觉得与其在餐具上花心思，不如先把面条本身煮得更好一点。