作者丨鱼头
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从长沙出发，一个半小时车程，来到浏阳的东边，你会找到一个蓝天白云下山青水净的美丽水乡，它就是前些年因为鱼鳞坝与叠水坝的独特设计，以及《云上的小店》的取景而走红的“网红”——小河乡。
除了有美丽乡村的自然风景，这里如今更种着聪厨食品最重要一味食材——芥菜。与其他略带苦涩口感的品种不同，聪厨小河乡芥菜种植基地选择的是略带回甘、口感清脆的小香芥。只需稍加些油，简单清炒，就是一道健康爽口的当季蔬菜。
2020年，为了实现战略产品原料的本地化，聪厨以“企业+村集体+合作社”的形式，在小河乡建立了2000多亩的蔬菜基地，从芥菜育种到加工全定制化开发，做到监管全程可溯源，原料的安全、成本与品质的管控都有了切实的保障。
作为与聪厨合作多年的种植户代表，84岁的欧如初老人告诉我们，他曾经种植超百亩芥菜。他说，小河乡的水好、土好、空气好，这里种植出来的芥菜长势好，翠绿饱满；为了达到芥菜更佳的状态，每年只种一季。
蔬菜基地的建立，不仅为聪厨带来了更可靠的食材来源，也为当地农户丰富就业、增收的渠道。为了保证农户的收益，同时也为了这里的优质食材，在市面芥菜价格低至一毛时，聪厨仍然给出每斤三毛的收购价。
这是情怀，更是情义。
芥菜采收后，经过72小时的阳光晾晒，隔壁的聪厨小河蔬菜加工厂就要开始忙碌起来。分拣、清洗、腌制——三蒸三晒的古法在这里延续，时间的味道浸透每一棵菜。而它们，正是梅菜扣肉当中最重要的一味——梅干菜。
梅菜扣肉这东西，湖南人最熟悉，每逢节日或重要宴请，都少不了那一碗软糯油润的滋味。要把这碗扣肉做出名堂，除了选择两肥三瘦的带皮五花之外，制好的梅干菜，香味独特，还能吸收多余的油脂，更是出味的关键。
仔细观察就会发下，在聪厨食品的诸多产品中，都能找到浏阳的影子：盐菜、梅干菜、榨笋等等。
从小河乡转了一圈，你大概也能明白像梅菜扣肉这类菜品的关键，不是什么传奇的秘方和工艺，而是源头。
聪厨食品把基地建在这里，不是为了讲故事——是实实在在地要那一口绿色与健康。从小河乡地里长出来的芥菜，洗得干干净净，在勤劳与热情的共同作用之下，化作一碗浓郁的、沉淀着时间香气的乡土情，更是一份对食客安心的底气和信念。
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