“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，进入到春分节气以后，随着气温的逐渐回升，海水的温度也开始发生变化，这个时节正是一些应季小海鲜大量上市的时候。
春分过后还有一个多月就将进入到封海休渔期，这个时候也是渔民趁着天气晴暖出海捕捞作业的旺季，因此市面上的海鲜品种也越来越多，甚至有很多都是这个季节所独有的美味。
不过进入到春分节气以后，也是随着温度的回升，也是一些细菌和寄生虫的活跃期，因此这个季节吃海鲜也是需要学会甄别的，这个时节有些海鲜是不能随便端上桌的，注重食品安全也很重要。
春分后吃海鲜，记得：2样不上桌，3样端上桌，吃海鲜的季节别大意！
春分后吃海鲜，记得“2样不上桌”
一，海虹
海虹是春季里常见的海鲜品种，其价格特别低廉，而且现在这个季节也是海虹最肥美的时候，市场上售卖海虹的摊位也很多。
海虹主要是靠过滤海水中的微生物为生，因此其品质跟其生长环境有很大关联，不新鲜的海虹和隔夜的海虹吃过以后很容易坏肚子，甚至引起食物中毒，而且这个季节气温上升，海虹容易变质，不常吃海鲜的人，这个季节最好还是不要吃海虹。
二，冻虾
虾是很多人餐桌上特别喜欢的食材，因为其富含蛋白质和多种微量元素，而且随着养殖技术越来越先进，现在市场上售卖的养殖虾价格也越来越便宜。
春分过后并非是养殖虾大量上市的时候，因此这个时节市场上售卖的虾，大多还是以冻虾为主，不过这个气温上升，冻虾已经不好保存，市场上售卖的冻虾很多都被商贩动了手脚，尤其是包冰衣的和红爪红尾巴的冻虾，这类虾这个季节是不适合端上餐桌的。
春分后吃海鲜，记得“3样端上桌”
一，墨鱼豆
是柏氏四盘耳乌贼（学名：Euprymna morsei）的幼体，属于乌贼的幼仔，每年的春分后到五一前上市，属于上市时间很短的时令美味，其肉质极其鲜美可口，沿海地区常迎来制作墨鱼豆酱、炒鸡蛋或者包饺子食用，属于这个季节不得不尝的美食。
推荐菜谱：墨鱼豆鸡蛋酱
1.墨鱼豆用清水漂洗干净，捡去里面残留的杂质，沥干水分后备用。
2.尖椒洗净后切成细末，沥干水分的墨鱼豆中打入鸡蛋，加入葱姜末、尖椒末、料酒、一勺黄豆酱和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油，油热后下入搅打好的墨鱼豆，煎至墨鱼豆全部定型，凝结成块以后，即可出锅享用。
小贴士：墨鱼豆在购买时要选择摸上去粘手有弹性的，而且墨鱼豆的墨也是特别有营养的美味，遇到颜色发红的墨鱼豆，就不要购买了！
二，面条鱼
进入到春分节气以后，正是柔弱无骨的面条鱼大量上市的时候，这种小鱼没有鱼刺，吃起来鲜嫩可口，而且时令性特别强，是这个季节不容错过的美味。
推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼
1.新鲜的面条鱼漂洗干净后沥干水分，葱姜都切成细末，青椒少许也切成细末。
2.沥干水分的面条鱼中加入葱姜末、青椒末、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后打入鸡蛋，加入适面粉搅拌成用筷子挑起来，能够垂直流下来的面糊。
3.锅中入油润锅，然后再入凉油，油热后下入调好的面条鱼糊，煎至两面金黄后即可出锅享用。
小贴士：购买面条鱼时一定要选择眼睛黑亮，身体有弹性的新鲜面条鱼购买，如果面条鱼已经变软，并且摸起来就碎，这样不新鲜的面条鱼是不能购买食用的。
三，笔管蛸
笔管蛸是这个时节海鲜市场上的明星食材，因为每年这个季节正是笔管蛸繁殖的季节，所以现在上市的笔管蛸不仅个头大，很多还有米粒大小的籽，正是一年之中味道最鲜美的时候。
推荐菜谱：笔管蛸鸡蛋炒茭瓜
1.笔管蛸抽去背部软骨，挤去眼睛和牙齿洗净，在上面均匀的改上花刀，茭瓜洗净剖开后，片去瓜瓤切成菱形片。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入笔管蛸焯烫至蜷缩后捞出过凉，鸡蛋打散后加入料酒和盐搅拌均匀，入锅中炒至蛋液凝固后盛出备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入茭瓜片煸炒均匀，炒至茭瓜变软以后，烹入料酒和蚝油把茭瓜炒匀。
4.锅中下入鸡蛋和笔管蛸，翻炒均匀后，加入盐和胡椒粉调味，炒匀以后即可出锅享用。
小贴士：这个季节购买笔管蛸，可以看看腹部是否是绿色的，绿色的笔管蛸说明都带籽，这样的笔管蛸味道会更鲜美一些。
春分过后正是吃海鲜的好时候，也是很多应季海鲜上市的时节，这个时节吃海鲜，记得：2样不上桌，3样端上桌，吃海鲜的季节可别大意了！
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