3月19日
广州日报新花城记者
在广东省卫生健康委举行的
“岭南时令与健康”发布会上了解到
近日，广东省发生多起
毒蘑菇中毒事件
涉及多例重症
广东省疾病预防控制中心传染病预防控制所副所长张萌副主任医师介绍，春季是野生毒蘑菇中毒最高发季节；近日，广东省已经发生多起毒蘑菇中毒事件，涉及多例重症，甚至有个别危重症。“最主要的原因，一方面是目前是蘑菇生长旺季，另外一方面是个别居民盲目相信自己的经验，认为自己可以分辨毒蘑菇和可以食用的蘑菇。”
他特别提醒各位街坊，蘑菇的毒性与其外观，包括颜色、形状、大小，没有必然联系，无法通过肉眼识别。
深圳报告两起自行采食中毒事件
3月14日，一对高龄夫妇在深圳某山区徒步时采摘了近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇鸡蛋汤食用后，夫妻二人均出现严重呕吐、腹泻、腹痛症状。经疾控部门调查，该野生蘑菇为致命白毒伞。目前二人正在医院治疗。
3月16日，一名52岁市民在某街道附近的“深圳绿道”徒步时采摘蘑菇，中午回家烹饪后食用，当日22时出现呕吐、腹泻症状。目前患者情况较重，正在医院救治。
广东疾控发文提醒
3月16日，广东疾控发文提醒：“注意！这种‘蘑界毒王’已出现。”
文中指出：近期
广东雨水逐渐增多、气温上升
野生蘑菇开始进入生长旺盛期
有一种蘑菇是蘑菇界的“毒王”
纯白无瑕的外表下
藏着足以杀死一个成年人的剧毒
它就是白毒伞
1个50g的白毒伞
可毒死1名50kg的成年人
据悉，近日多发的白毒伞蘑菇中毒，“白毒伞”就是一种白色蘑菇，和民间流传的“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒”的说法并不相符。
往年已有多起白毒伞引起的中毒事件
▷ 2025年3月：深圳龙岗 1人误食 1人死亡
▷ 2024年4月：广东惠州 2人误食 0人死亡
▷ 2023年5月：云浮罗定 26人误食 6人死亡
如何避免蘑菇中毒？
注意：这些“土方法”全错！
❌ “颜色鲜艳的才有毒，白色安全”
错！白毒伞纯白，却是最毒
❌ “高温烹煮能解毒”
错！鹅膏毒肽耐高温，煮沸2小时仍有毒
❌ “银器、大蒜同煮变黑才有毒”
错！白毒伞与大蒜同煮不变色
❌ “让狗先试吃”
错！狗耐受性与人不同
“为了避免蘑菇中毒，唯一安全可靠的方法就是：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。一定不要有侥幸心理，一定不要采食野生的蘑菇。”张萌说。
万一食用蘑菇后出现呕吐、腹痛、腹泻甚至幻觉等中毒症状，要立即到医院进行救治；如果有吃剩下的蘑菇也带到医院，方便医生诊断。在家里，也可以先采取一些紧急催吐的自救方法后，尽快到医院去进行专业救治。
01
蘑菇中毒的危害
毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指人或动物食用后出现中毒症状甚至导致死亡的大型真菌的子实体。毒蘑菇的毒素成分各异，中毒症状也不尽相同。
常见中毒类型可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种。
中毒事件中，胃肠炎型和神经精神型最为常见，而急性肝损害型和横纹肌溶解型是主要致死类型。
一旦中毒，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。
02
科学避毒 牢记“三不原则”
在户外，无毒蘑菇常与毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌丝，所以哪怕食用的野生菌是无毒品种，仍然有中毒危险。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。
不采：远离公园草坪、山区林地的野生菌。
不食：拒绝食用任何来源不明的野生菌。
不信：不用民间“土方法”鉴别野生菌。
03
别中招！毒蘑菇五大“陷阱”
生虫的蘑菇无毒？❌
昆虫对毒素耐受性远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，但人类食用就会致命。
银器验毒法可靠？❌
毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以用银筷子、银勺无法检测毒素。
颜色朴素就安全？❌
仅根据颜色与形状不能判定野生菌是否有毒，比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。
△食用菌橙盖鹅膏 图源：深圳卫健委
△致命鹅膏 图源：深圳龙岗疾控
煮过的蘑菇没毒？❌
一些毒蘑菇的毒素（如鹅膏毒肽、鹿花菌素）耐高温，100℃煮沸2小时仍可能残留。
晒干或泡酒能解毒？❌
许多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精环境中性质稳定。常规的晒干处理或泡酒无法破坏其毒性，误食仍存在致命危险。
04
怀疑自己蘑菇中毒怎么办？
尽快就医
野生菌中毒的潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。
注意：一起食用过野生菌的人，无论是否出现中毒症状，都应就医，避免错过最佳治疗时机。
及时催吐
可立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素吸收。若中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。
保留样本
就医时，应及时告知医生野生菌食用史。最好携带未食用的野生菌或照片，以便医生确定种类，判断预后。
警惕“假愈期”
急性肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”，即患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，虽自我感觉已“康复”，但此时体内已出现严重肝肾功能异常，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭。
因此，对于超过6小时以上潜伏期的中毒患者要及时转诊到有诊疗能力的综合医院进行治疗。
高温潮湿的6—9月是野生菌的生长旺季。
族掰掰再次提醒
野生菌毒性难以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除侥幸心理，一旦误食，应第一时间到医院就诊，对症治疗。
天津近期气温攀升、雨水逐渐充沛
适合毒蘑菇生长的气候就要到了
族掰掰再次提醒
蘑菇毒性无法凭外观辨别
不要采摘、购买、食用任何野生蘑菇
若误食后出现呕吐、腹泻等症状
立即携带剩余样本就医
切勿听信高温蒸煮能解毒等“土方法”
来源：新闻坊、天津广播、央视新闻、国家应急广播、广州日报新花城（记者：伍仞、轩慧）、广东疾控等
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