等了N久，今年的农家艾草青团终于来了！
翠绿，软糯，清香，绝对是不可错过的春天美食~~
富春江的江心小岛采集艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做。真正用新鲜艾草捣成汁手工制作，那个味道，真的很难磨灭……
8年来，凡是尝过我们农家艾草青团的，都对它念念不忘。
刚过完年就疯狂催着上架.....
不过今年青团上市得晚些，今年3月上旬，各大商超的青团也才纷纷上线，于是，馋这一口的老朋友们催得更急了……
有人说，青团么这种糕点都是科技和狠活，报次~想不通为啥这么多人抢着买~
那你就大错特错了！
懂得人，每年点名就要那种“土土”的，绿得暗戳戳的。
配料表干干净净，真正用大米、艾草和新鲜馅料手工做出来的，那清香的口感，绝对惊艳你！
市面上那种“网红青团”，完全无法比拟！
我们买来30+市面上的网红青团评测了一轮，发现它们其实和时令没有太大的关系。
那种网红青团，大多是用麦苗粉、艾草粉、甚至色素做的。吃着很甜很腻，外面的皮也很软甚至粘牙，我感觉充其量只能叫糯米团。
真的还是老土的、用野生艾草叶做的青团香啊！
而我们的正宗的艾草青团，肯定要用艾草做啊！
毕竟是老底子的手艺，没有科技与狠活，能明显看到艾草。
皮子软糯弹韧不粘牙，比糯米粉做得好吃多了，入口是恰到好处的艾草清香，艾草味很浓，又不会掩盖内馅味道~~
无添加剂、防腐剂，也不添加色素，新鲜艾草做的哟~~
都是些天然食物，没有你叫不出名的花里胡哨的添加物，从配料表到食材，统统都是干净健康。
看起来简单，但成本高、费时费力费人工，产量和销量都很有限。
所以，现在其实很少人愿意做了……
野生艾草是时令鲜物，需得趁着鲜嫩的时候采摘，时间一过，鲜嫩的艾叶就老了。再加上现在很多土地上都撒过农药……
为此，我们包了一艘船，一直追到了富春江心的小岛，终于带回来今年的艾草青团！
富春江的江心小岛采集野生艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做，手工制作哦！
艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色~~
虽然看着其貌不扬，但野艾草的清香和大师制作的馅料层次感，甜口的芝麻、红豆青团，咸口党的青饺……一口就能征服你！
我们的艾草青团，都是新鲜制作，不添加防腐剂，收到后一定要放冷冻保存。
因为是大米、艾草、新鲜馅料做的，蒸熟后放一段时间会变硬，这是正常的。你们回想下隔夜饭会变硬，所以要趁热吃哦。
做法...不用说了吧，懒人隔水蒸！
咸口的艾饺，还可以煎着吃，更能激发香气，外皮金黄焦脆，内里软糯鲜香，真绝了！
正宗老底子手艺，没有什么添加剂、防腐剂！懂行的朋友都知道，这种现在很少人愿意做了，成本真的不便宜~~
除了野生艾草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大，总之，趁着今天活动价，抓紧时间尝尝鲜吧！
【桐庐农家手工艾草青团】
秒杀价：2袋49元
到手整整12个，真正艾草制作！
为了尝到这短时间的美食，今年我们早早约了桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔，他们家制作传统青团，不花哨，却是老底子的！
看起来简单，现在真的很少人愿意做了；米粿叔说了，除了野生艾草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大…
毕竟是人手工包出来的，产能有限哈。
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏200多只，跟机器生产是没法比…
当然，味道和用料绝对不一般~
比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米粿叔用地道的做法：采摘野生艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。
这个时节，野生艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香；
用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。
我们跟着米果叔，在富春江心的小岛，用原始的方法采摘艾草，摘完这满满一篮野艾草，回去做青团咯~~
米粿叔处理细嫩的艾草，要先炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的纯手工汆熟捣烂。
这样做虽然很费时费力，
但青团味道会更加清香浓郁。
满满一大篮艾草捣烂挤干水分
最后就只剩这些
捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。
粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来更香、更糯、更清新，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。
经过半小时不间断地充分揉和
才入口软糯有韧性，不粘牙
不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。
像年糕一样，Q弹不黏
手工分成30g左右小段
青团千奇百怪的馅料里，以豆沙馅、芝麻馅为传统，翻炒两三个小时，时长不够浮油腻口，过火则会焦苦。
芝麻糖粉的馅儿
咸馅倒是地方特色，米粿叔将雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉翻炒，做馅。
能明显感觉到雪菜的气味和笋丝的鲜味，一咬就有清脆的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。
这个时节的笋丁+咸菜，能不好吃吗？！
蒸的时候，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅。
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。
表皮上看得见的艾草
这才是真的艾草做的青团的颜色
那些粉粉的颜色，谁知道里面是什么
艾草汆熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。
由于艾草本身颜色偏黑，
再加上会氧化，颜色会比较暗，
这才是对的颜色！
做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的好消化，不粘牙。恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。
嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，口感细腻顺滑，还有芝麻和豆沙本身的香。
香甜的芝麻蒸熟后直接流沙了！
咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~
不管选哪一款口味，都是些天然食物，没有你叫不出名的花里胡哨的添加物，配料表干净健康~~
笋丁+雪菜+野生艾草，够不够时令？
一口吃掉一个春天！
正宗老底子手艺，没有什么添加剂、防腐剂！
像这样手工制作的农家艾草青团，现在真的很少人愿意做了。除了野生艾草越来越少，包馅的阿姨年纪也越来越大，抓紧时间尝尝鲜吧！
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春雨绵绵！笋尖、泥螺冒了头
现在正是味美的时候
这两个老伙计，千万不要错过哦~
没有科技狠活，可劲鲜！
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