一口鲜掉眉毛！游客跨省赶来，就为这山野里的“春日限定”！|山野|春日|春笋|竹林|野菜|马兰头

都说“春食芽，夏食叶”，春日里最动人的滋味，莫过于从山野间亲手采来的那一口鲜。

清明假期第一天，於潜镇汐遇民宿的院子里一大早就热闹非凡，竹篮、小铲子等挖菜工具整齐摆放，来自各地的游客摩拳擦掌、兴致勃勃，静静等候民宿主理人祝掌柜带队，一同进山开启挖野菜之旅。“清明期间一直到6号都已全部满房了。”祝掌柜一边给大家分发工具，一边介绍，“来的客人里，除了杭州本地的，还有不少从安徽、江苏过来的，都是奔着这山野里的春味来的。”

跟着祝掌柜往民宿附近的山里走，脚下的泥土裹挟着湿润的气息，混杂着青草与野花的清甜芬芳，让人身心舒畅。“大家别急着动手，先认认菜！”祝掌柜停下脚步，指着路边的草丛，当起了专业“野菜向导”。“每一种野菜都有适合自己的生长环境，找对地方才能挖到好货。”他边往前走边介绍，“水芹喜欢长在溪边潮湿的泥土里，薤白爱在向阳的草坡上扎堆，蕨菜总在杂树林附近生长……”

没过多久，在祝掌柜的带领下，大家发现了一片马兰头，游客们纷纷弯腰，小心翼翼地开始采摘。来自南京的陶女士正带着孩子蹲在草丛里，小家伙手里攥着小小的铲子，慢慢地扒开泥土，动作轻柔且格外认真，生怕用力过猛伤了野菜的根。“孩子遇上春假叠加清明小长假，特意带他来山里体验野趣。”陶女士说，平时孩子很少有机会见到这些野菜，来山里挖挖野菜既能让他亲近自然，还能学会辨认植物，非常有意义。

祝掌柜一边示范，一边教大家挖菜的诀窍：“挖的时候尽量只掐上部的嫩茎，别连根拔走，采完把土轻轻盖回去，这是我们和大自然的约定，也是为了来年能再收获这份春日馈赠。”大家分散开来，有的采到了鸭儿芹，有的采到了马兰头。偶尔有人分不清野菜和杂草，便大声喊祝掌柜前来辨认，山间回荡着阵阵欢声笑语，满是春日的生机与欢喜。

除了挖野菜，挖春笋也是清明前后的热门项目。在於潜镇杨洪村的桃花纸非遗体验园里，连绵起伏的竹林郁郁葱葱，一根根鲜嫩的春笋正悄悄从土里冒出来，静待人们探寻。清明前，就开始陆续有团队客人慕名而来，在体验桃花纸非遗文化、感受传统技艺魅力的同时，解锁挖笋乐趣，沉浸式感受山野之美。

“我们园区竹、笋资源丰富，清明前后正是挖春笋的最佳时节。”园区工作人员俞力强介绍，为了让游客更好地体验挖笋乐趣，园区配备了专业向导，免费提供小锄头、笋撬等工具，还会现场手把手讲解挖笋技巧和竹林生态知识。“不少研学团、团建团来这里体验，大家都跃跃欲试，就想亲手挖一根新鲜春笋，感受大自然的馈赠。”俞力强补充道，园区主要以接待团客为主，想要体验春日挖笋乐趣，需要提前电话预约。

针对新手游客，俞力强特意分享了实用又好记的挖笋技巧：“首先要找枝叶茂密、层层叠叠的竹子，这类竹子养分充足，脚下藏笋的概率特别高；其次要看泥土松软、有细缝的‘鼓包’，这是笋尖顶破地皮的信号，下面多半藏着胖乎乎的春笋；找到笋后，不用围着笋挖一圈浪费体力，找准笋身凹陷的一侧挖开泥土，利用杠杆原理轻轻一撬，就能轻松取出完整的春笋。”

不少游客一边拿着小锄头挖笋，一边认真聆听向导讲解竹子的生长周期、竹林生态系统等知识，遇到不懂的问题便主动提问，求知欲满满。“以前只在餐桌上吃过春笋，今天第一次亲手挖笋，才知道原来挖笋有这么多学问。”一名游客捧着自己亲手挖到的春笋，脸上满是成就感。

“游客们挖到的春笋，都可以带回家，作为此行的纪念。”俞力强表示，此外，园区还推出了土灶笋宴烹饪活动。游客们可以用挖到的新鲜春笋，制作油焖春笋、笋干烧肉、笋炒蛋等美味菜肴，还能分组进行烹饪比赛，评选“最佳笋宴小组”，获胜小组可获得园区提供的礼品。