当杭州钱塘第一波嫩绿的龙井茶树刚刚冒芽，一场跨越千里的“春茶赛跑”便拉开帷幕。去年，盒马旗下自有品牌盒补补首次尝试做春茶，把新鲜的明前龙井送到了全国门店，让各地茶客爱上这口春鲜。今年，盒马挑战“新”鲜度，将产量仅占龙井茶1%的“头采明前龙井”送往全国“盒区房”，力求让好茶真正“走出苏浙沪”。
锁定万亩茶园 追着阳光抢嫩芽
在老茶客眼中，“明前茶，贵如金”，而比明前茶更珍贵的，是头采明前龙井茶。作为茶树入春后的第一波嫩芽，头采茶涩味最淡、鲜爽回甘，但因产量极小且赏味期短，过去大多在核心产区的“小圈子”里就被消化。受限于传统的运输和供应模式，因此有了“好茶不出苏浙沪”的说法。
因为距离产生的市场空白，被盒补补春茶采购精准捕捉。去年盒补补首次试水春茶，带动其整个绿茶品类在4至6月间同比增长了近10倍，其中西安、北京、成都成为苏浙沪以外最爱买茶的城市。“外地消费者不是不爱喝，而是存在不知道怎么挑、不确定价格、没有优质供给的痛点，”盒补补负责人山参表示，“去年苏浙沪外消费者对新鲜春茶的热烈反馈，成了今年我们挑战更高鲜度头采茶的动力。”
位于杭州的盒补补龙井春茶基地
对于龙井茶来说，温度越高、日照越强，茶多酚累积越多，口感随之厚重苦涩。而头采茶的生长时间最早，这时候茶树茶多酚含量适中，但决定鲜爽度的茶氨酸含量最高，因此头采茶的口感协调，更鲜香、清甜，成为很多老茶客的心头好。
要维持这份鲜美，从采摘开始，每一步都要“抢时间”。“头采茶不是茶等人来采，而是人等茶发芽。我们需要提前锁定大面积的茶园，找经验丰富的茶农根据温度、日晒、雨水情况判断最早发芽的茶树，然后追着阳光采收新茶。”盒马春茶合作商、艺福堂茶业董事长李晓军介绍。经过去年的成功，今年艺福堂还引进了更先进的色选设备并扩大产能，确保抢收的春茶能在48小时内完成炒制出厂。
盒马物流接力 匹配最优路线无时差送新茶
有了茶叶，抢鲜运送也是难题，盒补补通过提前一年的产地布局，规划出“当日采摘、当晚炒制、次日运输”的48小时高效链路。
经过摊青、炒制后的新茶将在产地装箱，由艺福堂负责发往盒马位于浙江的大仓，随即盒马遍布全国的生鲜物流体系开始接力。依靠这套成熟的物流体系，新茶能够直达全国门店货架。通过将销售期锁定在短短一个月内，并配合预售机制，确保用户拿到的每一包头采茶都处于最佳赏味期。
盒补补头采明前龙井茶
山参表示：“经过去年的实战，我们能更精准地预估各地需求量。通过盒马库控系统规划最优线路，出厂后最快24小时即可将头采龙井送抵门店。”
数据显示，西安头采龙井的售罄率已经追平上海，成为今年头采春茶销售中的一匹“黑马”。
除了在地域上破圈，喝茶的年龄圈层也正在改变。盒补补数据显示，35岁以下买茶消费者占比已经过半。“越来越多年轻人喜好时令新鲜的商品，春茶也是一部分。”山参分享道，这也引导着盒补补茶品类向日常化、便捷化转型。针对年轻群体“偏好小包装、易冲泡、多品类”的特征，盒马将传统的普洱、白茶茶饼转化为便携小袋包装。这种大幅降低冲泡门槛的尝试，让销量获得了显著提升。
原标题：《追着阳光抢嫩芽，盒马把春茶“头口鲜”送往全国“盒区房”》
栏目编辑：金旻矣 题图来源：采访对象提供 图片来源：采访对象提供
来源：作者：新民晚报 金志刚
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