“阿娘面馆，关门了，震惊。”
小红书上，小ZZ寥寥几个字的消息配上思南路阿娘面馆的照片，一夜之间就收获近百条留言，并且借助媒体的传播，触动了全网“回忆杀”。
这家曾被誉为“上海最好吃”的弄堂面馆，自1993年开业至今，走过了33个春秋，承载了几代上海人的味觉记忆，甚至刚刚入选2026米其林榜单。
4月10日中午，新闻晨报记者来到黄浦区思南路36号的阿娘面馆店址，发现该店确已停止营业，门口张贴了停业公告，一名店员正在清场。记者询问得知，该店目前的老板仍为阿娘的孙子。“生意其实还可以，但老板决定不做了，他有他的考虑。”
对于食客们而言，阿娘面馆的关闭，不仅是一家熟悉的小店消失，更是一段味觉记忆的落幕。不过，见证该店33年历程的老顾客翁卫民说：“老店关了当然不舍，但也一定会有新店不断地诞生。一切美好如果能坚守得长久一点当然好，但生活是不断在变的。要相信这座城市充满生机和活力，也把老店带来的温暖永远留在心里。”
三十三年烟火路，从弄堂小店到米其林推介
阿娘面馆的故事，不仅老卢湾人熟悉，整个上海的美食圈都大名鼎鼎。
主持人曹可凡写过一篇文章，回忆阿娘在世时，找她吃一碗新鲜黄鱼面的温暖场景。阿娘面馆始于1993年，其前身是泰和饮食店，由住在上海的宁波阿娘创办——宁波话中“阿娘”便是大娘、奶奶的意思，熟客们口口相传，“阿娘面”的名号便渐渐盖过了本名，成为刻在上海人记忆里的符号。
江湖上关于阿娘面的起家史，有着零散的多种版本。一种说法是，当年已是花甲之年的阿娘，因老伴去世、儿子身体欠佳，为了撑起整个家，在思南路的小弄堂里摆起几张桌子，卖起了自己亲手做的黄鱼面，一步步发展成远近闻名的特色面馆，靠好手艺和新鲜食材站稳脚跟。
据去过早期面馆的老顾客说，当时的店里只有普通的桌椅白墙，却凭着实打实的味道，收获了第一批老客。阿娘本人更是亲力亲为，据说每天三更时分便起床熬制老汤，坚守着“汤料秘方不外传”的原则，这秘方后来只传给了自己的孙子。2008年，阿娘因病去世，这家承载着无数人回忆的面馆一度歇业，让不少老食客以为，这段味觉传奇就此落幕。
万幸的是，阿娘的孙子从海外归来后，没有丢弃阿娘留下的金字招牌。他在思南路老店附近一百米处重新选址，将原班人马召回，延续传奇。当时，记者的同事曾经采访过阿娘的孙子，她感叹说：“面馆延续下来，就好像阿娘还在。”
而在记者的探访观察中，老店新开的那几年，阿娘面馆每天门庭若市。思南路没多宽，附近停车位紧张，有的食客甚至宁可违停贴单，也要赶过来吃上一碗面。
荣誉，渐渐出现在阿娘面馆的墙上。它连续多年入选米其林必比登推介，成为“具素质且经济实惠”的代表，更被香港媒体列为到上海必去的十个地方之一。来自港澳台、新加坡等各地的游客下了飞机便直奔这里，只为尝一口地道的阿娘面，成为老上海美食文化的重要缩影。
明星青睐的本帮风味里，藏着“一碗面的坚守”
能在上海众多本帮面馆中脱颖而出，成为“上海最好吃”的代名词，阿娘面的特色，藏在每一处匠心细节里。比如，面的汤往往是苏式红汤，汤头略带甜味，既能提鲜又不腻口。
有人说，阿娘面里以黄鱼面最为出名，与明星林忆莲有关，因为坊间以为她最喜欢吃阿娘家的黄鱼面。阿娘在世时，对于黄鱼倒是很讲究，鱼要当天新鲜采购，她还要亲自处理鱼肉。
孙子接手小店后，到货的黄鱼就由专人仔细去头、去尾、去肚肠，批成薄片，确保鱼肉鲜嫩无刺、干净爽口。鱼骨慢熬的汤汁，汤色乳白，鲜醇不腥，搭配的灵魂咸菜更是点睛之笔，略带甜味，清爽解腻。六六的小说《蜗居》中，海藻甚至拉着宋思明专门去吃一碗阿娘的黄鱼面，让这碗面成为了上海文化的一个缩影，被更多人熟知。
除了黄鱼面，阿娘面馆的其他浇头面也颇具特色。在众多老顾客的印象里，爆鳝面、大肠面、虾腰面都是热门选择。面条本身偏硬，吃起来有嚼劲。他们觉得，面的价格比一般面馆稍高一些，比如普通黄鱼面35元，鳝丝面45元，爆鳝面55元，黄鱼煨面60元，但“东西做的还是挺地道。”最贵的蟹黄面149元，作为镇店之宝存在。
即便后来被评为米其林推介餐厅，日常人均仍不过50元，普通食客也能轻松解锁美味。“以前，我在附近上班，有朋友中午来拜访，就带人家到阿娘面馆吃一碗黄鱼面，再加一块20元的大排。这也算是简餐当中比较丰盛的了，大排很大，吃下去超有满足感。”老顾客翁卫民说。
尽管也有人认为，随着时间的流逝，面的味道不再像以前那么惊艳，归于寻常。但对于老吃客而言，这碗面早已超越了食物本身，成为一种生活习惯、一段温情记忆；而对于新食客和外地游客来说，这碗面是读懂海派烟火气的窗口，是来到上海打卡街头美食的味觉符号。
“变”也是城市生生不息的表现，曾经的温暖会留在心里
经营了这么多年，阿娘面馆不是没有闹过闭店乌龙。早年夏季，面馆会歇夏停业，被食客误传“关门”，心里七上八下，专门赶来一探究竟。再就是面馆装修，也有人过来，看到通知上的重开时间才放心。
这一次，阿娘面馆是真的关了。4月10日，记者赶去时，店内招牌、价目表均已撤下，桌椅堆叠，边上放着杂物，只留一名女店员清场。她说，之前店里生意还行，尽管不再有十几年前的门庭若市，还是有很多老顾客、回头客会来，也有游客跟着各种榜单来打卡。店老板仍然是阿娘的孙子。“关店是老板的决定，他不打算做了。”
最不舍的莫过于陪伴它走过多年的新老食客。已有老顾客在得知闭店消息后，专程前往思南路，只为再看一眼面馆的招牌，回忆当年的味道。
老顾客翁卫民认为，阿娘面是上海人心目中的温暖记忆。不过，告别也不用太伤感，老店关了，新的店还会不断开出来。“最近，我在思南路、雁荡路、淮海路这一带转了转，看到了街头面貌的变化，确实有新店开出。也许哪一天，附近又出来一个‘阿爷面馆’，也是可能的。”
他说，在黄浦，类似阿娘面这样的小店其实不少，也深受食客的青睐。“比如我常去的两家，打浦路斜土路拐角的老盛昌，和蒙自路丽园路口的一家小店，点心和便餐都有，现做现烧，还有充值优惠，很受居民特别是老年人的欢迎。”
在他看来，城市充满生机和活力，一切美好如果能够坚守得长一点当然好，但是从古到今，人们的生活一直在变，变是绝对的，不变只是相对的。“变，也是城市成长和生生不息的表现方式。”至于那些藏在一碗面里的匠心、温情与回忆，会永远留在每一位食客的心中，成为上海这座城市最温暖的烟火印记。
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