永辉超市鲁谷店烘焙区，一处蛋挞展柜前排起了长队，十几名消费者被蛋奶香气吸引走上前来。产品宣传牌上“清洁标签”“超酥超嫩超好吃”等文案引发了消费者的好奇和讨论，“想试试是不是真好吃”，也有品尝后的消费者表示“清洁标签也可以很好吃”“配料表看得懂才放心给孩子吃”。
引发排队热的是永辉超市近日刚上市的“真芯乳脂黄油蛋挞”。这款蛋挞采用的中焙大师系列真芯蛋挞皮和蛋挞液，由于配方简洁，均已通过中国质量认证中心（CQC）“清洁标签0级评价”，以及国际权威检测机构Intertek天祥集团“清洁食品标签A＋＋＋”验证，成为同时获得两大权威评价体系、最高等级评价的蛋挞，开创了烘焙行业新标杆。
消费者的热烈反响，直接印证了市场对“清洁标签”产品的迫切需求。这枚蛋挞的诞生与走红，绝非偶然。其背后是一条清晰的传导链：终端消费理念的深刻变革，驱动零售渠道竞争维度升维，联合上游供应链完成价值跃迁。
消费需求变革：清洁标签成为“硬通货”
烘焙消费市场正在经历一场深刻的理念变革。过去，消费者购买烘焙产品的标准是“好吃就行”，而如今，“干净才行”正成为新的决策门槛。越来越多的消费者在关注色泽与口感的同时，会习惯性地了解产品配料表。全联烘焙业公会联合FDL数食主张发布的《2025年中国健康烘焙食饮消费趋势报告》显示，超过四分之一的消费者认可清洁标签食品对于健康饮食的重要性；约71％的消费者愿意为配方更清洁的产品支付溢价。清洁标签，正从加分项变为硬通货。这种消费心智的迁移，正在倒逼零售渠道重新定义采购与选品的标准。
“清洁标签双料权威评价”成了“真芯乳脂黄油蛋挞”手握的信任基石。其中，清洁标签0级评价由中国质量认证中心（CQC）颁发，它意味着产品在生产过程中，不含《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中允许使用的添加剂，加工过程没有人为添加和带入添加的风险，其配料表的简洁程度较传统产品有显著提升。资料显示，0级评价是目前该评价体系中的最高等级。而Intertek“A＋＋＋”验证则是由国内首个《清洁标签食品真实性评价指南》团体标准参与者Intertek天祥集团颁发，基于一套涵盖企业管理、标签规范、现场验证与成分检测的多维评价体系，是目前市场上对食品“清洁”与“真实”性的权威认可。
被誉为“中国蛋挞之父”的中焙蛋挞创始人杨小青曾表示：“我们预判清洁标签蛋挞是‘未来产品标配’，核心是‘做减法但不减体验’。”这位兼具技术专家与创新先锋双重身份的行业“网红”，成就了“真芯乳脂黄油蛋挞”配方极简、配料表透明、口感纯粹、健康好吃的核心卖点。
“只干净”还远远不够。消费者不做选择题，他们既要吃得健康安心，也要吃得满足愉悦。尤其是，“真芯乳脂黄油蛋挞”冷吃热吃都好吃的产品特性，直击传统蛋挞变凉后口感塌软的痛点。据永辉门店反馈，这一产品特性在一定程度上打消了消费者“带回家吃”的顾虑，提升了购买意愿。
渠道博弈升维：烘焙区打响品质元年第一枪
如果说消费需求的变化是“拉力”，那么零售渠道主动的品质升级则是“推力”。 永辉超市要在品质上“下血本”了。今年春节前，永辉超市CEO王守诚通过新年全员信将2026年定位为“深耕之年”，战略重心从规模调改全面转向可持续的系统能力建设，并提出推动采购角色向“品质成就者”升级，计划与200个核心产区及工厂构建“品质共同体”，并打造“100个亿级口碑单品”。在品质战略下，推出清洁标签蛋挞不仅是一款自营产品的简单入驻，而是一张永辉发给所有烘焙爱好者的“品质名片”，助力永辉超市在消费者心中建立起“健康、安全、有标准”的品牌形象。
与此同时，面对同业在烘焙品类建立的心智壁垒，永辉也必须拿出在配方透明度与口感稳定性上足以对标甚至超越竞品的尖刀产品。以烘焙作为突破口正契合了零售商超的“场景革命”。凭借明档现烤的诱人香气和体验感，超市烘焙区已从过去的附属区域，跃升为吸引客流、提升客单价与复购率的关键战场。业内人士认为，商超烘焙正以惊人的速度崛起，成为零售增长新引擎，烘焙区成了商超的战略门户，“清洁标签”也将从“产品卖点”升级为“渠道战略”。
品质支撑的流量逻辑让烘焙区不再只是传统商超“货架”，而是“品质实验室”。谁能拿出清洁标签、谁的品质更好、谁的口味更好，谁才有资格成为永辉品质战略的“合伙人”——永辉要的是重构供应链，从源头锁定品质与效率。
在这一轮渠道品质革命中，永辉向市场释放的明确信号：“品质永辉”的供应链底座，将由具备“持证上岗”硬实力的行业领导者共同构建，一场基于严格标准的筛选与共创已然开始。
打造品质共同体：联合中焙蛋挞 重构品质价值链
要赢得品质竞争，渠道的单方面努力远远不够，关键在于与上游供应链结成价值同盟，重构从研发到生产的品质链条。永辉与中焙蛋挞的合作，正是这一模式的深刻体现。二者的合作并非简单的渠道合作，而是基于永辉“清洁配方”战略的深度定制。
首先是研发层面的极致攻坚。依托中焙蛋挞十五年的研发积累，通过精准控制面团与黄油的比例、温度以及擀制精度，葡式蛋挞的64层起酥实现了每一层都形成独立、均匀的“酥化层”。更大的挑战在于攻克“冷吃也酥脆”的行业难题。在工艺稳定性方面，中焙蛋挞通过反复实验，锁定了“高温定型＋低温慢烤”的烘烤曲线，并配合特制黄油配比，使挞皮在室温下也能保持8小时酥脆。这一技术突破确保了蛋挞从出炉到消费者手中的全时段口感稳定。
同时，中焙蛋挞尝试源头锁鲜技术，引入瑞典利乐超高温瞬间灭菌生产线，跳过冷冻环节，直接制作常温蛋挞液，在口感上表现更加突出，奶香更足、回味更浓，避免冷冻对乳制品的风味的破坏。为了做到口感优质，中焙蛋挞与设备制造商共同研发定制了专属生产线。杨小青介绍，这条生产线温度和湿度的控制非常严格，24小时内上下的波动会在0.1％以内的误差，才能保证蛋挞保持8个小时以上的酥脆。
正是这一系列极为复杂和精准的工艺创新，中焙蛋挞成功攻克了口感与稳定性的行业难题，为获得权威等级清洁标签评价提供了坚实的研发前提。
如果说研发层面的攻坚是“硬实力”，那么供应链角色的跃迁则是“软实力”的体现。无论是本次与永辉超市还是以往与好利来、鲍师傅、御品轩等品牌合作，中焙蛋挞所展现的不再是传统意义上被动接单的“供应商”角色，而是主动进行技术研发、市场洞察、甚至参与标准制定，中焙蛋挞为合作伙伴提供的也不仅仅是挞皮和挞液，而是爆款产品的解决方案，极大地发挥了价值创造者的作用。
此前社交平台网红的“圣诞巨无霸蛋挞”也是中焙蛋挞与合作伙伴御品轩联合研发。巨无霸蛋挞的研发耗时三个多月，中焙蛋挞在蛋挞皮到馅料、表面装饰的创意与制作，以及蛋挞视觉冲击力等全流程投入大量精力。最终，中焙蛋挞与御品轩联合打造的“百变蛋挞节”成为现象级品牌IP，单日销量突破万枚、社交媒体话题曝光量达到数千万级别、门店排长队抢购。
“严选渠道”＋“硬核工厂”，强强互认。永辉的“严格”筛选了可以满足清洁标签与工艺稳定性的蛋挞供应商，而中焙蛋挞则向永辉证明了其具备成为“制造型零售”核心引擎的能力，不仅提供了符合永辉品质标准的蛋挞，更通过研发输出，帮助永辉在烘焙这一高频品类上，建立了区别于“大包装”、更具社区烟火气的“现烤品质”差异化竞争力。
无数个案例已经证明，渠道的竞争终将沉淀为对顶级供应链的争夺。永辉的“严格”是试金石，而中焙蛋挞的“清洁标签双料权威评价”则是其穿越竞争、证明自身行业地位的核心背书。当渠道竞争回归商品本质，像中焙蛋挞这样具备标准制定能力和工艺创新实力的供应链企业，正在成为零售巨头构建品质护城河时不可或缺的战略伙伴。（推广）
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