诸城市枳沟镇肉制品产业基础扎实，既有齐赞食品等龙头企业，也有以“枳沟烧肉”为代表的地方特色加工户，同时养殖场户、农村商超、集市摊点数量多、分布广。今年以来，枳沟市场监管所立足辖区实际，围绕全链条开展肉及肉制品专项整治，全力守护群众“舌尖上的安全”。

强化部门联动，堵住病死畜禽漏洞。枳沟镇肉鸡年出栏量达400万只，养殖场户众多。市场监管所与畜牧兽医站建立联合检查机制，实现信息互通、线索共享。一方面，配合畜牧部门对养殖环节开展排查，重点检查病死畜禽无害化处理记录是否规范、是否按规定处置，今年以来累计排查养殖场户8家次。另一方面，市场监管所根据养殖和检疫数据，对肉制品加工、农贸市场、餐饮单位进行靶向核查，重点核验肉品检疫证明与产地是否匹配。两部门已联合检查2次，截至目前，经营环节未发现病死畜禽肉品流入。

严把源头关口，严防问题肉品流入。执法人员重点检查辖区肉制品加工企业原料采购索证索票和进货查验制度的执行情况，严查来源不明、未经检验检疫的肉类。针对农村市场进货渠道复杂的特点，对生鲜超市、肉类专营店、农村大集摊位等流通环节主体，逐一核验肉品检疫合格证明、品质检验合格证明及检验印章。截至目前，已排查辖区16家食品企业、加工点及肉类经营业户。其中，对加工企业重点核验原料入库台账和出厂检验记录，对经营业户重点核验进货台账和检疫证明，严防私屠滥宰及来源不明肉品流入市场。

落实包保责任，监管覆盖每个主体。枳沟镇推行食品安全包保责任制，由镇食安办、市场监管所牵头，组织57名镇、社区干部对全镇208家食品生产经营单位进行分级包保，建立包保主体台账，细化责任清单和任务清单，同步落实网格化监管，确保每个经营主体都有人盯、有人管。执法人员坚持检查与普法同步，向经营户讲解《食品安全法》《动物防疫法》中关于进货查验、索证索票、禁止经营病死畜禽肉等规定，对发现问题的经营户一对一指导整改。

建立常态机制，持续巩固整治成效。在集中整治基础上，枳沟市场监管所建立日常巡查、随机抽检常态化监管机制，将肉类经营单位列为重点监管对象，每两周至少巡查一次。利用农村大集人流量大的特点，采取错时监管、突击检查模式，对集市生鲜肉摊、熟食摊等进行全覆盖检查。同时，畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众提供问题线索，持续巩固整治成果。

来源：潍坊市场监管