在乌兰察布，一颗马铃薯能“变”出什么？
这几天，乌兰察布市四子王旗吉生太镇海卜子村姚尚官姚大爷家的羊圈里添了几只小羊羔，咩咩地叫个不停。院子外，还有些许打成捆的秸秆码在墙根下。因为年纪大了，家里把30亩地包给了当地鑫雨种业公司种马铃薯，这会儿地还冻着，等着过些天下种。
回到2023年，姚大爷把30亩地外包出去时，心里也满是忐忑：“祖祖辈辈自个儿种的地，包给别人能行？”可一年下来，姚大爷便放心了，鑫雨种业有限公司包下的土地每年每亩保底600元，比原来包给其他人种多了400元，除此之外，年底还能拿到一笔分红。土地还是那片土地，但换个种法，日子就不一样了。“以前种地靠天吃饭，现在坐在家里数钱，这买卖划算。”姚大爷咧嘴一笑，黝黑的脸上褶子都舒展开了。
姚大爷的这本账，是马铃薯从“土蛋蛋”变身“金蛋蛋”的鲜活写照。在这片拥有“中国薯都”之称的土地上，一颗马铃薯“变”出的不仅是农民的好日子，更“变”出了乌兰察布现代化农业产业体系的崭新图景。
来到内蒙古鑫雨种业有限公司，总经理王淑娟给记者算了一笔账：通过“土地入股”“订单生产”“聘农为工”等模式，鑫雨种业已带动3800多户农民增收，农户按照每亩土地保底600元的价格入股，再根据收益，按纯利润的20%分红，这样算下来，农户平均每亩可以增收900多元。
提到鑫雨种业有限公司，就不得不提它的“气雾培”技术。走进公司的智能温室，一排排马铃薯种苗悬在蒙着塑料膜的铁架上，不见土壤，掀开薄膜一角，白花花的根须垂落而下，细密的营养液水雾从管道中弥漫开来。像这样的“气雾培”智能温室，鑫雨公司在政府扶持下新建75亩，建成后可年产微型薯3亿粒。通过气雾培技术生产的原原种，每3粒的效能相当于传统原种100粒，可极大节约优质耕地面积。若该技术实现规模化应用，仅需12万亩即可满足国内市场需求。
气雾培马铃薯苗。
“这一批种苗刚刚种下，才冒出尖尖。”王淑娟笑着向记者介绍，“我们公司是全国唯一一家拥有‘气雾法繁育脱毒马铃薯小种薯栽培方法’发明专利的种业公司，我们的‘气雾培’技术实现了从‘土壤依赖’到‘智能可控’的跨越，脱毒马铃薯种薯成本降低65%，还能防止土传病害，大幅提升单株产量。”过去土里育种，一株苗费尽力气也只能结2—3粒原原种，如今用上“气雾培”技术，一株能结80—100粒。正是这“空中结薯”的本事，让好种子从源头有了保障。
解决了“种什么”，还要让农民种得好、卖得俏。在内蒙古中加农业生物科技有限公司的育种基地里，炼苗间里一瓶瓶脱毒种苗整齐地摆在架子上，技术团队的工作人员正在查看脱毒苗长势。“我们将优质的种薯提供给种植户，他们可以根据订单或各自的需要，选择最适合自己地块和市场需求的马铃薯品种。”中加农业科技有限公司副总经理刘广晶说道。
中加公司构建起“公司+基地+农户”的全程帮扶模式，从测土配方、赊销农资到保底价收购，一条龙服务到底。公司培育的“中加7号”亩产可达8000斤，累计推广超50万亩；抗旱高淀粉的“中加10号”“中加11号”，专供薯条薯片加工厂，收益相比普通薯更好。在乌兰察布马铃薯产业体系的构建中，龙头企业成为连接小农户与大市场的枢纽。
把马铃薯“吃干榨净”，离不开深加工的支撑。在察右中旗，内蒙古蒙薯食品科技有限公司的低温油浴薯条加工生产线正有条不紊地运转。走进车间，只见一颗颗马铃薯经过清洗、去皮、整颗切条，送入真空低温油浴设备中。在负压环境下，油温保持在90℃至120℃之间，马铃薯中的水分急剧蒸发，形成疏松多孔的结构，锁住新鲜风味。与高温油炸相比，低温油浴后的薯条含油量更低，非膨化、零反式脂肪酸，更加健康营养。
内蒙古蒙薯食品科技有限公司生产车间。
“这是马铃薯深加工产业发展的方向。”内蒙古阴山优麦食品有限公司厂长卢浩介绍说，低温油浴薯条均为鲜切薯条，除保持营养成分和色泽外，口感更松脆，口味更宜人。蒙薯食品与阴山优麦同属于民丰集团旗下，目前年产1万吨低温真空锁鲜薯条、薯片、薯角等产品，生产线设备从荷兰科瑞欧公司采购，生产原料薯坚持选择最适合低温油浴的大西洋薯，加工温度低、时间短，可以最大程度保留马铃薯原有的风味和营养。从初级农产品到高附加值商品，乌兰察布马铃薯产业体系正沿着价值链不断攀升，完成从“种得好”向“卖得好”的转变。
乌兰察布还集聚了一批各具特色的马铃薯深加工企业，如内蒙古薯都凯达食品有限公司专注于马铃薯全粉、休闲薯条及豆制品加工，产品远销海内外；蓝威斯顿（乌兰察布）有限公司作为外资龙头企业，主要生产冷冻薯条和薯饼，供应国际快餐连锁品牌。这些企业从不同环节、不同品类入手，共同构建起“中国薯都”的加工产业格局。
如今，“中国薯都”的名片愈发鲜亮，每一颗马铃薯都在续写着产业兴、农民富的动人故事。
短评：
“土蛋蛋”变身“金蛋蛋”之路
乌兰察布地处北纬41度马铃薯黄金产业带，得天独厚的冷凉气候、肥沃沙质土壤与较大昼夜温差，造就了当地马铃薯品质优良、产量稳定的先天优势。多年来，乌兰察布聚焦马铃薯这一优势单品，立足地域差异，深耕特色赛道，推动传统农牧业向高端化、智能化、绿色化转型。
从种薯培育到规模种植再到精深加工，政府在关键处补链、在短板上强基、在市场上拓路。正是这种政府有为和市场有效的默契配合，让“土蛋蛋”串起了育种、种植、加工、销售的全链条，逐步构建起特色鲜明、优势明显的产业体系，既筑牢了乡村振兴的产业根基，带动了群众稳步增收，更为内蒙古因地制宜构建现代化产业体系提供了鲜活范例。
来源/ 实践融媒
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